


"24. 11. 1916 
‘vor, 
wählten Futterkomposition viel schlechter resor- 
-Hefeperiode. 
‘nicht der Fall, 
- Kaseinperiode erhebliche Stickstoffmengen 
-periode Stickstoff retinierte. 
reinen Kaseins beruht, 
entwickelten. 
dem sie so 
Heft 47. ] 
Das Anfangsgewicht der Ratte war 185,2° ¢ 
das Endgewicht si... pclae - . 165,2, 
Also in 22 Tagen 20,0 8 
‚Abnahme. 
Aus dem Vergleich beider Perioden geht her- 
daß der Stickstoff des Kaseins in der ge- 
biert wurde als der der Hefe (33 gegenüber 66 %). 
In der Hefeperiode standen daher dem Tier täg- 
lieh. 1,51 g, in der Kaseinperiode dagegen nur 
‚0,706 g verdauliches Eiweiß zur Verfügune. In 
normalen Rationen wird das Kasein etwa zu 
95% verdaut. Das Tier hätte also in der Kasein- 
periode voraussichtlich ebensoviel verdauliches 
Eiweiß zur Verfügung haben müssen als in der 
Das war jedoch, wie wir sahen, 
und weil die Menge von 0,7 ¢ 
verdaulichem Eiweiß zur Deckung des Nährstoff- 
bedarfes nicht ausreichte, verlor das Tier in der 
von 
seinem Körperbestande, während es in der Hefe- 
Gleichsinnige Daten 
ergeben die Wägungen des Tieres (siehe oben). 
Der Gehalt des Futters an ausnutzbaren Nähr- 
stoffen war übrigens in beiden Perioden nahezu 
übereinstimmend (38,7 nutzbare Kalorien pro 
Kopf und Tag in der Hefeperiode und 39,1 nutz- 
bare Kalorien in der Kaseinperiode). 
Worauf die schlechte Resorbierbarkeit des 
wenn es ausschließlich im 
Gemisch mit isolierten Kohlehydraten und Fett 
sowie den notwendigen Mineralstoffen verfüttert 
‚wird, ist durch weitere Versuche festzustellen. 
‘In. vollem Einklang mit den mitgeteilten 
Bilanzversuchen stehen praktische Fütterungs- 
versuche an ausgewachsenen, an trächtigen und 
an säugenden Ratten, die die mitgeteilten Futter- 
gemische ad libitum längere Zeit erhielten. Die 
„Heferatten“ gediehen während der mehr- 
monatigen Versuchsdauer ausgezeichnet und 
brachten normale Junge zur Welt, die sich gut 
Die „Kaseinratten“ gingen, trotz- 
viel Futter erhielten, wie sie ver- 
zehren konnten, nach einiger Zeit zugrunde. 
"Wurde jedoch bei den durch die Kaseinfütterung 
dem Verenden nahen Ratten das Kasein durch 
Hefe ersetzt, so erholten sich die Tiere zusehends 
und erreichten bald wieder normales Körper- 
gewicht. 
Es ist durch diese Versuche erwiesen, dab die 
haupt‘ für 
4 ‚Hefe alle stiekstoffhaltigen Nährstoffe und. orga- 
nischen Genußstoffe sowie die Vitamine enthält, 
deren der Organismus zum Gedeihen und über- 
die Aufrechterhaltung aller übrigen 
physiologischen Funktionen (z. B. Entwicklung 
der Föten, Milchsekretion usw.) bedarf. Ein iso- 
lierter. Eiweißkörper kann dagegen die Hefe als 
Nahrungsmittel nicht vollständig ersetzen. 
\.. Der. ‚Hefe kommt jedoch nicht nur. in ernäh- 
Eee yoiolaciedhon, sondern ‚auch. in volkswirt- 
schaftlicher Hinsicht eine ‚erhebliche: ‚Bedeutung 
Völtz: Uber die Verwertung der Hefe als Nährmittel für Mensch und Tier. 
‚heblichen Prozentsatz 
709 
zu. Deutschland ist bekanntlich zu Friedens- 
zeiten darauf angewiesen gewesen, seinen Bedarf 
an proteinreichen Kraftfutterstoffen zu einem er- 
durch Einfuhr aus dem 
Ausland zu decken. Während des Krieges . fiel 
dieser Import fort. Es galt, neue Eiweißquellen 
zu schaffen, um die Ernährung der Menschen und 
der Haustiere sicherstellen zu können. Diese 
Eiweißquellen sollen aber womöglich nicht nur 
für die Kriegszeiten bestimmt sondern sie 
sollen auch im Frieden fortbestehen, um die all- 
sein, 
jährlich an das Ausland gezahlten Summent) 
möglichst dem Nationalvermögen zu erhalten. 
Eine wichtige Quelle für die Gewinnung von 
eiweißreichen Nahrunes- und Futtermitteln ist 
die Massenerzeugune von Hefe, der sogen. Mi- 
neralhefe. 
Dieses Verfahren baut sich auf jahrelange 
Versuche des Instituts für Gärungsgewerbe auf, 
welche von Delbrück, Henneberg, Lindner, Hay- 
duck, Lange und Nagel ausgeführt worden sind. 
Im Jahre 1915 ist es Hayduck gelungen, so hohe 
Ausbeuten an sogen. Mineralhefe zu erhalten, 
daß die Herstellung von Nahrungs- und Futter- 
hefe ermöglicht wurde. Die Hefe ist ein ein- 
zelliger Pilz, welcher sich in geeigneten Nähr- 
lösungen bei starker Lüftung sehr schnell ver- 
mehrt. Die Nährlösungen bestehen aus Zucker 
und anorganischen Salzen, nämlich schwefel- 
saurem Ammoniak, phosphorsauren, Kali-, Kalk- 
und Magnesiasalzen. Der Zucker ist in der 
Hauptsache in Form von Melasse verwendet wor- 
den. Bei der Mineralhefe handelt es sich nicht 
um Brauerei- oder Brennereihefe, sondern um 
eine besonders schnell wachsende Heferasse, die 
auch im Gegensatz zu den genannten anderen 
Hefen den Zucker nicht in Alkohol und Kohlen- 
säure . überführt, sondern zum Aufbau ihrer 
Leibessubstanz verwendet. 
Als Grundlage für das Verfahren der Massen- 
erzeugung von Hefe dienen die Erfahrungen in 
der Preßhefeerzeugune, nur ist das neue Ver- 
fahren wesentlich einfacher. Erforderlich sind 
ein Lösungsbottich für die Rohstoffe, ein Lüf- 
tungsbottich, ein Absatzbottich und eine Trocken- 
einrichtung. Aus dem Lösungsbottich läßt man 
die Nährlösungen in den sogen. Lüftungsbottich 
fließen, in dem die wachsende Hefe fortlaufend 
stark gelüftet werden muß. In wenigen Stunden 
ist die Synthese des Hefeeiweiß beendet. Aus 
dem Lüftungsbottich läßt man die Lösung mit 
der Hefe in den Absatzbottich fließen, in dem 
sich die Hefe zu Boden senkt. Die am Boden be- 
findliche Hefe hat bis zu 8% Trockensubstanz; 
sie wird dann in bekannter Weise getrocknet. 
Die getrocknete Hefe hat ungefähr 90% Trocken- 
substanz. Man plant, Fabriken zu errichten, die 
jährlich 4000. bis 15 000 t Trockenhefe herstellen, 
und eine Anzahl Fabriken sind | bereits im. Be- 
trieb. ‘ a eee 
2) Jährlich wurden für ea. 1 Milliarde Mark Krait- 
futtermittel importiert. 
