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rhoe, schlechte Stillfähigkeit). Von der besonders 
ee Schädigung der älteren Leute war oben die 
ede; 
geschlossener Anstalten, wo vielfach Hungerödem und 
außerordentlich gesteigerte Sterblichkeit beobachtet 
wurden. Es fragt sich nun, ob diese tatsächlich vor- 
handen Schädigungen ausschließlich oder doch in erster 
Linie eine Folge der ungenügenden Ernährung dar- 
stellen oder durch sonstige mit dem Krieg zusammen- 
hängende Ursachen bedingt sind. Man könnte in 
dieser Beziehung an 3 Möglichkeiten denken: Seuchen, 
mangelnde ärztliche Versorgung und Herabsetzung der 
Widerstandsfähigkeit durch seelische Einflüsse (Trauer, 
Kummer und Sorge). Eine vermehrte Sterblichkeit 
an Seuchen kommt nicht in Betracht, da dank der 
fortgeschrittenen Erkenntnis der Übertragung der In- 
fektionskrankheiten und dank -der vortrefflichen 
Organisation. der Seuchenbekämpfung eine irgendwie 
erhebliche Verbreitung der Seuchen, die früher mit 
Krieg fast unzertrennlich verbunden waren, uns in 
diesem Weltkrieg erspart blieb. Daß auch die beiden 
anderen unzweifelhaft vorhandenen obengenannten 
Faktoren für die Erklärung der vorhandenen sehr er- 
heblichen Mehrsterblichkeit nicht in Betracht kommen 
können, das lehrt vor allem die Untersuchung der 
Todesfallstatistik, getrennt nach Stadt und Land, so- 
wie die Betrachtung nach einzelnen Altersklassen und 
Todesursachen. Die Landbevölkerung, bei der die man- 
gelnde ärztliche"Versorgung sich viel stärker bemerk- 
bar machen müßte als bei den Einwohnern der Städte 
und die andererseits durch die seelischen Leiden des 
Krieges ebenso schwer geprüft wurde wie die städti- 
sche Bevölkerung, zeigt doch eine ganz erheblich ge- 
ringere Sterblichkeit, insbesondere was die höheren 
Altersklassen und die Tuberkulösen anbetrifft. Die 
einzige mögliche Erklärung hierfür ist die bessere Er- 
nährung der Landbewohner, die fast sämtlich Selbst- 
versorger sind; einen direkten Beweis dafür liefern 
die vergleichenden Feststellungen von F. v. Müller 
über die Verhältnisse des Körpergewichtes der bayri- 
sehen Bevölkerung in Stadt und Land (i. J. 1917); 
während in der Großstadt Gewichtsverluste von durch- 
schnittlich 9,3—12% und in den Mittelstädten von 
4,7—6,5 % festgestellt wurden, betrug die Gewichtsab- 
nahme auf dem Lande kaum 1% oder fehlte voll- 
ständig. Daß insbesondere die von mancher Stelle an- 
geschuldigten seelischen Einflüsse des Krieges für die 
vermehrte Sterblichkeit nicht wesentlich in Betracht 
kommen, dafür noch 2 Beweise: einerseits die ver- 
mehrte Sterblichkeit der Kleinkinder, bei denen das 
psychische Moment selbstverständlich ganz wegfällt, 
andererseits die von Behla festgestellte- Tatsache, daß 
die Todesfälle an Herz- und Gefäßkrankheiten (Zahlen 
bis Ende 1917 vorliegend) sowie an Gehirnschlag (bis 
Ende 1916) eine nur ganz geringe bzw. gar keine Ver- 
mehrung aufweisen, obgleich doch gerade bei diesen 
Todesursachen am ehesten eine ungünstige Beein- 
flussung durch psychische Insulte möglich wäre. 
Soviel über die tatsächlich - vorliegenden Schädi- 
gungen durch die unzureichende Ernährung während 
des Krieges. Es erhebt sich nun die ebensowohl vom 
wissenschaftlichen wie vom praktischen Gesichtspunkt 
überaus bedeutsame Frage, wie es überhaupt möglich 
gewesen ist, mit einer gegen die Norm selbst bei vor- 
sichtiger Abschätzung um mindestens ein Drittel herab- 
gesetzten Nahrungszufuhr jahrelang auszukommen, und 
daß es nicht schon längst zum vollständigen Zu- 
sammenbruch der Volksgesundheit gekommen war, 
Vortragender berichtet über seine gemeinsam mit Guth 
in Saarbrücken in den Jahren 1916-17 angestellten 
Erhebungen, deren Veröffentlichung bisher 
äußere Gründe verzögert wurde, Als durchschnitt- 
lichen Verbrauch für einen Erwachsenen ergab sich aus 
einer Reihe von Familienuntersuchungen nach Aus- 
weis der Haushaltungsbücher 60,6 g Eiweiß und 1874,8 


Für die Redaktion verantwortlich: Dr. Arnold Berliner, Berlin W 9. 
ihren höchsten Grad erreichte sie bei den Insassen 
-einstimmung mit den Erfahrungen anderwärts, tr 
. rende Nebenwirkung wurde, 
“ zusehen gewohnt waren. Man hat in di 
durch - 

























vortreflich überein. SUR ‚der Gesamtka lorienmen. 
der täglichen Nahrung waren 1266 WE durch d 
rationierten Lebensmittel gedeckt, während der R 
teils durch freihändigen Ankauf, teils durch Masse 
speisungen beschafft werden mußte; die in den 
Kriegsküchen gereichte Mittagsmahlzeit ‚enthielt ‚etw 
20 g Eiweiß und 597 WE. Leider war, in Über 
der bestehenden Nahrungsnot die Beteiligung - de 
völkerung an den Massenspeisungen nur eine gerin 
als Gründe hierfür kommen hauptsächlich das Mi 
trauen weiter Bevölkerungskreise gegenüber jeder - 
weichung vom Althergebrachten in der Ernährung 
wie das Fehlen der Gewöhnung an ein richtiges war 
Essen als Folge unzureichender hauswirtschaftlie 
Ausbildung vieler Frauen in Betracht. Dieselben 
sachen waren es auch, welche eine praktische Verw 
barkeit der Nährhefe für die Volksernihrung außer- 
ordentlich. schwierig ‘erscheinen ließen; zwar wurden 
der Nährwert und die Ausnutzbarkeit der Nährhefe so- 
wohl in 2 Stoffwechselversuchen als auch bei ver- 
gleichender Prüfung von Massenspeisungen mit un 
ohne Hefezusatz als recht günstig befinden; das E 
weiß der Hefe wurde zu 66 bzw. 88% verdant, 
abgesehen von dem 
vielen bemerkbaren Widerwillen gegen #n  Geschma 
nicht beobachtet, insbesondere wurde © = _ Harnsäur 
ausscheidung nur unwesentlich gesteigert (im Mi 
um 0,15 g auf je 10g Hefeeiweiß). "Diese Vers 
bestätigen aufs neue, wie sehr das Pr." =n der Vol 
ernährung nicht nur von der chemisäusn Zusamm 
setzung und Ausnutzbarkeit der Nahrungsmittel, & 
dern auch von der Geschmacksfrage "eherrscht wi 
Es erwies sich also als” praktisch. w;durchführba 
durch Massenspeisung oder durch Zi, „esonde: 
Präparate die Ernährung weiter Volksk: -ise wesentl 
zu verbessern; ebensowenig konnte, ahg.!: EN -VOn=V: 
einzelten Ausnahmen, durch freihänd:. ‘at, VO 
Nahrungsmitteln die Ernährung der s* Be Bevé 
kerung auch nur annähernd auf, die 
bracht worden sein, die wir im Weieiess-v a) 2b Ne 
"#rten. Jahre 
vielfach die Ansicht geäußert, daß die = : 
der Ernährung zu hoch gegriffen sei: "ne die Er- 
fahrungen des Krieges haben jedoch © ~ =. B 2 
solche Schlußfolgerung durchaus unbe: 
daß es für die Volksgesundheit gera: ngn 
voll wäre, wenn wir auf die Dauer mit einer so herab- 
gesetzten Nahrungszufuhr zu leben hi \ 
mum für den täglichen Bedarf des 
mittlerem Körpergewicht (65 kg) v 
licher Arbeitsleistung müssen wir et: 
liches Eiweiß und 2400 WE FT. 
Ernährung unter dieses, Mindestmah. 
Körper anfangs durch "Einschmelzu: Servi 
stoffen, später durch Anpassung an di: seringere Ni»: 
stoffmenge (wobei zunächst alle irs „dwie entbe. 
lichen Leistungen zugunsten der leben‘ ‚atigen Fu 
tionen eingeschränkt werden) einige Zeit standzu 
halten; bei “fortdauernder Unterernäh ing aber komm: nt 
es dann (wie neuerdings insbesonder von Loewy ut 
Zuntz sowie R. O. Neumann beton‘ ist) u. U. , 
plötzlich zu bedrohlichen Erscheinungen, zu rap len 
Stickstoffverlust und zum völligen Zv. sammenbruch, de 
nur dann aufzuhalten ist, wenn. ‚sofortige rei 
Zufuhr von Nährstoffen erfolet, wobei es nicht n 
(worauf vielleicht manchmal in etwas einseitiger We 
ausschließlich Wert gelegt wurde) auf die Dar- 
reichung einer bestimmten EiweiBmenge, sondern ebenso 
sehr auf den Gesamtbrennwert der Nahrung ankomm: 
Verlag von Julius Springer in Berlin W 9. — Druck von H.8. Hermann & Co. in Berlin SW19. = Br 

