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Bedingungen allgemeiner oder teilweiser Unter- 
ernährung nicht in Betracht kommt. Auch ein 
Eisenmangel ist nicht zu befürchten. 
Es sprechen noch manche Tatsachen dafür, 
daß der Stoffwechsel der Nährstoffe in enger 
Abhängigkeit von der Verwertung der Mineral- 
stoffe steht. Aber die Verhältnisse sind noch zu 
wenig durchsichtig, um in diesen Dingen klar zu 
sehen. 
Die Frage nach den Folgen der teilweisen 
Über- und Unterernährung wird nur dann akut, 
wenn nicht gemischte Kost, sondern eine ein- 
seitige oder knappe Erhaltungskost lange Zeit ge- 
geben wird. Nur dann kann leicht ein Mangel 
an den bestimmten Atomgruppierungen eintreten, 
deren Anwesenheit in der Nahrung allein Be- 
dingung für eine gesunde Ernährung ist, weil aus 
ihnen jede Organsubstanz synthetisiert werden 
muß?). So nützt uns ein Eiweiß nichts, dem die 
zyklischen Aminosäuren Tryptophan, Tyrosin, 
Glykokoll, 1-Prolin usw. fehlen. Der N-haltige 
Leim, der uns als Gelatine, Leimsuppe bei der 
vollen Ausnutzung der Knochen nützlich sein 
könnte, ersetzt ohne weiteres nicht das Eiweiß, 
weil er nicht alle Eiweißbausteine enthält, ihm 
Tyrosin, Cystin und Tryptophan fehlen, Er reizt 
den Darm, bewirkt häufige, dünnflüssige, 
schleimige und blutige Stühle und Eiweißaus- 
scheidung im Harn. Zuntz hat deshalb den Vor- 
schlag gemacht, das Fehlende aus Hornsubstanz 
zu ersetzen. 
Leider sind wir heute noch nicht über Zahl, 
Zusammensetzung und Bedeutung der einzelnen 
lebensnotwendigen Atomgruppen unterrichtet. 
Wir beenügen uns deshalb damit, einigen Atom- 
gruppen, die wir in den Grundnährstoffen Ei- 
weiß, Kohlenhydrat, Fett, Lipoiden und Mineral- 
stoffen nicht vorfinden, einen zusammenfassen- 
den Namen zu geben, sie einfach Vitamine zu 
nennen, und mit Avitaminosen krankhafte 
Zustände zu bezeichnen, bei denen wir 
das Fehlen bestimmter Gruppen als Ursache 
der Erkrankung anschuldigen. Es ist klar, daß 
bei irgendwie einseitiger Ernährung die ver- 
schiedensten Typen von Avitaminosen sich aus- 
bilden können und es schließlich schwer fallen 
wird, sie als bestimmte Krankheitsbilder zu 
charakterisieren, da das Fehlen der betreffenden 
Substanz nieht nur ein, sondern stets mehrere 
Organe benachteiligen wird. Allen eigentümlich 
muß aber sein, daß Zusatz der fehlenden Atom- 
gruppe den Schaden heilt. Wenn es auch bis 
heute kaum jemals gelungen ist, Vitamine als 
bestimmt charakterisierte Atomgruppen zu iso- 
Er so wissen wir doch, daß es gewisse Nah- 

1) E. Abderhalden, 
ständig abgebauten Nahrungsstoffen. 
physiolog. Chemie, BAT Ar S. 2221912. 
—, Weitere Versuche über die synthetischen Fähig- 
keiten des Organismus des Hundes. Ebenda, Bd. 83, 
‘6, S. 444, 1913. 
Fütterungsversuche mit -voll- 
Zeitschrift f. 
Gerhartz: Nährschäden. 
‘zieht sie doch nicht sofort eine dauernde Schädi- 
- haben?), 














































Die Natur i 
wissenschaften 
rungsmittelteile gibt, die sie re enthalten. 
Dahin gehören die Kleie, die Hefe, das Silber- 
-häutchen des Reis, die beim experimentellen und © 
klinischen Skorbut, bei der Beri-Beri, bei der’ 
Pellagra ihre überraschende Wirksamkeit gezeigt | | 
haben. a 
Die Ernährunesstörungen, die sich bei § 
einseitieer Kostrichtung einstellen, machen sich # 
nicht nach nur kurz währender unzweckmafi-  § 
ger Ernährung bemerkbar; deshalb nicht allzubald, 
weil nur minimale Mengen von den akzessorischen 
Nährstoffen erforderlich sind, die schließlich” 
noch aus den Reserven hergeholt werden können, 
aber auch deshalb nicht, weil unser Organismus 
an Schäden sich anzupassen und sie bis zu einem 
gewissen Grade auszugleichen die Fähigkeit hat. 
Wenn auch die allgemeine Unterernährung 
Einschmelzung . vom Körpersubstanz bedingt, so 
In wenigen Tagen erfolgt nach 
einer anfänglichen, durch unökonomische Zell- 
arbeit bedingten Verschleuderung eine weit- 
gehende Ersparnis mit dem Ziele, die Konstanz 
der allgemeinen Zusammensetzung des Körpers zu 
wahren. Der Organismus setzt sich mit weniger 
in einen neuen Gleichgewiehtszustand. Der Er- 
haltungsumsatz geht, wie Loewy und Zuntz*) an 
sich selbst feststellten und wofür auch Beobach- 
tungen von Bernstein und Falta?) sprechen, auf 
einen geringeren Betrag herunter. Der Zucker- 
und Aminosiiurengehalt des Blutes stellen sich” 
schon in kürzester Zeit auf den normalen Minimal-f 
wert ein. Der Kochsalzgehalt des Blutes ver-” 
ringert sich nicht einmal nennenswert u. 8. {ay 
Warmeverluste und überflüssige Bewegungen }) 
werden instinktiv vermieden. Natürlich ist das} 
kein befriedigender Zustand mehr. Die Depots 
werden schließlich eingeschmolzen, und dann 
leiden unter der unzulänglichen Ernährung auch 
die Organe. Die Zellen erschöpfen sich und die 
Reparation wird immer schwieriger. Vor allem 
werden die Verdauungsorgane und die Musku- 
latur geschädigt, erst zuletzt die lebenswichtigen 
Organe, bzw. diejenigen, welche sich in der Aus- 
bildung befinden. Bei ihnen beherrscht der 
Wachstumstrieb, an dessen überragende Rolle für 
die Physiologie des Örganwachstums nächst 
Mieschers meine Mitteilungen über das zyklische 
Wachstum der Froschhoden und über die Organ: 
bildung des jungen Hundes aufmerksam gemacht 
bis zur gänzlichen Erschöpfung der i 
serven den Stoffwechsel. _ 
Nach langem Hungern entwickeln sich, wie ich 
1) A. Loewy und N. Zuntz, Einfluß der Kriegs 
kost auf den Stoffwechsel, Berlin, klin. Wochensch 
1916, Nr. 30, , 
2) Bernstein und Falta, Dic, Helene Med., Bd.- 12 
S. 95, 1916. 
3) H. Gerhariz, 
gung nach sich. 


Geschlechtsorgane und Hunger, 
Biochem. Zeitschr. Bd. 2, H. 2, 1906 und 2. it 
NER im Centr:-Bl. f. Physiol., Bd. 22, S. 65—67 j 
1908. 
am Experimentelle Wachstumehulien, 
e Plüg. “Arch 
135, 8. 104—170, 1910. 2 
