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schweige denn von loseren oder festeren Verbin- 
dungen des Wassers. E We 
Und während Weismann durch die morpho- 
logische Kontinuität des unspezialisierten Proto- 
plasmas (der embryonalen Substanz) in den 
Keimbahnen die Vererbungskontinuität der Ge- 
nerationsreihen veranschaulichte bzw. erklären 
oder illustrieren wollte, sehen wir in der Ver- 
erbungskontinuität der nacheinander folgenden 
Generationen etwas ganz anderes: nämlich die 
Konstanz genotypischer Elemente (Faktoren), wie 
sie sich gezeigt hat sowohl in dem Verhalten der 
reinen Linien als bei den Gesetzmäßigkeiten der 
Spaltungen und Neukombinationen nach Kreu- 
zung. ‘ Dabei ist es ganz unwesentlich, ob eine 
„Keimbahnkontinuität“ erhalten bleibt, wie viel- 
leicht immer bei den Tieren, oder, wie es ja 
sehr oft bei den Pflanzen geschieht, unterbrochen 
wird. 
Was 
ist er 
nun den Phänotypus betrifft, so 
anderen Reaktionsresultaten ganz 
entsprechend bei den Organismen eben 
auch der ganze Charakter des verwirklichten 
Individuums. Der Phänotypus ist absolut ab- 
hängig von der betreffenden genotypischen Kon- 
stitution und den bei der Entwicklung gegebenen 
Lebenslagefaktoren. Wenn besondere Lebens- 
lagefaktoren den sich entwickelnden Organis- 
mus derartig beeinflussen, daß sein Phänotypus 
von der gewöhnlichen Beschaffenheit Abweichun- 
gen zeigt, ist damit durchaus nicht gegeben, daß 
die genotypische Konstitution im geringsten ge- 
ändert worden ist, weder in Geschlechtszellen, 
noch in Keimbahnen oder sonstigen Teilen des 
Körpers. Genotypische Änderungen scheinen über- 
haupt nur selten hervorgerufen zu werden — darum 
gerade zeigen sich nach unserer Auffassung die 
durch den Einfluß einer besonderen Lebenslage 
‚bzw. durch Übung oder sonstige Anpassung ,,er- 
worbenen Eigenschaften“ immer und immer als 
nichterblich. S 
Dieses ist eine ganz andere Anschauungs- 
weise als die Weismannsche, welche die genannte 
Nichtvererbung dadurch zu erklären suchte, daß 
die Körperteile (das Soma) unfähig sein sollten, 
die Beschaffenheit der Geschlechtszellen (d= ER: 
deren Keimplasma)' zu beeinflussen: 
im Banne seiner rein spekulativen Idee, daß der 
Verlauf der normalen Ontogenese auf Änderun- 
gen des Keimplasmas in dem sich entwickelnden 
Körper (dem Soma) beruhen sollte, ist zum un- 
richtigen Glauben geführt worden, daß die jede 
Entwicklung des Körpers mitbedingenden Fak- | 
‚toren auf den vermeintlichen -Bestand orga- 
repräsentierender lebender Anlageeinheiten im 
Keimplasma  tiefgreifend ändernd einwirken 
müssen. Diese ganze Vorstellung wurzelt 
teils in Weismanns morphologischer Mosaikauf- 
fassung der Konstitution des befruchteten Eies 
und teils auch in Verkennung oder, richtiger ge- 
sagt, in Unkenntnis der Distinktion zwischen 
Phänotypus und Genotypus. Re 
Kuttenkeuler: Speisefette und. Speiseöle. 
Weismann, : 
Be ee 
[ Die Natur- 
wissenschaften 











_ Wir sehen demnach, daß die Genotypuslehre 
. der Jetztzeit wesensverschieden von Weismanns 4 
Vorstellung eines Keimplasmas ist. Wir hoffen, = 
daß die Lehre von Genotypus und Phänotypus Bi 
einen Fortschritt gegenüber der Weismannschen 
Lehre vom Keimplasma und Soma bedeutet‘ hat, 8 
wie die Keimplasmalehre, die jetzt nicht aufrecht E 
zu halten ist, seinerzeit einen bedeutenden Fort- 
schritt markierte. Unzweifelhaft wird auch die — 
jetzige Genotypuslehre früher oder später — gern ~ 
möglichst bald — ein zurückgelestes Stadium 
-sein. :Möchte sie aber vorher nur annäherüngs- 
weise so fruchtbar gewesen sein wie die Ideen 
Weismanns. 
Speisefette und Speiseöle.)) 
Von Dr. H. Kuttenkeuler, Blberfeld. 
(Schluß.) 
Chemische Veränderungen der Fette und Öle 
treten schon bei längerer Aufbewahrung ein; sie | 
bleichen und nehmen allmählich einen widerlichen 7 
Geruch und kratzenden Geschmack an, sie werden | 
ranzig. Gleichzeitig damit tritt meist eine Ver- 
mehrung der freien Säure (Erhöhung des Säure- 
-grades) ein, und es bilden sich freies Glycerin, 
Alkohole, Aldehyde, niedere wasserlösliche Fett- 
säuren, Anhydride und Laktone. Demnach handelt = 
cs sich hierbei um einen sehr verwickelten Vorgang, _ 
bei dem Licht, Luft, Feuchtigkeit, Enzyme und 4 
Bakterien eine Rolle spielen, jedoch soll auch nach % 
völliger Abtötung der Enzyme und Abschluß von 
Luft und Feuchtigkeit, allein durch das Licht (in 
Verbindung mit Sauerstoff [?]) die Erscheinung _ 
hervorgerufen werden; Die Neigung zum Ranzig- = 
werden ist bei den einzelnen Fetten und Ölen sehr =| 
verschieden und besonders groß bei denen, die 
noch von der Gewinnung her etwas Schleim- und 
Eiweißstoffe enthalten und solchen mit "hohem 
Gehalt an Glyceriden flüchtiger Fettsäuren, wie 
Butter und Kokosfett, während sie bei Kakaofett 
besonders gering ist. a 
Eine weitere Einwirkung der Luft besteht 
darin, daß alle flüssigen Öle infolge Polymerisa- 
tions- und Oxydationserscheinungen (Bildung von — 
Oxysäuren) allmählich diekflüssiger werden, be- — 
sonders wenn sie in diinner Schicht ausgebreitet — 
sind. Hierbei erstarren die trocknenden Ole zu 
harten Massen, weshalb sie in der Technik zu — 
Lacken und Firnissen Verwendung finden. 
Im Verhalten der Fette und Öle gegen Halogene 
und Schwefel kommen besonders die ungesättigten . 
Fettsäuren zur Geltung, indem sie diese Stoffe - 
anlagern, so daß ihre Doppelbindungen abgesättigt 
werden, 


Die Menge des anlagerbaren Jods, die 
„Jodzahl“, ist auch ein wichtiger Anhalt für dieze 
Unterscheidung der Fette und Ole. In den letz-W 
ten Jahren spielt aber eine andere Absättigung — 
der Doppelbindungen, die „Fetthärtung“, eine — 
große Rolle. Unter Anwendung geeigneter Appa- — 
4) “Der Aufsatz berücksichtigt im wesentlichen die _ 
Verhältnisse, wie sie vor Ausbruch des Krieges waren. — 
