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40 Jahren vielleicht 3—4000 Vögel längere Zeit 
genauer beobachten durfte. Ein Vertreter der 
Laboratoriumszoologie zuckt über solche Eigen- 
brötelei leicht die Achseln. Der Einspänner selber 
aber dankt seinem Geschick, daß es ihm so man- 
chen Einblick in die unendliche Lebensfülle der 
Natur gewährte, der ihm auf andere Weise nicht 
zuteil geworden wäre, wenn er auch seufzend zu- 
gestehen muß, daß sich nur der kleinste Teil 
seiner Wahrnehmungen in das Schema kurzer, 
klar ausgedrückter Regeln und Gesetze zwängen 
läßt. Sollten aber die Paragraphi die Hauptsache 
sein und nicht die Ehrfurcht und Liebe, die den 
Menschen überkommt, wenn er sich hingebendi in 
das Leben der großen Allmutter vertiefen darf? — 
Über die Bildung der Glucoside. 
Von Max Bergmann, Berlin-Dahlem. 
Wer 
versucht, vom chemischen Standpunkt 
aus die Lebensvorgänge zu verfolgen und den 
atomistischen Aufbau der beteiligten Stoffe zu 
entziffern und in seinem tieferen Sinne zu be- 
greifen, dem fällt gerade bei den Verbindungen, 
die wir als die lebenswichtigsten ansehen, eine 
eigentümliche Regelmäßigkeit auf. Das ist die 
mehrfache Wiederkehr spezifischer Gruppen 
innerhalb desselben Moleküls. Bei Fetten ist es 
die Nebeneinanderstellung mehrerer Hster- 
gruppen, die eine Folge der Dreizahl der Hyaro- 
xyle im Glycerin ist. Hier sind die wirksamen 
Gruppen, die sich wiederholen, im wesentlichen 
gleich. Bei den Eiweißstoffen enthalten die 
Bausteine, 
zwei oder drei aktive Gruppen, die zumeist ganz 
verschieden voveinander sind. Aber bei der 
Aneinanderlagerung der Aminosäuren zum Pro- 
teinmolekül- kommt ein verwickeltes Gebilde 
heraus mit vielen, großenteils wieder _wesens- 
ähnlichen Gruppen. Ihr Zusammenwirken und 
ihr Wechselspiel müssen wir verantwortlich 
machen für die komplexe Funktion und die viel- 
seitige Wandelbarkeit der Proteine. 
Den Zuckern wiederum gibt die mehrfache, 
fast schematische Wiederkehr sauerstofftragender 
Gruppen das Gepräge. Sie ist schuld daran, daß 
sich die Zucker bei scheinbar recht einfachem 
und übersichtlichem Bau durch jene vielseitigen 
Umwandlungsmöglichkeiten auszeichnen, welche 
ihnen als erstem Produkt der assimilatorischen 
Synthese der Pflanze ihre zentrale Stellung im 
biologischen Geschehen ermöglicht. Wie diese 
Vielfältigkeit als Folge der vielen gleichartigen 
Gruppen selbst einen so einfachen Vorgang, wie 
es die Glucosidbildung zu sein scheint, kompli- 
ziert, mögen die folgenden Darlegungen andeuten. 
Der Prozeß der Glucosidbildung ist zum Gegen- 
stand der Betrachtung gewählt, weil er wohl der 
allgemeinste Vorgang der pflanzlichen und 
tierischen Kohlenhydratchemie ist. 
Die Zucker gehören zum größten Teil zu den 
die Aminosäuren, zum großen Teil- 
Bergmann: Über die Bildung der Glucoside. N | Die N 
wissenscha! 
Aldehyden, einige auch zu den Ketonen. Bring 
man einen Aldehyd mit einem einfachen Alkoho 
zusammen, so bildet sich, wie Meerwein gezeigt 
hat, ein Additionsprodukt zwischen beiden. Das 
Carbonyl lagert mit Hilfe seines ‘doppelt gebun- ~ 
des 
Alkohols an und es entsteht ein Gebilde, das wir 
denen Sauerstoffatoms die Bestandteile 
Halbacetal nennen: 
H 
Cc + CoH;: OH = CH3-C(—OH 
> otis 3° 
CH;- Ba 
Noß;H, 
Acetaldehyd Athylalkohol Halbacetal a 
(d. Acetaldehyd mit 
Athylalkohol) 
Man kann noch weiter gehen und ein zweites — 
Molekül Alkohol zur Reaktion bringen, um zu — 
einem echten Acetal zu gelangen: 
ee H a 
CH3:C Om + C,H;OH = CH3:C —OC,H; + H,0 a 
OCH, ; OC,H; 
Halbacetal . Acetal 
Aber dafür ist schon Wasserabspaltung not- — 
wendig und infolgedessen die Anwendung eines — 
Kondensationsmittels, als das man gewöhnlich 
saure Stoffe, Chlorwasserstoff und dergleichen, 
benutzt. 
Die Halbacetale sind recht unbeständige aps 
bindungen, die ebenso leicht wieder zerfallen, wie 
sie sich bilden. Darum geben sie mit passenden 
Reagentien auch unschwer die meisten typischen 
Eigentümlichkeiten der Aldehyde. Nicht so die ~ 
echten Acetale, denen der leichtbewegliche 
Hydroxylwasserstoff fehlt. Sie verraten erst 
nach energischen Eingriffen die Natur ihrer 
Grundsußstanz. 
Die einfachen Zucker vom Typus des Trauben- 
zuckers (d-Glucose) sind Aldehyde und Alkohole 
zu gleicher Zeit; 
6 rd Aare 
CH, -CH-CH-CH- CH: C 
Sean. 
OH OH OH OH OH O 
d-Glucose 
(Die Zahlen der obersten Reihe bedeuten die Stellen- 
nummern der einzelnen Kohlenstoffatome.) - 
Die Formel zeigt, daß auf ein aldehydisches 
Carbonyl fünf alkoholische Hydroxyle kommen. 
Es wäre also verwunderlich, wenn hier 
Reaktion ausbliebe, die wir eintreten sahen, wenn 
die alkoholischen und die aldehydischen Gruppen 
verschiedener Moleküle aufeinander treffen. Bei 
den Zuckern kann. Halbacetalbildung innerhalb 
eines und desselben Moleküls stattfinden, und 
mit um so größerer Leichtigkeit, als dem Car- 
bonyl an jedem der Kohlenstoffatome 2 bis 6 
je ein Hydroxyl zur Halbacetalbildung zur Ver- 
fügung steht. Freilich schafft diese Vielheit 
der Hydroxyle zugleich auch die Möglichkeit zur 
Bildung verschieden gebauter Halbacetale, deren 
Unterschied bedingt wird durch die Variation 
des zur Acetalisierung verbrauchten Hydroxyls: 
die .* 

