

















































ererbung des Hesreisichs “dürfte noch viele neue 
a Gesichtspunkte in der Frage der Hautarchitektur er-. 
geben. Die Genese der Haarrichtung kann sich nur 
if mechanischen Erklärungsmöglichkeiten aufbauen, 
dere Versuche der Erklärung, wie die oft heran- 
gezogene Anpassung an äußere Einflüsse, können 
keine Berechtigung haben. Der Fund von Störungen 
der Haarrichtung kann wohl die Grundlage für 
nathematisch zu. ergründende Eigentümlichkeiten in 
der Hautentwicklung ergeben. Namentlich wird die 
_ Asymmetrie der Haaranordnung gestatten, leicht in 
sonst verborgen bleibende Verschiebungen des Haar- 
: chstums einzudringen, denn die Haare deuten Rich- 
ngen an,- die schon vor ihrer Entstehung ausgebil- 
et sein miissen, So ist die Häufigkeit asymme- 
trischer Anordnung bei den Affen und am Menschen 
im Gegensatz zu ihrer Einfachheit und Seltenheit 
ane Haussiiugetieren ein wichtiger Punkt, und 
wird tieferes Eindringen in die Haargnordnung 
de viele wichtige strukturelle Ergebnisse “haben. 
— - Pinkus, Berlin. 
Sine: Quantentheorie des Sehens. (J. Joly, Phil. 
mag. (6) 41, Nr. 242, S. 289—304, 1921.) Der Verf. 
acht sich eine Vorstellung von demjenigen Mecha- 
ismus, der die Umsetzung der auf die Netzhaut tref- 
=u enden Lichtenergie in den Nervenreiz bewirken soll. 
- Der Kern seiner Vorstellung liegt darin, daB das auf- 
- fallende Licht in einer Fichiemptindlichen Schicht Elek- 
onen auslöst, deren maximale Anfangsgeschwindigkeit 
und damit Gesamtenergie eine Funktion der auslösen- 
en Wellenlänge, deren Häufigkeit eine Funktion der 
auffallenden Intensität ist. Diese liehtelektrische Sub- 
wesentlichen der Sehpurpur sein soll, erfüllt das Innere 
der Stäbchen und imprägniert die Oberfläche der 
Zapfen. Im ersteren Falle würden die Elektronen 
innerhalb der nervösen Substanz entstehen, im zweiten 
Falle an deren Außenseite. Normalerweise erhält jedes 
Elektron die Energie e=hv (h=6,57.10 27 ergsec, 
yy Frequenz) ; seine freie Weglänge wird zu 1,5.10 5 cm 
‚(gelbes Licht als Erreger) geschätzt, die Absorptions- 
zeit entsprechend einer Anfangsgeschwindigkeit von 
177 em/see zu 10 12 Sekunden. Ferner wird über- 
schlagsweise berechnet, daß die Absorption eines ein- 
Inen Elektrons mit obiger Energie durch den Nerv 
bereits eine Liehtempfindung auslöst. a) Die Stäbchen 
bsorbieren im wesentlichen die’ ganze Elektronenener- 
gie und sind kraft dieser guten Ausnutzung der auf- 
allenden Lichtenergie besonders empfindlich gegenüber 
f chwachen Intensitäten. Dieselbe Ursache — nämlich 
die örtliche Koinzidenz von 1.S. und Nerv —, die die 
Stäbchen so empfindlich macht, macht sie Era un- 
fähig, die Qualität des Lichtes zu unterscheiden, indem 
sowohl die für jede Lichtsorte charakteristischen maxi- 
alen Elektronenenergien, wie auch alle vorkommenden 
‚kleineren Energiebeträge in gleicher Weise zu einem 
eiz beitragen, der nicht in seine Bestandteile auflös- 
ar ist und daher nur quantitative Merkmale haben - 
kann. Die von den Stäbehen vermittelte Empfindung 
nur quantitativ, nicht qualitativ. differenziert, da- 
farbenblind. b) Bei den Zapfen liegt die Sache 
nders. Die Erregung jedes einzelnen Zapfens wird 
durch distinkte Nervenbahnen bis zum Gehirn als indi- 
viduell konserviert. Die an der Oberfläche des Zapfens 
‚bzw. in deren äußerer Nähe entstehenden Elektronen 
verden den Nerv mit. verschiedener Geschwindigkeit 
ichen und werden ihm verschiedene Energiequanten 
zuf hren, maximal den Wert hv. — Intensives Licht 
mehr solche maximale een liefern, als 
oe > Physiologische Mitteilungen. 
-kurye der 1. S.), 
tanz — im folgenden mit 1. S. bezeichnet —, die im. 

ati 
schwaches ‘Licht. Diese maximalen Fälle werden 
selten genug (und kurz genug) sein, um sich nicht zu 
überdecken. Durch möglichste Vergrößerung der mit 
l. S. getränkten Zapfenoberfläche hat die Natur dafür 
gesorgt, daß der beschriebene Vorgang möglichst gün- 
stige Bedingungen findet, Ist das Licht zu schwach, 
so werden die „charakteristischen‘‘ (maximalen) Elek- 
tronenenergien zu selten vorkommen, um eine diffe- 
renzierbare Empfindung hervorzurufen, Andererseits 
kommt keine charakteristische Energie ohne die Be- 
gleitung‘ von untermaximalen Energien vor: jede spezi- 
fischa Empfindung ist begleitet von einer nicht spezifi- 
zierbaren (jede Farbempfindung ist ungesättigt). Zu 
einer die ganze Wellenlängenskala bzw. die. zugehöri- 
gen Energiequanten, umfassenden genauen Analyse 
wird der Nery aber kaum befähigt sein. Es genügt, 
wenn man ihm die Fähigkeit zuschreibt, einige wenige 
Mittelwerte, entsprechend etwa der Mitte und dem 
Ende des sichtbaren Spektrums, auseinander zu kennen, 
wodurch die Grundlage für eine Drei- und Vierfarben- 
theorie gegeben ist. Diesa Anschauungen wurden vom 
Verf. auf verschiedene Probleme des Sehens angewen- 
det, allerdings nur «in sehr skizzierter Form. So auf 
inadäquate Reize, Farbenblindheit, Sichtbarkeitsgren- 
zen des Spektrums (gegeben durch die Absorptions- 
Nachbilder und die Reihenfolge ihrer 
Färbung, Simultankontrast, Purkinjeeffekt, lokale Va- 
riation der Farbenempfindlichkeit auf der Netzhaut 
usw. K, W. F. Kohlrausch, Graz. 
Die Ursache der Lochbildung und des charakte- 
ristischen Geschmacks des Emmentaler oder Schweizer 
Käses. (Research laborat. of the dairy divis, U. 8. 
dep. of agricult, Washington.) (James M. Sherman, 
Journ. of bacteriol. Bd. 6, Nr. 3, S. 379—391, 1921.) 
Bisher ist es in: den Vereinigten Staaten nicht gelun- 
gen, „Schweizer“ Käse mit seinen charakteristischen 
Eigenschaften herzustellen, weil dort die Bakterien in 
der Milch fehlen, deren Anwesenheit für die Entwick- 
lung des eigentümlichen Geschmacks und für das Ent- 
stehen der „Augen“ unentbehrlich ist. In letzterer Hin- 
sicht sollte nach Freudenreich und Orla-Jensen ein 
Bacterium acidi propionici (a) wirksam sein, das Lac- 
tate in Propionsäure, Essigsäure und iB objendion 4 
nach der Gleichung: 
3 C;Hg0; +2 H>50 — 2 C3Hs02 + CoHs02 + CO3 +3 H20 . 
überführt. So stand zu erwarten, daß mit Hilfe dieser 
Bakterien auch in ‚den Vereinigten Staaten ein 
„Schweizer“ Käse das ganze Jahr hindurch werde her- 
gestellt werden können, der, was sowohl Qualität wie 
Quantität betrifft, dem echten Schweizer Käse gleich- 
kam. Nun waren zwar die ersten Versuche, eine aus 
Bern bezogene Kultur der Propionsäurebakterien wei- 
ter zu züchten, nicht günstig ausgefallen. Der Verf. 
fand aber, daß die bisher vorgeschlagene Zusammen- 
setzung der Nährlösung einen zu hohen Säuregrad 
(Pu— 5,2) besitzt, dadurch hervorgerufen, daß bei der 
Herstellung derselben sekundäres Kaliumphosphat und 
Caleiumlactat verwendet wurde, die sich unter Abschei- 
dung von tertiärem Caleiumphosphat und Freiwerden 
von "Wasserstoffionen umsetzten. Sherman verwandte 
nunmehr eine Nährlösung, welche 1% Pepton, 1% ge- 
trocknete Hefe und 1% Milehsäure als Natriumsalz 
enthielt, und konnte mit dieser ein sehr starkes Wachs- 
tum der die Milchsäure umwandelnden Bakterien er- 
zielen und den Nachweis führen, daß sie im normalen 
Schweizer Käse immer vorhanden sind. Diese für ihn 
typischen Bakterien bringen sowohl die Lochbildung 
als den charakteristischen Geschmack hervor, während 



