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plantules  sont  suffisamment  développées,  elles  sont  main- 
tenues immergées  dans  une  solution  de  nitrate  pendant 
plusieurs  heures.  Le  réactif  de  Griess  permet  alors  de 
déceler  la  présence  de  nitrite  par  la  coloration  rouge  du 
liquide  soumis  à  l'essai.  Par  contre,  les  graines  en  repos 
sont  sans  action  réductrice  sur  la  solution  de  nitrate 
Une  autre  série  d'expériences  a  prouvé  que  la  réduc- 
tion du  nitrate  ne  se  produit  pas  lorsque  l'oxygène  se 
renouvelle  aisément  autour  des  plantules. 
Divers  tubercules,  des  portions  de  tiges,  de  pétioles, 
de  fruits  non  mûrs,  etc.,  ont  fait  l'objet  de  recherches 
analogues  aux  précédentes,  tantôt  à  l'abri  de  i'air,  tantôt 
au  contact  de  l'air.  Les  résultats  sont  comparables  à  ceux 
obtenus  précédemment. 
Toutefois,  il  existe  une  différence  entre  les  graines  en 
germination  et  les  tubercules  au  point  de  vue  du  pouvoir 
réducteur  des  nitrates;  les  graines  perdent  ce  pouvoir 
presque  entièrement  sous  l'action  des  substances  para- 
lysantes ou  toxiques,  tandis  que  dans  les  tubercules, 
surtout  ceux  de  la  pomme  de  terre,  la  propriété  réduc- 
trice est  beaucoup  augmentée  par  ces  agents.  L'auteur 
croit  pouvoir  en  conclure  qu'il  existe  des  substances 
capables  de  réduire  les  nitrates  en  nitrites,  même  après 
la  mort  des  cellules. 
Des  expériences  furent  faites  aussi  au  moyen  d'Algues, 
de  Champignons  et  surtout  au  moyen  de  la  levure  de 
bière  (7).  Chez  celle-ci,  le  pouvoir  réducteur,  vis-à  vis 
des  nitrates,  n'est  pas  très  actif.  On  parvient,  cependant, 
à  le  mettre  en  évidence  lorsqu'on  cultive  la  levure  dans 
des  mélanges  minéraux  additionnés  de  nitrate  et  d'une 
petite  quantité  de  sucre.  Dans  des  liquides  riches  en 
