(168) 
En  1883,  également,  il  eut  l'occasion  d'étudier  la 
Levure  de  bière  (;><>)•  L.^  Levure,  dit-il,  «  est  capable  de 
fabriquer  et  d'emmagasiner  du  glycogène,  par  un  vérita- 
ble travail  de  synthèse,  au  moyen  des  tartrates  et  des 
matières  sucrées  que  l'on  met  à  sa  disposition.  Ce 
glycogène  représente  pour  elle  une  réserve  hydro- 
carbonée qu'elle  consommera  plus  tard  pour  sa  crois- 
sance, sa  multiplication,  sa  respiration,  etc.,  exactement 
comme  les  plantes  supérieures  utilisent  l'amidon.  » 
Encore  la  même  année,  il  s'occupa  des  réserves  con- 
tenues dans  les  sclérotes  (37);  il  y  rencontra  tantôt 
de  l'huile,  tantôt  du  glycogène,  tantôt  des  couches 
d'épaississement  de  la  membrane. 
A  partir  de  cette  année,  Léo  Errera  n'a  plus  rien 
publié  lui-même  sur  le  glycogène.  Il  n'en  continuait  pas 
moins  son  labeur  patient  et  inlassable.  Non  seulement  il 
guidait  les  travaux  de  ses  élèves,  notamment  ceux  de 
Clautriau  qui  fit  une  étude  chimique  approfondie  du 
glycogène  chez  les  Champignons  et  les  Levures,  de  Lau- 
rent qui  démontra  le  premier  la  présence  de  glycogène 
dans  les  cellules  de  Levures,  et  d'ENSCH  qui  localisa  le 
glycogène  chez  les  Myxomycètes,  mais,  en  outre,  il  aug- 
mentait sans  cesse  le  nombre  des  espèces  qu'il  exami- 
nait au  point  de  vue  de  l'existence  et  du  rôle  du  glyco- 
gène. Il  avait  commencé,  en  1900,  à  rédiger  une  note 
dans  laquelle  il  voulait  décrire  rapidement  des  observa- 
tions qu'il  avait  faites  au  sujet  du  glycogène  et  du  para- 
glycogène  chez  divers  Protistes.  «  Je  me  propose,  écri- 
vait-il, de  donner  ici,  en  attendant  un  travail  plus  déve- 
loppé et  accompagné  des  figures  nécessaires,  la  liste  des 
groupes  ofi  j'ai  eu  l'occasion  de  reconnaître  sa  présence 
