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C61eri. — Les di verses races de celeri, aussi bien les celeris a c6tes que les 

 c61ens raves, peuvent etre I'objet de la grande culture. Les varietes k cotes 

 sont plantecs en juin-juillet dans les terrains laisses libres par d'autres 

 cultures ; on plante en plein pare a 0™35 en tous sens en se servant du Celeri 

 Chemin, du bkmc ordinaire ou du plein-cotirt ; il est releve en novembre et mis 

 en jauge ou ce qui vaut mieux en cave ou dans un autre lieu a I'abri de la gelee, 

 en se souvenant que le celeri redoute riiumidite et le manque d'air. II resiste a 

 un hiver ordinaire, mais non a des froids de — 15 degres. 



Le celeri-rave constitue une race a part et un produit de plus en plus 

 estim6. Le C. tres gros d'Erfurt, le C. gros glahre de Leipzig, le C. rave 

 pomme, a petites feuilles, ainsi que le C. rave frise fournissent des racines 

 volumineuses et sont tr^s recommandables. Gette race est cultivee a plat et 

 demande peu de soins. Lors du repiquage, les jeunes plants doivent etre 

 dcbarrass^s des drageons qui, dans cette race^ pullulent asscz souvent autour 

 du collet. Ce produit se conserve aisement. 



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Chicor§e. — La grande culture s'est emparee deja de la chicoree sauvage 

 pour I'ameliorer et la modifier compl6tement suivant le procede auquel la 

 plante est soumise. Tantot elle donne la Barbe de Capucin ou pousses blan- 

 chies plus ou moins longues, plus ou moins tendres; tantot on la traite pour 

 produire des chicons appeles Witloof dans les provinces flamandes et offrant 

 pendant I'automne et tout I'hiver un produit de premier ordre. La variete qui 

 convient le mieux a la culture du Witloof est celle dite Chicork amilioree. 

 Le serais se fait en mars ou avril en lignes, le mieux dans un sol argilo-sableux, 

 bien meuble, profondement beche avant I'hiver. Pendant I'ete on donne les 

 sarclagcs et binages ordinaires. Quelques arrosements au purin font considera- 

 blement prosperer les plantes, qui seront pretes a la fin d'octobre ou en 

 novembre. Alors on peut faire ^ I'air libre des tranchees larges d'un m^tre 

 et profondes de 0'"30 dans lesquelles on pose les racines pr&s h pr6s, le 

 collet a decouvert. Les trancliees sont abrit6es au moyen de paillassons ou de 

 feuilles seclies ou meme des deux, afin d'lntercepter la lumi^re et le froid. Les 

 jeunes pousses 6tiolees ou blanchies constituent une bonne salade d'hiver. 

 On obtient le meme produit dans la cave ou le cellier. 



La culture du Witloof a etc decrite dans ces derniers temps dans tous les 

 journaux horticoles. Aux environs de Gand et de Bruxelles, cette culture 

 est faite sur une echelle considerable. A St-Symphorien, petit village situe 

 pr6s de Mons, une vingtaine d'hectares sont occupes par cet important et 

 precieux legume dont le benefice est evalue a I'liectare a 875 francs. 



(^Sera continui.) 



Em. Rodigas. 



