Heft 10.7 ° 
8, 3. 1918 | 
Bleichen, Entsäuern usw. genußfähig gemacht 
werden. Die bei der Pressung zurückbleibenden 
„Preßkuchen“, die noch etwa 5—10% Öl ent- 
halten, sowie die ausgezogenen „Mehle“, die Spu- 
9) ren bis höchstens 5% Öl enthalten, bilden ein 
wertvolles Kraftfutter, oder werden auf eiweiß- 
haltige Nährstoffe verarbeitet. 
Von pflanzlichen Fetten und Ölen kommen 
für die menschliche Ernährung hauptsächlich in 
Betracht: 
Olivenöl, Baumöl, aus dem Fruchtfleisch des 
Ölbaumes (Olea europaea), das feinste Speiseöl, 
das in verschiedenen Sorten, von denen das Jung- 
fernöl die beste ist, aus Frankreich (Provenceröl) 
und Italien eingeführt wird; 
Erdnußöl, Arachisöl, aus den unterirdischen 
Früchten von Arachis hypogaea, das hauptsäch- 
lich aus Britisch-Indien und Westafrika zur Ein- 
fuhr gelangt; 
Aprikosenöl, Pfirsichkernöl und Mandelöl, die 
besonders in der Feinbäckerei Verwendung fin- 
den; 
Rüböl und Senföl aus den Samen verschiede- 
ner Brassica- bzw. Sinapisarten, Maisöl aus den 
Keimen des Maiskornes, Sojabohnenöl aus den 
Samen des Sojabohnenstrauches (Soja hispida), 
das hauptsächlich aus China und der Mandschurei 
stammt; > 
Sesamöl aus den Samen von Sesamum indieum 
_ und Sesamum orientale, das hauptsächlich aus 
_ Britisch-Indien, China und der Türkei eingeführt 
wird; 
x Baumwollsamenöl, Kottonöl, aus den Samen 
der Baumwollstaude Gossypium, dessen Einfuhr 
hauptsächlich von Ägypten und Nordamerika be- 
stritten wird; 
Bucheckernöl aus den Früchten der Buche, 
_Leindotter61 aus den Samen der Leindotter- 
pfdanze, Camelina sativa; 
Leinöl aus den Samen des Flachses oder Leins 
(Linum usitatissimum); die Einfuhr an Leinsaat 
stammt hauptsächlich aus Argentinien, Britisch- 
Indien, Rußland, Nordamerika; 
Mohnöl aus den Samen des Mohns (Papaver 
somniferum), aus Britisch-Indien, Rußland und 
der Türkei stammend; 
Sonnenblumenöl aus den Samen von Helian- 
thus annuus; 
—  WalnuB8él aus den Walniissen 
regia; 
Palmkernfett aus den Samenkernen der Öl- 
_ palme (Elaeis) und Palmfett, aus deren Frucht- 
fleisch, hauptsächlich aus Westafrika eingeführt; 
Kokosfett aus den Kokosnüssen von Cocos 
Sp nucifera, deren getrockneter Inhalt, im Handel 
_ Kopra genannt, besonders aus Ceylon, Nieder- 
 landisch- und Britisch-Indien eingeführt wird; 
_ Kakaofett als Nebenerzeugnis der Herstellung 
von Kakaopulver aus den Samen des Kakao- 
_ baumes, Theobroma Cacao, hauptsichlich ‚aus 
_ Westafrika, Mittel- und Südamerika stammend; 
Sheafett (Karitebutter) aus den Samen des 
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von Juglans 







Nw. 1918. 
. treidekeimen, 
Kuttenkeuler: Speisefette und Speiseöle. 111 
Sheabaumes, Butyrosperma(Bassia) Parkii in Nord- 
afrika (Senegambien). Mowrahfett aus den Sa- 
men verschiedener Bassiaarten. Stillingiatale 
(Chinesischer Talg) hauptsächlich als Auflage- 
rung der Samenschalen des Talgbaumes, Stillingia 
sebifera. 
Von einiger Bedeutung ist noch das Adjabfett 
von Mimusops, der ‚Enkubang-(Borneo-)Talg, Ma- 
lukangbutter, Dikafett von Irvingia gabonensis 
und Djavefett aus Kamerun. 
Die Bedeutung einiger dieser Fette, bzw. 
ihrer Rohstoffe, für unseren Handel erhellt aus 
folgenden Zahlen, 


Es betrug im Jahre 

1911 | 1913 
Einfuhr ‚Ausfuhr Einfuhr |Ausfuh r 

In 0 om ne n 
Leinsaat (und -mehl 6 344 |560428 | 4232 

) .1276 102 | 
LeinO] a tenses, see. 2865| 3 293 pa fe 
Mohn- und Sonnen- | | 
blumensamen 26711); — | 20586; — 
Raps, Riibsen .| 134453) 6983 1153497 | 4982 
COTTA De ae dare ei 765! 6275 — | 
Sesam . 101671; — |1te039| — 
Sevamelee gf Py 834, — 1206 | 16 205 
mit Erdnußöl 
Baumwollsamen 155 785| 1497 |219 797 810 
Baumwollsamenöl 21673) — 16280, — 
Hause ie, 2513) — 2285| 150 
Erdnüsse 70 137 | 43 | 98085 — 
Erdnußöl : 583) — = a 
Sojabohnen, Elipe, 
Sheantisse, Mowrah- | 
SECU, ae au ee = -— 15750 — 
Pahntetfecnr sor. 12839 — 15 072 40 
Palmkerne. . . .| 250 458 | AO WIPE VORA © == 
Palmkernfett. . . . 164 | 38.858 49 | 28 954 
Kopra. . .|147960| 1365 |196598| 658 
Kokosietinen ar. 2283| 8905 594 | 24 876 
Kakaobutter. . ... . 24 | 2012 
I 
67 3611 
Da der Bedarf an Speisefetten, besonders fiir 
die Herstellung von Margarine und Kunstspeise- 
fett, ständig zunimmt, wurden in den letzten 
Jahren noch eine Reihe anderer Pflanzenfette 
für diese Zwecke vorgeschlagen und auf ihre 
Brauchbarkeit und Gesundheitsunschädlichkeit un- 
tersucht und die chemischen und physikalischen 
Kennzahlen für ihren Nachweis festgestellt. Weil 
nun durch unsere Feinde die Einfuhr ausländi- 
scher, tropischer Fette und ihrer Rohstoffe unter- 
bunden ist, haben wir während des Krieges mehr 
und mehr auf einheimische Fettquellen zurück- 
greifen müssen. Hierfür kommen in Betracht 
oder sind vorgeschlagen: Fett von besonderen 
Hefearten erzeugt, aus frischen Knochen, Ge- 
Linden-, Ahorn-, Ulmenfrüchten 
(diese liefern ein dem Kokosfett ähnliches Fett), 
Kastanien, Wallniissen, Haselnüssen, Trauben-, 
Johannisbeer-, Heidelbeer-, Preiselbeerkernen, 
Steinobstkernen, Fichtensamen, Spargelsamen 
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