




Was die vorliegende achte Auflage, die überall die 
bessernde Hand erkennen läßt, besonders auszeichnet, 
ist die Pinfügung zweier neuer Abschnitte im allge- 
meinen Teil. Den Kapiteln über Histologie, Organe, 
jrundformen, Entwicklungsgeschichte, System, Ab- 
stammungslehre und Biologie ist ein solches über Phy- 
siologie und ein, allerdings kurzes, über Erblichkeit 
beigegeben worden. Der physiologische Abschnitt be- 
handelt übersichtlich die chemische Zusammensetzung 
der Tiere und der Nahrung, den chemischen Umsatz 
im Tierkörper (Energieproduktion, Ernährung, innere 
Sekretion), die allgemeinen Lebensbedingungen (Wiir- 
me, Licht, Wasser, Nahrung, Sauerstoff), die Reizbar- 
keit sowie die Statik und Mechanik des Tierkörpers. 
In dem Abschnitt über Erblichkeit wird die Frage nach 
der Vererbung erworbener Eigenschaften beleuchtet und 
das Wichtigste über die Mendelschen Regeln mitgeteilt. 
Auch in dem Kapitel über Entwickelungsgeschichte und 
im speziellen Teil erhöhen Änderungen und Zusätze 
den Wert des Werkes, das in dieser neuen Gestalt sich 
die alten Freunde erhalten und neue gewinnen wird. 
Die Ausstattung des Buches in bezug auf Papier, 
Druck und Abbildungen ist tadellos und "gereicht dem 
Verlage unter den heutigen Verhältttien zu beson- 
derer Ehre. Walther May, Karlsruhe. 
Oppenheimer, C., und O. Weiß, Grundriß der Phy- 
siologie. I. Teil. Biochemie von C. Oppenheimer. 
2. Aufl. VIII, 476 S. Preis M. 19,—..'2. Teil: Bio- 
physik von O. Weiß. XV, 454 S. Preis M. 16,—. 
Georg Thieme, 1919. Z 
Die bekannte und geschätzte „Biochemie“ von C. 
Oppenheimer erscheint, in ihrer 2. Auflage als selb- 
ständiger Teil eines Grundrisses der Physiologie, in 
der die nicht dem chemischen Teil angehörenden Teile 
des Gebietes als „Biophysik“ von ©. Weiß behandelt 
sind. Ob die beiden Hälften Biochemie und Biophysik 
ein Ganzes, die Physiologie, zu geben imstande sind, 
soll hier nicht erörtert werden, vielmehr wollen wir 
uns daran halten, daß in den vorliegenden, handlichen 
Bändchen gediegenes Wissen und reiches Tatsachen- 
material dem Leser — vor allem den Studierenden — 
vermittelt wird. Das Oppenheimersche Buch zeigt alle 
Vorzüge des Verfassers: die Fähigkeit, selbst schwie- 
rige, verworrene Gebiete übersichtlich darzulegen und 
dem Verständnis näher zu bringen, wobei die Lücken 
und die Grenzen ‚unserer Kenntnisse keineswegs ver- 
schwiegen werden, das geschickte Hervorheben des 
Wesentlichen und der Zusammenhänge, unterstützt 
von, einem leichtflüssigen, angenehm lesbaren Stil. 
Während der erste Teil, der die chemischen Bestand- 
teile des tierischen Körpers systematisch behandelt, 
als kurzes Nachschlagebuch namentlich dem Studieren- 
den gute Dienste leisten dürfte, wird aus dem zweiten 
Teil, der die chemischen Funktionen der Gewebe und 
des Organismus erörtert, auch der Fachmann viel An- 
regung schöpfen. Hier, namentlich in der Erörterung 
des intermediären Stoffwechsels, des Energiewechsels, 
der Wirkung der endokrinen Drüsen sind auch die 
wesentlichsten Änderungen gegen die erste Auflage 
erfolgt, wenn auch die verbessernde Hand des Ver- 
fassers in allen Teilen zu merken ist. 
In der „Biophysik“ von 0. Weiß erfreuen wir uns 
der Führung eines sehr zuverlässigen Meisters. In 
schlichter Weise werden die Grundtatsachen der all- 
gemeinen Physiologie,’ Muskel-Nerven-Physiologie, "die 
Sinnesorgane, abgehandelt, wobei "hauptsächlich die 
Bedürfnisse der Studenten ins- Auge gefaßt werden. 
Da gerade jetzt nach kürzer gefaBten Darstellungen 
7 
Besprechungen. 



der einzelnen Disziplinen wohl ein erhöhtes Bedürfnis 3 
vorliegt, so wird das Buch ohne Zweifel sich rasch 
ein Publikum erobern» P. Rona, Berlin. 
Noorden, Carl v., und Hugo Salomon, Handbuch der 
Ernährungslehre. Erster Band: Allgemeine Diätetik. — 
Berlin, J. Springer, 1920. -XXXIII, 1237 8. Preis 3 
geh. M.. 68,—. N ce 
Wenn v. Noorden und Salomon daran gehen, die - 
reichen Erfahrungen über Ernährung, die sie und die — 
Schüler v. Noordens in langen Jahren gesammelt haben, _ 
zu einer einheitlichen Darstellung der Ernährungslehre, 
zusammenzufassen, so muß auf alle Fälle ein Werk 
entstehen, das jeder, der sich mit diesem Gebiete be- 
schäftigt, mit dem Gefühl zur Hand nimmt, daß An- 
sichten, die hier vertreten werden, die ernsteste Be- 
achtung verdienen: Es ist eine gewaltige Arbeitslei- 
stung, die in diesem starken Bande steckt. Um- 
fassende Berücksichtigung der Literatur, reiche eigene 
Erfahrung, klares, kühles Abwägen der möglichen 
Standpunkte, aber‘ auch scharfe Betonung des ge- 
sicherten Besitzes der Wissenschaft, das sind 
die Züge, die in jedem ° Kapitel wiederzufinden | 
sind. Das Gebiet, das die Verfasser bearbeiten, 
ist sehr weit, Physiologie, Hygiene und innere 
Medizin behandeln alle einzelne Teile dessen, was hier 
zur höheren Einheit vereinigt erscheint. Die einlei- 
tenden Abschnitte behandeln die einzelnen Nährstoffe 
vom physiologischen ‚Standpunkte aus, wobei ‘die aus- a 
fiihrliche Darstellung der Bedeutung des Wassers und 
der Mineralstoffe besonders hervorgehoben sei. Gates 
besonders lesenswert sind die Kapitel über die Rolle | 
des Kalorienumsatzes und des Eiweißumsatzes in der 
Diätetik. Den größten Raum (663 Seiten) nimmt die 
„Bromatik“ ein, die Lehre von den einzelnen Nah- 
rungsmitteln und ihrer Verwendung. Dieser Teil ist 
in erster Linie Nachschlagewerk, in dem nicht nur E 
über die üblichen Nahrungs- und Genußmittel, son- — 
dern auch über die Fülle der Nährpräparate, der Ge ‘ 
würze und ihre Ersatzmittel mit groBem Fleiß alles 
Wesentliche zusammengetragen ist. Der letzte groBe 
Abschnitt (341 Seiten) ist den allgemeinen Diätkuren 
gewidmet, oder vielleicht richtiger den verschiedenen 
Diätformen, denn es handelt sich durchaus nicht nur 
um die Beschreibung von. Kuren (Milchkuren, Obst- 
kuren, Durstkuren, Mastkuren, Entfettungskuren), 
sondern auch um die Darstellung verschiedener physio- 
logischer Ernihrungsformen, wie der Ernährung im 
Greisenalter, in der Schwangerschaft, im Wochenbett, 
beim Stillen. Auch die eiweißarme Kost, die koch- 
salzarme Kost, die vegetarische Kost können je nach 
den Umständen als Kostformen oder als Kuren in Frage 
kommen. Sehr beachtenswert ist hier auch der _Ab- R 
schnitt über die künstliche Ernährung. "a 
Sehr wichtig ist es, daß die Verfasser überall die 2 
Erfahrungen des Kriegsnotstandes der Ernährung aus- 
führlich berücksichtigen. Diese Erfahrungen haben 
keineswegs nur theonetigches oder historisches Inter- 
esse, sondern werden vielleicht noch lange von un- 
mittelbarster Bedeutung sein, denn es ist noch gar- 
nicht abzusehen, wann wir Städter einmal wieder un- 
sere Nahrung wirklich einigermaßen frei werden 
wählen und uns so ernähren können, daß wir uns 
nicht mehr gerade hart an der Grenze der Lebens- 
möglichkeit bewegen. Die Befürwortung einer weit- 
gehend vegetarischen (laktovegetabilen) Ernährungs- 
weise, die uns gestattet, die im eigenen Lande er- 
zeugten Nährwerte dem Menschen in größerem Um- 
fange nutzbar zu machen, als es bei reichlichem — 
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