


er rarbeiters Bohmaterial, : 
eine 
_ Theißweizen und Banater Weizen und die daraus 
 ermahlenen verschiedenen Produkte. » 
Mischung von 
dürften sehr wahrscheinlich: in einer mehr oder 
weniger festen Bindung mit organischen Stoffen 
vorhanden sein. Besonders interessant sind diese 



Gesamt 


_. Mahlprodukt - ee Asche Bisenoxyd Kalk 
2 Io /, Fe,03 | CaO 
EEE : /| 0,40 0,53. | 7,30 
Sa, Wee gee } 0,49 { 0,39 0,59 7,72 
MOND ans, 3,14) 0,38 0,63 8,06 - 
en, 2,64 Auszug 0,42 0,64 7,95 
pe oe ee 2589 18,24 0,45 0,63 7,45 
Bee srr ET 7,14 0,48 | 0,64 7,09 
HERE NORA 14,76 \ Semmelmehl 0,59 0,60 6,80 
“Ss REEL 17,93 32,69 0,61 0,57 6,79 
BR 15,41 \ Brotmehl { 0,76 0,33 6,63 
CCA ESS peg ee 6,81 22,23 1,18 0,43 5,54 
Schwarzmehl 2,58 1,55 0,48 4,74 
Koppstaub.......... 1,29 23,65 1,67) | 8,20 
Blast ern, N Kleie { 5,24 0,21 2,75 
pS Ae yen me 9,00 18,52 5,68 0,44 2,50 
Cares Korn rat ape — 2,55 0,89 3,03 

Aus diesen Zahlen lassen sich nachstehende 
: Gesetzmäßigkeiten ableiten. 
Der 
gehalt nimmt mit steigendem Ausmahlungsgrad 

Kalk- und Kali- 

Magnesia 
MgO 
6,90 
6,86 
7,01 
Z11 
7,80 
8,34 
9,92 
10,57 
10,87 
12,23 
12,95 
13,02 
16,86 
17,35 
12,0 


In 100 Teilen Asche sind enthalten 




Verhältnisse bei der Phosphorsäure, die 
wichtigste Mineralbestandteil der ° 
sehen ist, wie nachstehende Tabellen zeigen. 
Kali Natron pose iy = 
K,0 | Na,O P.O; 
34,66 0,99 49,72 
34,67 0,89 49,22 
were) 0,74 48,90 
35,29 0,68 48,98 
34,25 0,68 49,52 
33,88 0,69 49,31 
32,72 0,65 |. 50,06 
32,24 0,73 50,19 
30,39 ° 0,95 50,15 
30,31 1,26 50,20 
30,30 0,97 50,17 
31,49- 2,14 44,05 
30,67. .| =-0,70 50,15 
30,14 1,08 49,11 
30,3 1,9 48,82 
als der 
Mehle anzu- 


































Roggen. 
Ganzes Mehle ee Schule EN 
3 i ; Kleie filter- | Keime 
j Korn | 9—30 | 30—60 | 60—65 | 65—70 » | abfall | pean 
n 100 Teilen Trockensubstanz 
waren vorhanden Phosphor- : 
ee 0,89 0,18 0,42 0,87: 1,04 2,42 1,22 0,98 SEE 
Von 100 Teilen Asche waren iS 
somit Phosphorsäure....... 45,6 39,1 44,7 50,0 49,8 50,1 31,5 25,5 56,1 
Von 100 Tei- ( nach 2-stündigem- 
2 lensPhos=- ~} Auszug. 2... 53,9 50,0 59,5, 67,8 76,9 72,3 57,5 74,5 57,9 
-_phorsiure nach12-stiindigem : 
ud, löslich NEAR ER aR 2787 61,1 535 95,4 80,8 83,1 83,4 88,8 65,3 
f 5 Weizen. 
Ganzes ; en a Schalen- Schäl- Ka 
e eime 
= Korn | 0-30 | 30—70 | 70—75 | 75—80 | fein | grob | Kleie | abfall 
In 100Teilen Trockensubstanz 
23 waren: Phosphorsäure .... 0,97 0,23 | _ 0,50 1,27. 1,70 2,90 | 3,44 sed 0,87 2,52 
Von 100 Teilen Asche waren 
Phosphorsäure ne 50,5 46,9 56,8 53,8 51,2 49,8 | 45,3 49,7 19,5 53,4 
Son 100 Tei- nach ir: ! 3 
len Phos- Auszug... 53,6 DAL 50,0 15,6 ° 59,4 35,2 | 34,6 42,7 66,7 47,2 
- phorsäure n. 12-stünd. 3 : 
| sind löslich ( Auszug ... 61,6 30,4 64,0 835 | 69,4 54,8 | 50,9 55,2 83,9 65,1 
| _ des Mehles ab (Analogie mit der Stärke). Magne- Bei den Mahlprodukten des Roggens ist die 
N 
| 
sia und Phosphorsäure steigen mit zunehmendem 
Gehalt an Eiweißstoffen und Fett an, so daß man 
wohl auf recht enge Beziehungen zwischen die- 
sen organischen Bestandteilen und den beiden Mi- 
 neralstoffen schließen darf. 


\ 
Die Mineralstoffe 
sers. 
bei denen des Weizens. 
Löslichkeit der phosphorhaltigen Stoffe größer als 
Diese Löslichkeit nimmt 
auch noch zu mit der Einwirkungsdauer des Was- 
Es ist dies wohl so zu erklären, daß im Ver- 
lauf der Einwirkung des Wassers die löslichen 


