

so ae Eiweiß und Ansatzsalz in de® Milch 
eines jungen Tieres, je kürzere Zeit dieses be- 
- notigt, um nach der Geburt sein Körpergewicht 
zu. verdoppeln und umgekehrt. 
Wenn irgendein junges, im Wachsen begriffe- 
nes Tier aus irgendeinem Grunde nicht zur 
- Muttermilch gelangt, sondern die Milch. eines 
fremden Tieres säugt, handelt man richtig, wenn 
‘man die Milch dieses fremden Tieres mit solchen 
“ Futterarten ergänzt, die eine ähnliche Zusammen- 
setzung ergeben, wie sie die Milch der eigenen 
- Mutter aufweist. Auf den intensiv betriebenen 
_ Herrschaftsgiitern geschieht die Aufzucht der 
Kälber auf die Weise, daß die jungen Tiere vier 
Wochen säugen und hierauf nur Magermilch er- 
halten, der aber verzuckerte Stärke und ölhaltige 
Samen, z. B. Hanfkörner, beigemengt werden. 
_ Falls die verzuckerte Stärke Diarrhoe verursacht, 
‘wird der ganzen Mischung noch etwas eiweiß- 
reiches Roggenmehl beigemengt. Es wird also, 
kurz gesagt, die Korrelation der Bausteine ge- 
regelt. 
a B. Fetterzeugung. 









In dem Organismus des jungen Tieres bildet 
a sich ständig Fett. Wenn das Tier seinen embryo- 
‚nalen Zustand beendet und selbst seine Körper- 
wärme zu regeln beginnt, stapelt es binnen kurzer 
Zeit unter der Haut große Mengen Fett auf. 
Die eigentliche Verfettung des Tieres nimmt 
m, 
‘es das Geschlechtsleben größtenteils hinter sich 
| hat und zu altern beginnt. Da der Organismus 
in diesem Stadium hauptsächlich Umsatzmaterial 
Br Eenötiet, darf dem alten Tiere während der 
|  Mastung an Eiweiß und anorganischen Salzen 
' weniger reiches Futter dargereicht. werden. Wenn 
die für’die Befriedigung der Betriebsbedürfnisse 
des Lebens unentbehrlichen Aminosäuren und an- 
5 organischen Bausteine in dem Futter des Mast- 
tieres fehlen, entnimmt es den Ersatz dafür seinem 
eigenen Körper, und solange die Vorräte sich 
nicht erschöpfen, macht sich irgendein ernsteres 
Übel nicht bemerkbar. Wenn die Mästung jedoch 
ängere Zeit beansprucht, kann infolge des man- 
elhaften Futters das Knochen- und Muskel- 
ystem so sehr geschwächt werden, daß das Mast- 
ier sein eigenes Gewicht nicht mehr zu tragen 
mstande ist und ihm z. B. die Schenkelknochen 
tzweibrechen. 
Die landwirtschaftlichen Nutztiere pflegen 
ährend der Mastperiode mit Gerste, Mais und 
Kartoffeln (unvollständige Futtermittel) gefüttert 
u werden und erhalten vollständige Futtermittel 
cht selten. Es ist daher ganz natürlich, daß 
e Tiere die für die Lebensfunktionen unent- 
hrlichen Aminosäuren ihren eigenen Organen 
tziehen müssen und dadurch immer schwächer 
werden. Von noch auffallenderer Wirkung ist der. 
Mangel an anorganischen Bausteinen. Auch die 
praktischen Landwirte haben schon die Ent- 
deckung gemacht, daß bei der Verfütterung von 
lee 2 ot ceewrebon das Knochensystem der 














Masttiere schwach wird. Wenn z. B. die Mast- 
schweine nur Mais und Gerstenschrot erhalten, 
können sie von diesem Futter nicht so viel ver- 
zehren, um ihren Kalkbedarf, der pro 100 ke 
Lebendgewicht und pro Tag 7 g beträgt, völlige 
zu decken, Das Schwein verzehrt täglich eine 
Futtermenge, die durchschnittlich 3% seines 
Körpergewichtes entspricht; ein 100 kg schweres 
Schwein-kann also täglich 3 kg Gersten- und 
Maisschrot verzehren, welches Quantum jedoch 
einen Gesamtinhalt an Kalk von nur 0,7 g auf- 
weist, also gerade ein Zehntel des benötigten 
Quantums. Dies ist der Grund dafür, daß den 
Schweinen besonders Kalk zugeführt werden 
muß; geschieht das nicht, so kommen infolge 
schwacher Knochen zahlreiche Knochenbrüche 
vor. Wenn nämlich das Futter nicht genügend 
Caleium enthält, nimmt sich das Schwein bis zu 
einem gewissen Maße den Kalk aus seinem 
Knochensystem, und wenn auch diese Reserve 
nichts mehr hergeben kann, müssen die übrigen 
Organe herhalten, und das Schwein verliert auch 
seine Widerstandskraft gegen Infektionskrank- 
heiten. 
Was die Katalysatoren anbetrifft, so sind alte 
Masttiere auf diese nicht angewiesen, oder wenig- 
stens nicht in dem Maße, daß sie sie nicht auch 
mit dem primitivsten natürlichen Futter erhalten 
könnten. Bezüglich der Korrelation der Bau- 
steine gibt es dagegen gewisse Gesetzmäßigkeiten, 
die man sich stets vor Augen halten muß. Die 
Futtermittel müssen so gemischt werden, daß sich 
in ihnen anorganische Säuren und Basen das 
Gleichgewicht halten. Dieser diätetische Grund- 
satz hat sich an Schweinen gut bewährt, wie aus 
folgendem Beispiel hervorgeht: 
Die im Mais und in der Gerste vorhandenen 
anorganischen Ionen verursachen in dem Verdau- 
ungstrakte Säurereaktionen. Laut Berg!) beträgt 
der Säureüberschuß für 500 g im Mais 5,37 Milli- 
grammiaquivalenten, in der Gerste 10,58 Milli- 
grammäquivalenten. 
Wenn also das Schwein nur Mais und Gerste 
erhält, so gibt sein Körper Ammoniak ab, um 
diesen Säureüberschuß zu neutralisieren. Da nach 
Berechnungen die anorganischen Ionen der Kar- 
toffel, des Klees und der Rübe im Gegensatz 
zu den Ionen des Maises und der Gerste Basen- 
reaktionen in dem Verdauungstrakte des Schwei- 
nes verursachen, so muß man die Futtermittel so 
vermischen, daß die anorganischen Ionen keine 
Basen- und auch keine Säurereaktionen hervor- 
rufen können. Die Versuche und auch die Futter- 
rezepte der praktischen Landwirte geben diesem 
diätetischen Grundsatze im übrigen vollkommen 
recht, denn als Gegengewicht für die aufreizende 
Säurewirkung des Körnerfutters werden in der 
Landwirtschaft dem Schweine stets basisch wir- 
kende Rüben, Kartoffeln und Klee dargereicht. 
11) R. Berg, Die Nahrungs- und Genußmittel, Ver 
lag von Holze & Pahl, Dresden 1913. 
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