





mit völlig ungeübten Personen eines anderen 
Volksstammes, mit Analysengenauigkeit bestätigt 
werden konnten. 
Die Auswertung der von den einzelnen Hest: 
achtern protokollierten Kostergebnisse vollzieht 
sich nach einem von Spearman und von W. Wirth 
mathematisch begriindeten Verfahren, von dem 
Fig. 1 eine Andeutung geben soll. Das darin 
wiedergegebene Beispiel betrifft den Vergleich 
neun verschiedener Saccharinlösungen, die 8 bis 
80 mg Saccharin in 1 1 enthielten, mit einer Lö- 
sung von 20 g Zucker in 1 1 durch 18 Beobachter, 
von denen jeder 18 Vergleichs-Schmeckversuche 
anstellte, so daß im ganzen 324 Urteile abgegeben 
wurden. Zu jeder der auf den Abszisse aufgetrage- 
nen neun ‚Süßstofflösungen gehören die durch die 
Ordinaten dargestellten Anzahlen der Urteile, von 
denen die „Stärker-Urteile“ (Süßstofflösung 
süßer als Zuckerlösung) durch eine Kurve, die 
„Schwächer-Urteile“ durch eine zweite.Kurve and. 
die „Gleich-Urteile“ (zu denen auch die ,,unsiche- 
ren“ gerechnet werden) durch eine dritte, die 
ausgezogene Kurve, verbunden sind. Geht schon 
aus der bloßen Betrachtung des Schaubildes her- 
vor, daß die Konzentration der Saccharinlösung, 
56 p--==y oe ee 
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Zahl der Urteile 
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Se EN ren 
& TT IEIE IGN AEE SSS GD TE SG. 
Konzentration des Saccharins mgin Liter 
3 Fie. 1. 
Ba ee Urteile: Süßstofflösung ist weniger süß 
als Zuckerlösung. 
-— Urteile: Süßstofflösung ist süßer als 
Zuckerlösung. 
Urteile: Süßstofflösung ist gleich süß 
mit Zuckerlösung. bzw. ist un- 
entschieden. 

Ermittlung des Situmeechen. 
von Saccharin (Krystallose von Heyden) im Vergleich 
mit zweiprozentiger wässeriger Lösung von Zucker 
(Saccharose). 
Zahl der Urteile: 324 (Zahl der Versuchspersonen: 18). 
die der Vergleichslösung an Süße gleichkommt, 
zwischen 26 und 35 mg/l liegen muß, so ergibt die 
mathematische Analyse, auf die hier nicht näher 
eingegangen werden kann, genauer die wahr- 
scheinlichste Lage dieses Wertes. 
Auf diese Weise wurde nun die ganze Reihe 
der in Betracht kommenden Konzentrationen von 
Saccharin- und Duleinlösungen jeweils mit einer 
Zuckerlösung passender Konzentration verglichen. 
Die Ergebnisse lassen sich — etwas abweichend 
von Pauls eigener Darstellungsart — vielleicht 
am übersichtlichsten in dem Schaubild Fig. 2 
wiedergeben, das für jede Süßstofflösung beliebi- 
ger Konzentration in den ausgezogenen Kurven 
unmittelbar die Süße, gemessen durch die Kon- 










N Tee Se veranschanle 
gen (Vergleich rec Ta 
einander) es wahrscheinlich gemacht worden 
daß der süße Geschmack von Zuckerlosungen m 
steigender. Konzentration ganz gleichmäßig 
nimmt. Die beiden Kurven für Saccharin 1 
für Dulein zeigen nun in ihrem oberen Teil, et 
von der Konzentration 0,2 g "Süßstoff in re 
einen nahezu genau linearen Verlauf, d. h. die 
Sune: der ‚Lösungen. steigt in we. Gebiet glei: h- 






lich steiler ist. Bei: den 

a En e 


A XN 
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Saccharase i tl 






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8 


ser Geschmack der Sühstofflösung, gemessen durchole 

ka CA AL 
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Konzettration der isodulcen Zuckerlösung. J 

ee 
Of 02 03 OY GS 06 07 08 09 %0 47 42 FF 
Konzentration der SUBStoflösung. I BSHF i att 
Fig. 2: 
EN 








für a y = 118 +37 
und für Dulein: y= 52,52 +25. 
natarlich nur ie solche, Se a 
deutung, aufzufassen sind): I ae 
‘YSacch.= 118 x + 37 de-12) : 
>. YDule = 52,5 a4 (1 ey 
wobei die ea ng von. Hote 
Be ; lien ee ag 
können — sind die ausgezogenen 
Fig. 2 gezeichnet, die sich. den, © 
an gut Be eh : 
gleich der ee yundx = 
Lösungen ist die Betrachtung ihres 
trationsverhältnisses ylx, das 
