
19. August 1921. 

IE NATURWISSENSCHAFTEN 
WOCHENScHRIFT FÜR DIE FORTSCHRITTE DER NATURWISSENSCHAFT, DER MEDIZIN UND DER TECHNIK 
‘aa HERAUSGEGEBEN VON 
Dr. ARNOLD BERLINER vo PROF. Dr. AUGUST PUTTER 

Heft 33, 































Olof Hammarsten 
zum achtzigsten Geburtstag. 
(21. August 1921.) 
Von H. v. Euler, Stockholm. 
- Ende 1872 hielt Olof Hammarsten an der Uni- 
sität Upsala eine Probevorlesung .,,Uber die 
‘mente und ihre Wirkungen im era 
s“. Er behandelte darin ein Gebiet, auf dem 
sich durch Untersuchungen in den vorher- 
enden Jahren — eine Mitteilung über die Ein- 
irkung von Speichel auf Stärke war 1871 er- 
hienen — bereits selbständig betätigt hatte. 
 Fünfzig Jahre Enzymchemie! Auch wenn 
Hammarsten uns nichts anderes geschenkt hätte 
als die Früchte seiner enzymologischen Arbeiten, 
_ würde sein Name in der Geschichte unserer Wis- 
-senschaft einen der ersten Plätze einnehmen. 
“Gern bin ich deshalb der Aufforderung der 
Schriftleitung dieser Zeitschrift gefolgt, zur acht- 
zigsten Wiederkehr von ©lof Hammarstens Ge- 
burtstag durch die folgenden Zeilen an einige der 
eangen zu erinnern, welche wir dém immer 
noch unermüdlich und erfolgreich arbeitenden 
- Altmeister der Enzymchemie verdanken. 
-In dem halben Jahrhundert Exzymchemie, auf 
_ das wir zurückblicken, hat sich aus den vereinzel- 
2) ten Beobachtungen and Entdeckungen, die aus 
Pe oi herer Zeit vorlagen, eine Wissenschaft ent- 
_ wickelt, die an Umfang hinter anderen Teil- 
1 _ gebieten der Biologie keineswegs zurücksteht und 
deren Bedeutung vor fünfi Jahrzehnten von einigen 
Forschern wohl: geahnt wurde, deren rasches und 
Bc afiiees Aufblühen aber doch wohl auch die 
stärksten Erwartungen übertroffen hat. 
Die einleitenden Worte in Hammarstens eben 
_ erwähnter Vorlesung (1) geben uns ein Bild vom 
- Standpunkt der siebziger Jahre: ,,Mancher, der den 
-Fermentfragen nicht näher getreten ist, hegt_viel- 
‘leicht die Meinung, daß die ganze Lehre nicht 
if dem Boden der exakten Naturwissenschaften 
ehe, und sieht im Begriff Ferment vielleicht 
reinen Namen, unter welchem man eine Menge 
rschiedenartiger Prozesse vereinigt hat, denen 
ichts anderes gemeinsam ist, als daß ihnen allen 
_ eine Erklärung, ja oft sogar eine Hypothese 
i: fehlt. IE 
Der junge Dozent selbst ist aber von der Ed 
deutung seines Arbeitsgebietes sowohl für die 
"Physiologie als für die Chemie fest überzeugt. 
„Es scheint“ — sagt er am Schlusse seines Vor- 
p trages — ,,als ob gerade die Fermente geeignet 
‘i wären, zur Kenntnis der physikalischen und che- 




Br. Nw. 1921 
mischen. Gesetze Beiträge zu liefern, und mög- 
licherweise gerade auch das Wesen der chemischen 
Verwandtschaft zu beleuchten.“ Später hat be- 
kanntlich Emil Fischer nachdrücklich darauf hin- 
gewiesen, daß die Enzymchemie uns Mittel an 
die Hand gibt, in feinere Affinitäts- und Struk- 
turprobleme einzudringen, die bis jetzt durch 
keine andere Methodik erschlossen werden. 
Schon die erste enzymchemische Arbeit (2) 
zeigt Hammarsten als den scharfen Beobachter, 
dem wesentliche Zusammenhänge in seinem For- 
schungsgebiet nicht entgehen. In den letzten 
zehn Jahren ist es — hauptsächlich durch die Be- 
mühungen von Sörensen und Michaelis — allge- 
mein bekannt geworden, welch großen Einfluß die 
„Reaktion“ oder, wie wir heute sagen, die Acidi- 
tät des Mediums, die früher stark vernachlässigt 
worden war, auf enzymatische Vorgänge ausübt. 
Hammarsten untersucht die Verzuckerung der 
Stärke im menschlichen Verdauungstraktus. „Für 
die Frage der Zuckerbildung“ — schreibt er — 
„ist es somit stets wichtig zu wissen, bei welchem 
Sauregrad die Wirkung des Speichels aufhört, 
und ich habe auch einige Versuche darüber ange- 
stellt.“ Nachdem er so die Aciditätsempfind- 
lichkeit des Ptyalins festgestellt und dabei 
auch -den Einfluß der Enzymkonzentration ge- 
funden hatte, kommt er zu dem richtigen Resul- 
tat, daß nicht der titrimetrische Säuregrad maß- 
gebend ist, sondern daß Essigsäure und Milch- 
säure erst in erheblich größeren Konzentrationen 
die Speichelwirkung aufheben als die Salzsäure, 
so. daß der Einfluß der ‚wahren Acidität“ er- 
kannt wurde, wenn auch damals die wissenschaft- 
lichen Voraussetzungen für eine einfache Be- 
schreibung der Verhältnisse gefehlt haben. 
Schon im folgenden Jahr, 
Hammarsten die erste der grundlegenden Arbei- 
ten (3), über die Labgerinnung, in welcher er den 
Nachweis der Existenz eines neuen Enzyms, des 
Labenzyms oder Chymosins erbringt. Einer der 
besten Kenner dieses interessanten 
bietes, #. Fuld,. hat im ersten Band der „Ergeb- 
nisse der Physiologie“ die Bedeutung der Ham- 
marstenschen Entdeckung folgendermaßen darge- 
stellt: 
in einem oder zwei Tagen; 
„Die Milch gerinnt, sich selbst überlassen, 
in viel kürzerer Zeit ab, oberflächlich angesehen 
also eine Katalyse bester Form. Da nun der die 
spontane Gerinnung hervorrufende Prozeß neben 
der Labwirkung ungestört weitergeht und der 
Mileh die ihn charakterisierende saure Reaktion 
1 
82 
1872, veröffentlicht - 
Sonderge-- 
gibt man Lab zu ihr, 
so spielt sich ein scheinbar identischer Vorgang 

