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Emile  Laurent  montra  que,  pour  éviter  ce  grave  incon- 
vénient, il  suffit  d'aciduler  la  pâte  au  moyen  d'une  très 
petite  quantité  de  vinaigre. 
Microbes  du  sol. 
Liebig  fut  le  premier  à  affirmer  que  la  nourriture  de 
nos  plantes  cultivées  est  essentiellement  minérale;  que, 
par  conséquent,  les  débris  organiques  qui  se  trouvent 
dans  le  sol  doivent  être  réduits  en  composés  plus  sim- 
ples, inorganiques,  avant  d'être  utilisés  par  la  plante 
verte.  Plus  lard  il  fut  démontré  que  sous  l'action  de  cer- 
tains microorganismes  du  sol,  désignés  par  le  terme  un 
peu  général  de  Micrococcus  nUrificans,  il  se  produit  des 
nitrates  dans  les  sols  riches  en  débris  d'origine  orga- 
nique. 
Emile  Laurent  (4)  essaya  de  réaliser  la  culture  de 
plantes  vertes  dans  un  sol  contenant  des  substances 
organiques  mais  privé  de  bactéries.  Des  cultures  de 
Sarrasin  (Fagopyrinn),  faites  au  moyen  de  graines  stéri- 
lisées à  la  surface,  ont  été  réparties  en  quatre  séries  : 
1°  dans  du  terreau  naturel;  S»  dans  du  terreau  stérilisé, 
puis  inoculé  avec  des  bactéries  du  sol  ;  3°  dans  du  terreau 
stérilisé;  4"  dans  du  terreau  stérilisé,  avec  addition  d'en- 
grais chimiques. 
'  Au  point  de  vue  du  nombre  de  feuilles,  de  fleurs  et  de 
fruits,  la  troisième  série  fut  très  inférieure  aux  autres.  La 
première  et  la  deuxième  séries  furent  assez  semblables  ; 
la  quatrième  resta  un  peu  en  arrière. 
Ces  résultats  prouvent  l'utilité  des  microbes  du  sol  pour 
la  croissance  des  végétaux  supérieur. 
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