




und zugleich ein wirksames Dispersionsmittel 
für Kolloide. Dieses Verhalten kann teilweise 
erklärt werden durch seinen schützenden Ein- 
fluß gegen Fällung oder Teilchenvergröberung 
durch Salze sowie durch seine Viskosität, die den 
Eintritt von Zersetzungen hinausschiebt. 
Wenn behauptet worden ist, daß die Enzyme 
kolloidal gelöst sind, so ist dies dahin zu ver- 
stehen, daß das komplexe System im ganzen kol- 
loidal ist. Es soll hier nicht die Frage aufge- 
worfen werden, ob der wirklich aktive Anteil, wie 
etwa Eisen- oder Manganverbindungen bei den 
Peroxydasen, sich im kolloidalen Zustand be- 
findet oder nicht. Der wirksame Faktor kann 
durch irgendein Kolloid der Lösung absorbiert 
sein: durch einen Eiweißkörper oder Gummi oder 
dergleichen. 
Wir können dann die verschiedenen Moelich- 
keiten in Betracht ziehen, durch welche wir die 
Aktivität eines Fermentes auf dem Umweg über 
die Feinheit oder Grobheit seiner Verteilung, 
mit anderen Worten die Größe seiner Oberfläche, 
ändern können. Bei den Suspensionskolloiden, 
bei welchen ja die disperse Phase das Dispersions- 
mittel nicht nachweisbar enthält, kann man 
Fällungen am’ leichtesten durch Zufügen von 
“‚Elektrolyten erzielen. Die Fermente indessen 
scheinen zu den Emulsionskolloiden zu gehören. 
Hierbei enthält die disperse Phase eine gewisse 
Menge des flüssigen Anteils der anderen Phase, 
gewöhnlich Wasser. : Man hat also hierbei einen 
weniger schroffen Wechsel der Eigenschaften an 
der Grenzfliche: Oberflachenspannung, 
trische Ladung usw. sind weniger ausgesprochen, 
und ‘die Empfindlichkeit Elektrolyten gegeniiber 
ist geringer als bei den Suspensionskolloiden. 
Im Anschluß hieran möchte. der Verfasser vor- 
schlagen, nur solche Körper Emulsionskolloide 
zu nennen. Wenn die disperse Phase flüssig ist, 
aber keine in Betracht kommenden Mengen des 
flüssigen Anteils der dispergierenden Phase ent- 
hält, z..B. eine Suspension von Petroleum in 
Wasser, sind die Eigenschaften des Systems dem 
eines Suspensionskolloides ähnliche. 
Regelmäßig werden Emulsionskolloide ‘nur 
durch mehrwertige Ionen gefällt, wie etwa 
Lanthan-Ion oder Ferrocyan-Ion, je nach dem 
Vorzeichen der elektrischen Ladung. Aber die 
Elektrolytempfindlichkeit ist auch eine Frage der 
Menge. Man hat gesehen, daß manchmal sogar 
Kaliumchlorid bei einer Emulsion von Olivenöl 
teilchenvergröbernd wirkt, doch mag es sich hier- 
bei nicht um ein wirklich emulsoides System ge- 
handelt haben. Auf Grund dieser Überlegungen 
sollte man annehmen, daß Neutralsalze im allge- 
meinen die Fermentwirkungen hemmen 
wegen der durch sie bedingten Oberflächenyer- 
kleinerung, indessen haben aber meistens ein- 
und zweiwertige Ionen in schwacher Konzentra- 
tion einen fördernden Einfluß. Vielleicht ist 
diese Erscheinung in einigen Fällen dadurch be- 
dingt, daß der flockende Effekt durch eine Er- 
Bayliss : Enzyme als 
. (Magnus). 
elek- ' 
gibt Tammann zwischen 60 und 
sollten. 
derartige Abweichungen. 












































skies ee ee Gan Substrate 
als kompensiert ist. .Wie diese Erleichterung — ; 
zustande kommt, soll weiter unten ausgefith Gas 
werden. Andererseits fällt Lanthan in 0,00 
molarer Konzentration Urease und bewirk 
Flockung in 0,00083-molarer Lösung. Im letzte- — 
ren Fall wird die Fermentwirkung auf die Hälfte 
reduziert. Takadoro hat gezeigt, Sn Calcium 
die Takadiastase flocken kann. 
Ihnen gegeniiber stehen Se er die 
Oberflächenspannung erniedrigen. Sie steigern _ 
die Dispersion, indem sie die Neigung zur spon- 
tanen Flockung vermindern. Caprylalkohol ver- 
mehrt die Ureasewirkung. Am bekanntesten ist 
das Beispiel der Wirkung gallensauerer Salze auf — 
Lipase. Die Leberlipase ist ohne sie unwirksam — 
Eine Erklärung für die Inaktivität 
der dialysierten Amylase des Speichels, der Leber, 
des Pankreas und des Malzes erscheint rätselhaft. 
Diese Fermente scheinen in gewisser Beziehung 
zu der kolloidalen Natur ihres Substrates zu 
stehen, denn nach Starkenstein gibt es keine 
gegenseitige Absorption zwischen löslicher Stärke 
und Amylase im Sinne einer Niederschlaebildung. © 
Vielleicht hat die elektrische Ladung der Starke- | 
und der Enzymteilchen dasselbe Vorzeichen, und — 
es muß erst Absättigung durch entgegengesetzt _ 
geladene Ionen erfolgen, bevor der zur Wirkung 
notwendige Kontakt eintreten kann. 
Fermente sind sehr empfindlich "Wassers 
und Hydroxylionen gegenüber. Für jedes Fer- 
ment gibt es eine besondere optimale Wasser- ~ 
stoffionenkonzentration. Wie diese — Wirkung 
zustande kommt, wird. zurzeit lebhaft erörtert. 
Vielleicht ist nn Dispersion bei der optimalen 
Reaktion maximal. Ein Ferment könnte bei #f 
einer Reaktion, die sich zu weit von der optimalen . 
entfernt, ‘in ionisierter Form vorhanden ‚sein, +8008 
daß eine wirksame Oberfläche nicht — . mehr 
existiert. Andererseits darf man, falls bei einem 
Fermentsystem ein amphoterer Elektrolyt, 2. B: 
Eiweiß, beteiligt ist, die Salzbildung mit Säuren | 
oder Basen oberhalb oder unterhalb des sogenann- — | 
ten isoelektrischen Punktes nicht außer acht 
lassen. Doch erscheint es nicht wahrscheinlich, 
daß die Fermente den Eiweißkörvern nahe stehen. 
Den Wärmeeffekt kann man vorteilhaft im 
Zusammenhang mit der Frage der Disper: 
erörtern. Der hohe Temperaturkoeffizien 
Fermentwirkungen ist ein auffälliges Ch 
teristikum. Er ist besonders ausgesprochen 
niedrigeren Temperaturen; so beträgt er bei 
Trypsin zwischen 20 und 30° 5,3. Für Emulsin 
(02: Tada 
ae der bekannten en von un on nimmt 


rung um 10° Pam er Zwei odes! a 
Es muß also es en: en Sn 
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