LE JARDIN FRUITIER ET LE POTAGER 
Chou fleur nam le plus hatif d'Erfurt 
Encourage par I'accueil sympathique fait a la publication du « Haricot 
fageolet beurre, » qui a paru dans la derniere livraison de ce recueil, 
nous croyons repondre aux voeux d'un grand nombre de lecteurs de 
VIllustratio7i EorticoU en continuant a leur faire connaitre quelques 
legumes meiitants. En attendant que la saison permette d'accompagner 
nos notes de planches coloriees, nous y joindrons quelques gravures noires 
qui sans etre tout aussi correctes et explicites que les vrais « tableaux » 
auxquels I'habilite de notre artiste M. De Pannemaeker nous a habitues — 
poun-ont cependant aider a fixer les caracteres generaux propre a chaque 
le plus Jidtif d'Erfurt. Toutes les 
bonnes qualites qu'on peut exiger 
d'unchou-fleursetrouventreunies 
dans cette Yariete, qui est la meil- 
leure pour la forcerie ; excellente 
pour la pleine terre, elle convient 
la plantation printaniere et a 
celle de I'arriere saison. Sapomme 
est grosse, ferme, toute blanche et 
a grain tres fin. 
Quant a la culture, les choux- 
fleurs demandent en general une 
terre profondement travaillee, le- 
gere, pas trop humide et au besoin 
drainee ; mais ce qui est absolu- 
ment indispensable, ce sont des 
arrosages abondants avec beaucoup d'engrais liquide verse au pied de la 
plante et cela surtout pendant les temps sees et quand la pomme com- 
mence a marquer. 
On distingue ordinairement pour la variete qui nous occupe, deux epoques 
ou saisons de culture. Dans la premiere, le semis se fait des le commencement 
du mois de mars sur couclie demi-froide ; le plant se met en place vers le 
milieu d'avril pour etre pret a la consommation en juillet-aout; comme au 
moment de la transplantation, on peut souvent craindre des degats causes 
par les gelees, il est prudent d'abriter, durant les nuits froides, les jeunes 
sujets, soit au moyen de feuilles, de paille, etc., soit au moyen de cloches ou 
de simples pots renverses. Plus tard, sous I'influence de la chaleur et du 
soleil, les plantes monteraient vite en graine ou du moins la pomme perdrait 
beaucoup de sa finesse et de sa blancheur, si Ton n'avait soin de la garantir en 
cassant les feuilles interieures que Ton replie sur la partie centrale du chou. 
