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im Körper gebunden ist. Man darf aber nicht 
gessen, daß es noch eine andere Gruppe _le- 
LSI twendiger Stickstoffverbindungen gibt, die 
ar. unter die Lipoide oder fettartigen Stoffe 
echnen und die wegen. ihres Phosphorgehaltes 
ich als Phosphatide bezeichnet werden. Der 
nnteste und wichtigste dieser Stoffe, der 
gends fehlt, wo wir Leben finden, ist das 
ecithin. 
aß das Eiweiß, das wir in der Nahrung zu- 
ren, um den Eiweißbestand des Körpers zu 
alten, durch ein geeignetes Gemisch von zwölf 
r vierzehn Aminosäuren vollwertig ersetzt 
den kann, ist eine der Grundtatsachen, die 
die neuere Eiweißchemie "bewiesen hat. Es geht 
hh ieraus hervor, daß alle Verbindungen, die am 
ufbau des Eiweiß teilnehmen, aus diesen we- 
en, chemisch völlig bekannten, synthetisch 
erstellbaren Verbindungen im Stoffwechsel ent- 
‘ stehen können. Die Versuche, durch die diese 
wichtige Stellung der Aminosäuren im Eiweiß- 
_ stoffwechesl bewiesen wurde, weisen aber zu- 
gleich darauf hin, daß nicht nur das Eiweiß, son- 
ern auch alle anderen are indie 
es Körpers sich von den Aminosäuren ablei- 
en, denn in den Versuchen wurde Stickstoff 
ur in Form von Aminosäuren zugeführt, Phos- 
atide, etwa Lecithin, waren nicht in der Nah- 
ung vorhanden. In besonders handgreiflicher 
\ ise. läßt sich die Entstehung des Lecithins 
legenden Hühnern oder Enten este dir 
eben, ob in der Tat auch das Leeithin aus 
en Aminosäuren entstehen kann. In den ange- 
U ten Ver suchen sind ja die Eiweißbausteine, 
ie ‘im Darm ber der Verdauung entstehen, 
: einzigen ick verbindungen, _ die die 
ition bei esklahg Ein- 
hränkung erfährt, wie es die Versuche von 
Col- 
ms. (1913) für Hühner gezeigt haben, so 
en wir damit dr Nachweis, daß der Körper 
-Fähigkeit hat, aus Aminosäuren auch die 
rbindung herzustellen, die den Stickstoff des 
Lecithi é enthält. Diese Verbindung ist das 
\ 
N, s0 ist eins ganz Eton: ‘es muß eine 
ung ‚stattfinden, denn Cholin ist Tri- 
Durch die 
d. h. durch 
ae 
ung der Methylgruppe CHa, 
AS; een, En 


der Aminosäuren usw. aban. 89 
Methylierung, gelangen wir von den Aminosäuren 
nicht direkt zum Cholin, sondern zu einer Gruppe 
von Körpern, die als Betaine bezeichnet werden. 
Es sind das Verbindungen, die besonders bei 
Pflanzen weit verbreitet vorkommen und ihren 
Namen nach dem Betain der Runkelrübe (Beta) 
haben. Dieses einfachste Betain entsteht durch 
Methylierung der einfachsten Aminosäure, der 
Aminoessiesäure oder des Glykokolls, und ist 
chemisch Trimethylglykokoll. Auch bei Tieren 
ist dies Betain vielfach nachgewiesen. Zuerst 
bei der Miesmuschel (Brieger 1886) gefunden, 
hat Henze es im Muskel und im Speichel der 
Tintenfische erkannt (1911). Ackermann und 
Kutscher (1907) fanden es bei einem Krebs 
(Crangon) und Sura (1909) in reichlicher Menge 
in der Muskulatur des Dornhais (Acanthias 
vulgarıs). Dagegen konnte es bei Säugetieren 
nicht gefunden werden, obgleich besonders dar- 
auf gefahndet wurde. Liegt das etwa daran, 
daß die Säugetiere die Methylierung der Amino- 
‘säuren nicht ausführen könnten? 
Diese Annahme ist nicht berechtigt, denn auch 
sie können Leeithin aus Eiweiß herstellen. Viel 
näher liegt es, anzunehmen, daß bei den Warm- 
blütern das Betain oder die Befaine, die methy- 
lierten Aminosäuren sogleich weiter umgewandelt 
werden. 
Es wäre dann’zu erwarten, daß bei Schädigun- 
gen des intermediären Umsatzes auch bei Säuge- 
tieren Betaine zu finden sein würden, und diese 
Erwartung bestätigt sich: Bei der Phosphorver- 
eiftung findet sich in der Tat beim Hunde im 
Harn eine methy.ierte Aminosäure, ein Betain. 
Zwar nicht das Trimethylglykokoll, sondern eine 
“ methylierte y-Aminobuttersäure, ein y-Aminobuty- 
robetain, das sich aller Wahrscheinlichkeit nach 
von der Glutaminsäure ableitet, aus der y-Amino- 
buttersäure entsteht, die dann methyliert wird. 
Es sei übrigens noch betont, daß die Methylierung 
nicht nur an den Aminosäuren, sondern auch an. 
Umwandlungsprodukten von ihnen angreifen kann. 
Dadurch eröffnen sich noch andere chemische 
Möglichkeiten für die Entstehung von Cholin, 
ohne daß Betaine als Zwischenprodukte entstün- 
den. Die Betaine sind relativ ungiftige, physio- 
logisch wenig wirksame Körper. Bei der Katze 
‘kann man z. B. 2—3 g Betain täglich in einer 
Dosis ohne Schaden vom Magen aus geben. 
Erscheinungen hervor, und in der Rübenmelasse 
werden erhebliche Mengen Betain an das Vieh 
verfüttert. 
Das Cholin und-seine Verwandten. 
“Durch eine einfache Reduktion aber kann 
man vom Betain zum Cholin gelangen. Den Zu- 
sammenhang von Glykokoll, Betain und Cholin 
zeigen am besten die beistehenden Strukturfor- 
meln: ' 
Beim ° 
Menschen rufen einzelne Gramm Betain keine » 


