' CH50H - CHOH : CH,OH 
yo Glycerin 
1 erlich ‚steht also das Methylglyoxal im Zen- 
m des ganzen Vorganges. Es wäre sogar möglich,‘ 
‚als einziges Zwischenpredukt entstünde, daß es 
nach’ Cannizaro in. Brenztraubensäure und eine 
des Brenztraubenalkohols umgelagert würde und 
esem durch einfache De ane Glycerin 
nde. 
OH, : C(COH)CHO) Hy _ CH, : C(OH)CH,OH 
poi: CHO. 0.7 CH: C(OH)COOH 

































& Glycerin 
_debretiende ‚Alkohol | wiirde freilich schwer zu 
a8 jedenfalls nicht die Triosen, Sar 
1 _Dioxyaceton, die Durchgangsstufen sind, haben 
uberg und Reinfurth nun auch noch dadurch ge- 
gt, daß unter der Einwirkung des Abfangverfahrens 
C3-Zucker nicht die Umwandlung in Acetaldehyd 
l Glycerin erleiden. Die Genannten haben anderer- 
seits dargetan, daß jene Vergärungsform (die Spaltung 
Zuckers in Acetaldehyd, Kohlensäure und Gly- 
in) ganz allgemein mit beliebigen Hefen und Hefe- 
paraten (Trockenhefen und  Hefemacerationssäften) 
ielt. werden kann. Zur Verwirklichung des Vor- 
es auch mit den empfindlichen Unterhefen und 
en Zubereitungen ist es nur nötig, das alkalisch re- 
erende Dinatriumsulfit durch ein neutrales sekun-- 
es Salz der schwefligen Säure zu ersetzen, z, B. 
rch die Caleium-, Magnesiutn- oder Zinkverbindung. 
"kenswerterweise ud ‚sämtliche Sulfite, selbst 
,» Thorium oder- Uran, Prinzipiell 
Diese Unabhängigkeit vom Kation liefert 
h den Beweis, daß bei der Abfangmethode nicht 
alkalische Reaktion, sondern die Fixation des Acet- 
ehyds durch den Sulfitrest von ausschlaggebender 
eutung ist. Auch die Menge der Hefe ist, genau 
für die einfache alkoholische Zuckerspaltung, un- 
esentlich. Von Bedeutung ist allein die Konzentra- 
jon (nicht die absolute Menge) an vorhandenem Sulfit. 
denn lediglich vom prozentualen Gehalte an Sulfit- 
en hängt es ab, ein wie großer Teil des Zuckers 
jach der Gleichung 
~ OeH,20, = CH; . CHO + CO, & CsH,Os 
lit. Für die Bindung des Acetaldehyds, welcher 
sschlieBlich die sekundäre Glycerinentstehung be- 
gt, bedarf es nämlich eines Überschusses an schwef- 
saurem Salz, damit die Dissoziation des labilen 
etaldehyd-Sulfitkomplexes zurückgedrängt wird. 
Für die Theorie der alkoholischen Gärung ist es 
von großer Bedeutung, daß in der letzten der er- 
ey ähnten. Mitteilungen Neuberg und Hirsch den Nach- 
weis erbringen, daß die a eatgezgehng zwischen 
ie Zuckerspaltung. bei der des 

Gründen fast stets der Fall gewesen ist. 

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Zuckers zu Acetaldehyd und Glycerin zwar weitgehend, 
doch nicht vollkommen unterdrücken; sie läuft zu 
etwa 25% nebenher. Bestimmt man nun die Reaktions- 
geschwindigkeiten, mit welchen beide Vergirungsfor- 
men ablaufen, so’ findet man sie vollständig gleich. 
Darin liest der Beweis dafür, daß beide Vorgänge 
miteinander zusammenhängen. Der Zusammenhang 
beruht eben darauf, daß beide Vergärungsformen über 
die Stufe des Acetaldehyds führen, und der Unterschied 
besteht lediglich darin, daß bei der normalen Gärung 
der Acetaldehyd zum Schluß durch den labilen „Gä- 
rungswasserstoff‘“ reduziert wird, während unter. dem 
Einfluß der Abfangmethode dieser „Gärungswasser- 
stoff“ nicht den blockierten Acetaldehyd erfassen kann, 
sondern von einer anderen Zuckerhälfte aufgenommen 
wird, und so Glycerin entsteht. Bemerkenswert ist 
noch die große Schnelligkeit, mit der die Umsetzungen 
sich auch in dem ungewohnten alkalischen Milieu voll- 
ziehen. Im allgemeinen sind schon nach 24 ‘Stunden 
mehr als die Hälfte und nach 2 Tagen angenähert 90% 
aller Gärungserzeugnisse vorhanden. 
Auf diese Weise ist eine Fülle neuer Erkenntnisse 
auf dem Gärungsgebiet gewonnen worden. 
Carl Oppenheimer. 
Astronomische Mitteilungen. 
Die Helligkeit des Planeten Saturn hat 0. Wirtz 
in den Jahren 1905 .bis 1908, in deren Verlauf der 
Ring verschwand und wieder sichtbar wurde (1907), 
nach der Argelanderschen Stufenschätzungsmethode be- 
obachtet. Das Ergebnis der Beobachtungen veröffent- 
licht er jetzt in A. N. 5024. Helligkeitsbeobachtungen 
des Saturn zur Zeit der Unsichtbarkeit oder sehr ge- 
ringer Öffnung des Ringes haben besonderen Wert für 
die Bestimmung des Phasenkoeffizienten (Einfluß der 
Phase auf die Helligkeit pro Grad Phasenwinkel) der 
Planetenkugel allein. Diese ®röße ist nicht nur für 
die Beurteilung der physikalischen Beschaffenheit des 
Planeten, sondern auch für die Beleuchtungstheorie 
des Ringes von großer Wichtigkeit, wenigstens wenn 
die Gesamthelligkeit des Planeten (Ring + Kugel) be- 
obachtet wird, was bisher aus beobachtungstechnischen 
Von photo- 
metrischen Messungen der Gesamthelligkeit des Pla- 
neten bei allen Ringöffnungen liegen bisher, abgesehen 
von kleineren älteren Reihen, nur die von G, Müller 
(1877—91, Potsdamer Publ. Bd. 8) vor, von solchen 
bei kleiner Rinsöffnung diejenigen von Baldwin (1907, 
Monthly Notices Bd. 68 und 69). Dazu kommen 
neuerdings ‚kleinere lichtelektrische Messungsreihen 
des Gesamtlichtes bei großer und mittlerer Ring- 
öffnung in Babelsberg (Veröff. Bd. II, Heft 3; A. N. 
Bd. 205 und 206) und eine photographische Bestim- 
mung der Flächenhelliskeit des Ringes in der Nähe 
und außerhalb der Opposition des Planeten von Hertz- 
sprung (A. N. Bd. 208). Die Beobachtungen von 
Hertzsprung und ein Teil der lichtelektrischen hatten 
das besondere Ziel, die von der Seeligerschen Beleuch- 
tungstheorie des Ringes geforderte schnelle Aufhellung 
des Ringes in nächster Umgebung der Opposition fest- 
zustellen, deren Vorhandensein bereits durch die große 
Müllersche Reihe sehr wahrscheinlich gemacht war. 
Ihre einwandfreie Prüfung erforderte” aber, genauere 
Beobachtungsmethoden, als damals zur Verfügung 
standen. Baldwins Reihe verfolgte das Ziel der Be- 
stimmung des Phasenkoeffizienten der Planetenkugel 
allein. -Wenn, wie es wahrscheinlich war, die Saturn- 
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