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DATES. 
TOrtUTIII 
THEKM. 
CHANGEMENTS 
remarqués  dans  l'état  de  la  viande 
ou  remarques  quelconques. 
Déeeiiib.  2a 
26 
5 
27 
3 
i>8 
3 
29 
3 
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4 
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5 
+  3 
(> 
+  3 
7 
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8 
-4-  2 
9 
-+-  2 
10 
-♦-  2 
a 
+  1 
Quelques  parties  en  contact  avec  le 
cairre  se  liquéfient 
Les  parties  liqoé6ées  se  sèchent 
Aspect  ordinaire  de  la  riande  bouillie. 
Aspect  ordinaire  de  la  riande  bouillie. 
La  couleur  brunit  an  peu. 
Il  se  forme  sur  quelques  points  de  la 
viande  un  velouté  rouf;e  qui,  vu  au 
microscope,  ressemble  à  un  champ 
de  bruvëre.  On  remarque  aussi  quel- 
ques (;outieleitesdemi-transiiarente% 
jaunâtres,  attachées  à  la  surface  de  la 
viande. 
Telles  étaienl  les  idées  d'un  jeune  homme  de  18  ans, 
telle  était  sa  foi  dans  la  méthode  expérimentale.  Je 
n'essaierai  pas  de  démontrer  combien  son  interprétation 
était  en  désaccord  avec  les  idées  reçues  :  on  imaginait 
à  cette  époque  que  la  force  vitale  ayant  disparu,  les 
éléments  de  la  matière  vivante  entraient  en  réaction  les 
uns  avec  les  autres,  suivant  les  lois  physico-chimiques. 
