te ihren Stoffbestand aus Kohlensäure. Wasser und 
anorganischen Salzen auf. Die Energie hierzu 
- liefert ihnen das Sonnenlicht. Auch der tierische 
Organismus, ist auf Energie angewiesen. Er 
schöpft aber diese aus dem Abbau und der Oxy- 
3 dation der organischen Verbindungen, welche von 
den Pflanzen hergestellt wurden. Die landwirt- 
schaftlichen Nutztiere verbrauchen daher den 
: größten Teil des Futters zu Betriebsleistungen 
q der eigenen Organe (Atmung, Bewegung, Blut- 
= zirkulation usw.), und nur ein Teil desselben 
wird in Fleisch, Fett und Milch umgewandelt. 
-- Wenn die Haustiere, Kalb, Kuh, Schwein, das 
Futter verzehren und es zu Fleisch, Fett und 
Milch verarbeiten, gruppieren sie stets die Bau- 
- steine bei einem Verlust an Energie und Stoff 
um. In den heutigen Betrieben für Fleisch-, 
Mileh- und Fettproduktion — in den landwirt- 
‚schaftlichen Ställen — ist der Wirkungsgrad der 
Produktion sehr niedrige. Das Tier’) als bio- 
echnologische Arbeitsmaschine stattet von dem 
hm in dem Futter zugemessenen Energiegehalt 
ur 10—20 % zurück, wovon wir uns sehr leicht 
vergewissern können, wenn wir nämlich den 
- Kalorienwert berechnen, den eine Kuh mit dem 
Futter in einer bestimmten Zeit in sich auf- 
enommen hat, 
feststellen, welcher der in derselben Zeit abge- 
gebenen Milchmenge zukommt. 
Eine 600 kg schwere Kuh verzehrt — wie 
äugere Beobachtungen ergeben haben — inner- 
alb 24 Stunden 53 000 Kalorien und erzeugt da- 
on 10 1 Milch = 7200 Kalorien. Als biotech- 
nologische Arbeitsmäschine besitzt diese Kuh dem- 
nach folgenden Wirkungsgrad: 
7200 Kal X 100 _ 13.6 %. 
; 53 000 
Nach Pohls landwirtschaftlicher Betriebslehre 
varen diese Wirkungsgrade vor 30 Jahren noch 
ringer; denn damals wurde nicht eiweißreiches 
raftfutter verfüttert. Heute ist es bereits mög- 
lich, mit gut ausgewählten Futtermischungen zu 
erreichen, daß von dem gesamten Kaloriengehalt 
5% in die Milch übergehen. 
Bei den Bestrebungen, den Wirkungsgrad der 
Futterverwertung mit ° ausgewählten 
mischungen zu verbessern, stellte sich in land- 
wirtschaftlichen Großbetrieben heraus, daß die 
“Tiere sich sehr schwach entwickelten, wenn sie 
‚solche Futtermittel erhielten, denen vollständige 
Eiweißverbindungen und gewisse anorganische 
Salze fehlten. Weiterhin hat man in Großstallun- 
en ebenso wie in physiologischen Instituten fest- 
‚gestellt, daß die jungen, sich in Entwicklung be- 



















































4 
‚bedingt gewisse katalysatorähnliche Verbindungen 
enötigen. Ferner haben Fütterungsversuche er- 
eben, daß zum normalen Gedeihen der Tiere die 
Biotechnologie der Fleisch-, Fett- und 
3k - Ereky 
Großbetriebe, Verlag Paul 
Milcherzeugung im landw. 
Bee, Berlin 1919. 
We wir hen, tines: bauen die Pflanzen B 
fahrungen der 
und hierauf jenen Kalorienwert: 
Futter-* 
indenden Tiere zur Erhaltung des Lebens un- 

verfütterten Nährstoffe in einem bestimmten Ver- 
hältnis zueinander stehen müssen. 
Will man daher in den Fleisch, Fett und 
Milch erzeugenden Großbetrieben, die Ergebnisse 
der experimentellen Physiologie und die Er- | 
Großstallungen verwertend, die 
Tiere richtig füttern, so muß man im Interesse 
der Mehrproduktion die oben erwähnten drei Be- 
dingungen bei der Zusammenstellung der Futter- 
rationen einhalten. In Nachfolgendem sollen in 
diesem Sinne einige Fütterungsbeispiele aus den 
drei genannten Produktionszweigen angeführt 
werden, 
‘ A. Fleischerzeugung. 
Der tierische Organismus erzeugt das Fleisch 
in der Weise, daß er die Anzahl seiner Muskel- 
zellen vermehrt. Das junge Tier vermehrt von 
dem Augenblicke an, da es zur Welt kommt, auf’ 
Kosten der Futtermittel die Zahl seiner Muskel- 
zellen bis zu dem Zeitpunkte, da seine Röhren- 
knochen die größte Länge erreichen und das 
Wachstum ein Ende nimmt. Die Fleischbildung 
fällt bei den landwirtschaftlichen Nutztieren in 
diese Periode, und wenn das Wachstum beendet 
ist, entstehen keine neuen Muskelzellen, d. h. kein 
neues Fleisch. Wenn es dennoch vorkommt, dab 
während des Lebenslaufes, schon jenseits der 
Wachstumsperiode, die Muskelmasse sich ver- 
größert, dann hat sich entweder Fett zwischen 
den Zellen eingelagert, oder die einzelnen Muskel- 
zellen haben sich infolge körperlicher Arbeit ver- 
stärkt. 
Während der Fleischproduktion, d. h. während 
des Wachstums des Tieres, ist die Zusammen- 
setzung des Futters in dem Falle entsprechend, 
wenn darin gemäß den obigen Bedingungen sämt- 
liche Bausteine und Katalysatoren in richtigem 
Verhältnisse vorhanden sind, und das Junge Tier 
über seine Betriebsbedürfnisse hinaus genügende 
Mengen Bausteine in entsprechender Qualität für 
die Weiterentwicklung seines Organismus enthält. 
Da der Stoff der Muskelzellen hauptsächlich aus 
anorganischen Verbindungen und Aminosäuren 
besteht, ist es nur natürlich, daß das junge, im 
Wachsen begriffene Tier an anorganischen Salzen 
und Eiweiß reichere Nahrung erhalten muß als 
ein schon völlig entwickeltes älteres Tier. 
Die Eiweißstoffe in den verschiedenen Futter- 
arten sind von verschiedener Zusammensetzung; 
es taucht somit die Frage mit Recht auf, welches 
Futter das für das junge Tier entsprechendste 
Eiweiß enthält. Laut Osbornes Analysen®) sind 
das aus Weizen und Roggen gewonnene Gliadin, 
das aus Gerste gewonnene Hordein und das im 
Mais vorkommende Zein nicht vollkommene Ei- 
weißstoffe, denn sie enthalten nicht Lysin bzw. 
Tryptophan. Junge Tiere, die mit diesen un- 
‚vollkommenen Eiweißarten genährt wurden, gin- 
gen, obgleich sie nebenbei Mischungen von Fett, 
8) Th: 
nutrition and growth, Journ. oe biol. 
(1914). 
Osborne und L. B. Mendel, Aminoacids in 
Chemie 17, 325 



