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Meyer: Das Altbackenwerden der Brotkrume usw. 403 



: Heft Er 
14. 7. 1916 
_Niederschlagsgebiet der Quelle trägt zu jenen 
Mengen nur einen unwesentlichen Teil bei, im 
Mittel wahrscheinlich noch nicht 0,1 cbm/sek. Wie 
Karl Thürnau nachgewiesen hat!), empfängt sie. 
ihre Wassermenge großenteils durch Versinken 
aus den Harzflüssen Oder. und Sieber, vielleicht 
auch noch aus anderen. Thürnau legt die geo- 
logischen Verhältnisse dar, die dies erklärlich 
machen und gibt dabei auch eine Karte der unter- 
irdischen Wasserzüge zwischen dem Harzrand und 
der Rhumequelle. Der Nachweis des Zusammen- 
hangs ist durch Färbversuche und durch Verglei- 
chung des Abflußvorganges geführt, wobei es sehr 
lehrreich ist, die Veränderungen zu verfolgen, 
welche sich aus der zeitweiligen Aufspeicherung 
des Wassers in den unterirdischen Hohlräumen 
ergeben. 
In den Zusammenhang zwischen Geologie und 
Gewässerkunde führt außerdem eine von geologi- 
schen Gesichtspunkten durchsetzte Statistik der 
märkıschen stehenden Gewässer von Max Samter?). 
Im Anschluß hieran behandelt derselbe Verfasser 
vier märkische Seen und die Beziehung zwischen 
Wassertemperatur und Tiergeographie in ihnen?). 
Die Flüsse der Mark sind, wie sich bei ihrer 
großen wasserwirtschaftlichen Bedeutung von 
selbst versteht, ebenfalls fortgesetzt Gegenstand 
eingehender Untersuchungen. Aus der Reihe der 
letzteren sind Geschwindigkeitsformeln für Havel 
und Spree von Paul Scholz in den Besonderen Mit- 
 teillungen Bd. 1, Nr. 7, erschienen, dagegen als 
selbständige amtliche Veröffentlichungen der Ver- 
waltung der Märkischen Wasserstraßen die im 
wesentlichen ebenfalls von Scholz verfaßten ,,Bei- 
träge zur Gewässerkunde der Märkischen Wasser- 
‚straßen‘“) und das Werk „Wasserwirtschaft und 
Wasserverteilung im Gebiete der Märkischen 
WasserstraBen®). Auf diese beiden Werke ist also 
trotz ihres bedeutsamen Inhalts an dieser Stelle 
nicht einzugehen. 
7. Schluß. 
In den Veröffentlichungen der Landesanstalt 
für Gewässerkunde spiegelt sich das Wirken der 
Anstalt nur zum Teil wider. Wie in der Ein- 
leitung erwähnt wurde, ist es eine Hauptaufgabe 
der Anstalt, erforderlichenfalls bei der Lösung 
wasserwirtschaftlicher Fragen aller Art mitzu- 
wirken. Die zuständigen Zentralbehörden haben 
diese Mitwirkung in zahlreichen Fällen herbei- 
geführt. Die größtenteils von den Geh. Bauräten 
_ Bindemann und Ruprecht verfaßten Gutachten, 
welche die Landesanstalt daraufhin erstattet hat, 
erstrecken sich auf die verschiedensten Zweige 
der Wasserwirtschaft, wie Talsperren, Hochwasser- 
regulierung, Stromausbau auf gewisse Mindest- 
tiefe bei Niedrigwasser, Ausbau von Wasserkräf- 
1) Jahrb. usw., Besond. Mitt. Bd. 2, Nr. 6. 
2) Jahrb. usw., Besond. Mitt. Bd. 2, Nr. 4. 
Sr Besond. Mitt, Bd. 2, Nr..5- 
4) Berlin, W. Ernst & Sohn, 1905. 
=>) Bd. Z, bis 1905 gehend, Potsdam 1907. Bd. 2, 
1906-1910, Potsdam 1911. i 
Nw. 1916. 
ten, Wasserversorgungen, Wasserstandsvorher- 
sagen. Von diesen Gutachten, von denen manche 
die Entwicklung neuer Untersuchungsverfahren 
erforderten, sind nur wenige veröffentlicht wor- 
den, so z. B. ein von Ruprecht verfaßtes Gut- 
achten über die Anlage von Hochwassersammel- 
becken im Okergebiet!). Gedruckt sind zwar auch 
mehrere andere worden, meist aber nur zur dienst- 
lichen Verwendung, so ein ebenfalls von Rup- 
recht herrührendes Gutachten über gleichwertige 
Wasserstände an den Rheinpegeln, an das Keller 
eine Untersuchung über ‚die Speisung des Rheins 
aus dem Alpen- und Mittelgebirgslande bei Nie- 
drigwasser“ geknüpft hat?). — An aubßeramt- 
lichen gutachtlichen Äußerungen sind aus der 
Landesanstalt hervorgegangen u. a. ein Bericht 
von H. Keller über ‚Einfluß der Zerstörung der 
Wälder und Trockenlegung der Sümpfe auf den 
Lauf und die Wasserverhaltnisse der Flüsse‘‘s), 
und mein Vortrag über die von der Deutschen 
Landwirtschaftsgesellschaft gestellte Frage, welche 
Wasserabflußmassen in Deutschland für die 
Ackerbewässerung vorhanden und ausnutzbar 
sind). 
Die Gutachten der Landesanstalt für Gewässer- 
kunde haben eine Reihe wichtiger wasserwirt- 
schaftlicher Maßnahmen wesentlich gefördert. 
Fördernd ist die Anstalt auch an den weitgreifen- 
den Plänen beteiligt, welche die Sicherung der 
Wasserversorgung Großberlins bezwecken. Ihr 
Leiter, H. Keller, hat hierfür eine Untersuchung 
über ,,Ober- und unterirdische Wasserwirtschaft 
im Spree- und Havelgebiet“ ausgeführt, die zu 
grundlegenden neuen Feststellungen über die ver- 
borgenen Beziehungen zwischen Grund- und Fluß- 
wasser geführt hat, die zu immer größerer Be- 
deutung für die Wasserwirtschaft gelangen 
werden. 
Wie eine Reihe anderer in der Neuzeit ge- 
schaffener Anstalten, hat also auch die Landes- 
anstalt für Gewässerkunde die Aufgabe, die wis- 
senschaftliche Erkenntnis zum Gewinn für das 
wirtschaftliche Leben und die Forderungen des 
wirtschaftlichen Lebens zum Gewinn an wissen- 
schaftlicher Erkenntnis werden zu lassen. 
Das Altbackenwerden der Brotkrume 
vom physiologisch-chemischen Stand- 
punkt betrachtet. 
(Bericht nach den Untersuchungen von 
J. R. Katz - Amsterdam.) 
Von Prof. Dr. R. J. Meyer, Berlin. 
In früheren 
Besprechungen der wertvollen 
Arbeiten des Amsterdamer Arztes Dr. J. 
1) Jahrb: usw., Besond. Mitt. Bd. 1, Nr. 3. 
2) Geogr. Zeitschr. Bd. 14, H. 10, S. 537. 
3) Internat.  SchiffahrtskongreB Mailand 1905, 
1. Abt., 2. Frage. 
4) Jahrb. d. Deutsch. Landw.-Ges. 1913, 1. Lief., 
S. 65. 
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