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l'y  trouvent  avant  la  mort  de  l'animal  ou  bien  que  Pair  le* 
fournil  aux  cadavres.  Dan*  tous  les  cas,  il  faudrait  croire  que 
eeê  insectes  sont  infiniment  petit*  et  ne  peuvent  être  aperçut 
par  nos  sens. 
l'our  fixer  les  idées,  je  citerai  Qn  exemple  qui  se  rapporte  plus 
ou  moins  à  ce  que  je  viens  de  dire.  Tout  le  monde  sait  qu'en  été, 
presque  aus>it6t  qu'un  animal  est  mort,  des  mouches  viennent 
déposer  sur  le  cada\re  des  œufs  qui  bientôt  après  s'éclosenl  et 
dont  les  vers  en  peu  de  temps  (4) la  chair;  Us  iT\pU>- 
games  qui  se  fonnenl  à  la  surface  des  végétaux  après  leur  mort, 
fournissent  un  second  exemple  de  mon  idée,  bi  cette  théorie  est 
reconnue  exacte,  rien  de  plus  facile  à  concevoir  que  l'action  conser- 
vatrice des  sels,  surlout  des  sels  délétères,  rien  de  plus  facile  que 
l'explication  de  la  méthode  d'Appert,  etc^  etc. 
45  décembre  1&40. 
Lue  viande  mise  dans  une  position  telle  qu'il  ne  peut  s'y  trouver 
des  germes  d'animaux,  se  gite-t-eile  dans  un  air  qui  ne  puisse 
nou  plu»  contenir  de  trace  d'insectes  vivants? 
Expérience  pour  répondre  à  cette  question  :  10  grammes  de 
viande  de  bœuf  abattu  depuis  plusieurs  jours  ont  été  jetés  dans 
l'eau  bouillaute;  elle  en  a  été  retirée  au  bout  d'une  denii-heure, 
pour  être  plongée  de  suiie  dans  une  seconde  Ijassiue  remplie  d'eau 
bouillauio  et  conienant  une  cloche  ayant  3  décilitres  de  capacité. 
Au  moyen  de  pincettes,  la  viande  a  été  lixée  sur  un  petit  support 
en  cuivre,  puis  introduite  dans  la  cloche  ;  une  capsule  a  été  glissée 
sous  la  partie  inférieure  de  la  cloche  et  le  tout  a  été  soulevé 
perpendiculairement.  Il  est  bien  évident  que  cette  viande  ne  pouv;iit 
plus  conienir  d'éires  \ivants;  reste  encore  maintenant  à  la  metiro 
en  coDta>  t  avec  de  l'air  dans  les  conditions  susmeutionnées.  A 
cet  effet,  une  vessie  a  été  remplie  d'un  air  pris  dans  un  apparte- 
ment où  se  trouvait  de  lu  viande  qui  commençait  à  subir  la 
(  i    11  y  a  un  mot  en  blanc  dans  le  texte. 
