





DIE NATURWISSENSCHAFTEN 
RE! FÜR DIE FORTSCHRITTE DER NATURWISSENSCHAFT, DER MEDIZIN UND DER TECHNIR 
x HERAUSGEGEBEN VON 
DR. ARNOLD BERLINER unn PROF. Dr. AUGUST PÜTTER 
Achter Jahrgang. 19. November 1920. Heft 47. 


Fortschritte Es schien eine ebenso einfache als lohnende Auf- | 
| der allgemeinen Eineißchemie'); gabe für den Forscher, die Erfahrungen auf dem 
an Wolfdind Pais Ween: Gebiete der Kolloidchemie aut die Eiweißkörper 
5 ; zu übertragen. Diesem innigen Verhältnisse ist 
I. eine nicht geringe Anzahl von Entdeckungen ent- 
— Das Interesse für die allgemeine oder physi- sprungen. Die Wanderung von Eiweiß im elek- 
kalische Chemie der Eiweißkörper reicht nicht. trischen Felde, seine Umladung durch Säuren 
allzuweit zurück. ‘ Es setzte nach bedeutungs- ~ oder Laugen, seine Reaktionen mit anderen Kol- 
vollen Anfängen, denen wir eine nähere Kennt- loiden, mit Farbstoffen, mit komplexen Säuren 
2 nis der Neutraisaizwirkung (Ff. Hofmeister) lange wiesen auf einen tieferen "Zusammenhang aller 
" vor deren sonstiger Würdigung in der physika- Kolloide hin, und als in der Kolloidchemie die 
"lischen Chemie verdanken, vor etwas’ mehr als Auffassung der Beziehungen von Kolloiden und 
- zwei Jahrzehnten kräftig ein. Den stärksten An- LElektrolyten als Adsorptionsverbindungen (W. 
_ trieb zu Untersuchungen solcher Art bildete zu- Biltz, H. Freundlich, W. Ostwald u. a.) Eingang 
' _ nächst die Hoffnung, auf diesem Wege wichtige fand, da folgte auch bald die Übertragung dieser 
I allgemeine Probleme der Physiologie und Patho- Lehre auf die Eiweißkörper. Die Aufnahme von 
E logie ihrer Lösung näher zu bringen. Diese Er- Säuren und Basen durch Proteine fand ihre Er- 






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002 003 004 005 log ¢ —=log2 
Fig. 1. Fig. 2. 
/0g3  lag4 logs 

E Zur Hemmung ‘der Hitzekoagulation von sorgfältig reisten Semalbune durch Zusatz von Neutralsalz. 







Abszisse: Salzkonzentration in der Flüssigkeit. Abzisse: Die Logarithmen der Salzkonzentration in der 
zs Fliissigkeit. 
Ordinate: Gerinnungstemperatur. Ordinate: Die Logarithmen der Steigerung der Ge- 
; EN rinnungstemperatur. 
artung ist auch in mancher Richtung in Erfül- klärung als Adsorption und analog wurde die 
lung gegangen, 2. B. auf dem Gebiete der Toten- CHimackune von manchen Elektrolyten auf Ein- 
tarre A) sowie der Kontraktion (2) des Muskels zellige, die Verbindung des Hämoglobins mit 
nd überhaupt der Fällungs- und Quellungs- Sauerstoff und dgl. m. als Ausdruck einer Ad- 
| erscheinungen sowohl bei Einzelligen (3) als auch | sorption angesehen. In dieser Hinsicht dürfte 
"gesunder und kranker Gewebe (4). | ein Beispiel aus eigenen älteren Beobachtungen 
£ Zugleich wuchs aber auch das Interesse an der besonders lehrreich sein, das geradezu zwingend 
rein physikalisch-chemischen Seite dieses Gebie- im. Sinne einer Adsorptionserscheinung zu 
tes, es stellten sich ferner Beziehungen zur Struk- sprechen scheint und auch tatsächlich zunächst als 


_ turchemie ein, und so dürfte der kleine Aus- eine solche gedeutet wurde. Versuche hatten 
"schnitt daraus, über den hier berichtet werden nämlich. gezeigt, daß die Hitzekoagulation von, 
soll, auch für. den Chemiker und Physikochemiker sorgfältig gereinigtem Serumalbumin durch Zu- 
| ~ manches Beachtenswerte bringen, satz von Neutralsalz schon in niederen Konzen-. ~ 
f RT 5 { trationen gehemmt wird, wobei die in gleichmäßi-, 
- Die Entwicklung der allgemeinen Eiweiß- ger Weise bestimmte Gerinnungstemperatur er- 
B chemie fällt fast zusammen mit der Entfaltung heblich ansteigt (Fig. 1). Trägt man zur Prü- 
| der gesamten Kolloidehemie und wurde anfangs fung auf Gültigkeit der bekannten Adsorptions- 
PD durch die Anlehnung an diese stark gefördert. isotherme die Logarithmen der Salzkonzentration 
| ey Wae aay Nach einem Vortrage, gehalten am 15. Dezember. in der Flüssigkeit als Abszissen und als Maß der 
it I, 
ER vom Eiweiß adsorbierten Salzmenge die Logarith- 
Br 
ia 




4 a 
i Nw. 1920, 

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