





er Sethe, 
> S. 388. 
senden Schwein. 

707 






a | Völtz: Uber die Verwertung der Hefe als Nährmittel für Mensch und Tier. 
Verdaulichkeit und physiologischer Nutzeffekt der Nährstoffe der Hefe. 
—— ® SET = = RE. - Irre = EEE 5 
2 Organische Roh- Rohfett Kohle- Kalori Ehyalolg 
u Hefeart Substanz protein Se hydrate en gischer 
-Nutzeffekt 
N 2 5 sek A ° prec! 0 eel wee | 0 $ 
Nach Versuchen am entbitterte | 
a) Menschen!) Brauereihefe 90 86 70 100 | 88 | 75 
(Nährhefe) 
b) Hund?) Hefe unbekannter 87 | 70 
Provenienz | 
Demers to entbitterte 78 89 75 | 59 | 79 69 
Brauereihefe 
(Nährhefe) 
c) Schaft), . . . unentbitterte 94 88 | 100 100 94 34 
Brauereihefe | 
d) Haushuhn)) unentbitterte: 78 76 57 OOimemaie. N. 78 66 
Brauereihefe 
innerhalb 86—88 %. Das Haushuhn allein macht 
eine Ausnahme. In erster Linie dürfte für die er- 
hebliche Minderverdauung des Eiweiß (um 12 %) 
der kurze Verdauungstraktus des Haushuhnes 
und die Tatsache in Betracht kommen, daß die 
Contenta nur sehr kurze Zeit im Darmkanal 
weilen. Die Kotentleerung erfolgt nämlich zu- 
meist bereits 1%—3 Stunden nach der Futter- 
aufnahme. Die N-freien Nährstoffe werden 
ebenfalls am schlechtesten durch das Huhn aus- 
genutzt (73%), ähnlich schlecht durch den Hund, 
der bekanntlich gleichfalls nur einen kurzen 
Darmkanal hat, jedoch seiner Natur entsprechend, 
die eiweißreiche Nahrung (Fleisch) verlangt, ein 
hohes Ausnutzungsvermögen für Protein besitzt. 
Für Omnivoren und Herbivoren sind die Kohle- 
hydrate der Hefe restlos verdaulich. 
‚Was die praktischen Fütterungsversuche mit 
der Hefe betrifft, so bestätigen dieselben voll- 
kommen die Ergebnisse der Ausnutzungsversuche. 
Die Hefe hat sich in den Rationen für alle 
Haustiere bewährt, so z. B. besonders auch bei 
der Schnellmast wachsender Schweine®). Sie ist 
1) W. Völtz und A. Baudrexel, Die Verwertung der 
Tlefe im menschlichen Organismus. Bioch, Zeitschrift 
1911, Bd. 30, H. 6, S. 457—472 und Bd. 31, H. 3 
und 4, S. 355—357. 
2) W. Völtz, Über den Einfluß verschiedener Ei- 
a weißkörper und einiger Derivate derselben auf den 
Stickstoffumsatz usw. Pflügers Archiv 1905, Bd. 107, 
3) Noch nicht veröffentlicht. 
4) W. Völtz, J. Pächtner und A. Baudrexel, Uber 
die Verwertung der Trockenhefe durch die landwirt- 
schaftlichen Nutztiere. Landw. Jahrbücher 1912, 
© Ba. 42, S. 193—254. 
5) W. Völtz, Vortrag auf der Generalversammlung 
des Vereins der Spiritusfabrikanten in Deutschland. 
Jahrb. des Vereins 1913, S. 319. 
8) W. Völtz, Über den Einfluß der Ernährung und 
der Haltung auf: die Gewichtszunahme, die Ausbildung 
der Körperformen und das Schlachtergebnis beim wach- 
Fütterungsversuche mit Trocken- 

infolge ihrer günstigen diätetischen Eigenschaf- 
ten und ihrer hohen Verdaulichkeit sehr dazu ge- 
eignet, als eiweißreiches Kraftfutter für junge 
Tiere zu dienen, sobald ein Ersatz oder ein teil- 
weiser Ersatz der Muttermilch in Frage kommt, 
Auch junge, kurz vorher dem Ei entschlüpfte 
Küken verzehrten mit Vorliebe Trockenhefe und 
erhielten dieselbe im Gemisch mit den geeigneten 
eiweißarmen Futterstoffen bis zum Abschluß des 
Wachstums. 
Legehühner verwerteten die bittere Brauerei- 
hefe bei der Eierproduktion ‘ebenso hoch, wie die 
gleiche Menge verdaulicher Nährstoffe in Form 
von bestem Fleischmehl (I, e.). 
Versuche an Milchkühen mit genauer Fest- 
stellung des Futterverzehrs und des Gehaltes der 
Nahrung an verdaulichen und verwertbaren Nähr- 
stoffen führten zu dem Ergebnis, daß die Hefe 
eine sogen, spezifische Wirkung insofern hatte, 
als sie‘ den Fettgehalt der Milch erhöhtet). 
Im Gemisch mit bestimmten Futtermitteln?), 
insbesondere mit Strohhäcksel, hatte die Hefe, 
wie durch exakte Ausnutzungsversuche an Wie- 
derkäuern erwiesen wurde, eine starke spezifische 
Wirkung, die in einer wesentlich gesteigerten 
Verdaulichkeit sämtlicher Nährstoffe des Strohes 
über die bisher beobachteten Höchstwerte zutage 
trat. Es gelangte ein Gemisch von 44 % Hefe und 
56% Häcksel von Winterweizenstroh als Zulage 
zu Wiesenheu an Schafe zur Verfütterung. So- 
hefe, Kartoffeln und Gerste. 
Bd. 42, S. 119—179, 1912. 
1) W, Völtz, A. Baudrexel und W. Dietrich, Die Ver- 
wertung der Trockenhefe, der Kartofielschlempe, der 
Malzkeime usw. als Kraftfuttermittel für die Milch-. 
leistung. Landwirtschaftliche Jahrbücher Bd. 47, 
S. 573—638, 1915. 
2) W. Voltz, W. Dietrich und A. Deutschland, Die 
Verwertung zweier Hefemischfutter (Strohhäcksel — 
Landwirtschaftl Jahrb. 
Hefe und Torfmehl — Holzkohle — Hefe) durch den 
Wiederkäuer (Schaf). Landwirtschaftl. Jahrb. Bd. 45: 
Ss. 127: | 
Tol 
