10 Zuntz: Die Beziehungen der Mikroorganismen zur Verdauung. 
Weise wie die Zellulose zu spalten. Ehe aber dieser 
ProzeB einen nennenswerten Umfang erreicht hat, 
vollzieht sich der merkwürdige Akt des Wieder- 
kauens, bei welchem der in den Mund hinaufge- 
brachte Bissen zunächst von der Hauptmenge der 
Pansenflüssigkeit durch eine Art Abpressen befreit 
wird. Dann wird er unter neuer Einspeichelung 
sehr sorgfältig gekaut und dadurch die Mehrzahl 
der Zellmembranen gesprengt. Der Futterballen, 
welcher nunmehr die früher in Zellmembranen ein- 
geschlossenen Eiweißkörper, Fette und Kohlehydrate 
in zugänglicher Form enthält, wird nicht in den 
Pansen zurückgebracht, gelangt vielmehr durch die 
sog. Schlundrinne in den Labmagen, welcher dem 
Magen der einmägigen Tiere seinem Bau nach ent- 
spricht. Hier wird nun zunächst die Diastase des 
mitabgeschluckten Speichels verzuckernd auf die 
Stärke wirken. Dann aber wird die Masse allmäh- 
lich von dem stark sauren Sekret des Labmagens 
durchdrungen, wodurch weitere Speichelwirkung 
aufgehoben wird und die Lösung der Eiweißkörper 
unter Mitwirkung des Pepsins beginnt. Zugleich 
tötet die stark saure Reaktion die Bakterien ab, so 
daß auch im nächsten Abschnitt, dem oberen Teil 
des Dünndarmes, trotz der wieder einsetzenden neu- 
tralen oder schwach alkalischen Reaktion keine 
nennenswerten Gärungsprozesse sich abspielen. Hier 
wirken vielmehr ausschließlich die verdauenden Se- 
krete des Tierkörpers, der Bauchspeichel, der Darm- 
saft und die Galle. Da hier zugleich der Ort der 
lebhaftesten Resorption ist, werden die gebildeten 
löslichen Stoffe in die Blutbahn und Lymphbahn 
übergeführt. Was dann aus dem untersten Teil des 
Dünndarmes in den Blinddarm und den daran sich 
anschließenden Diekdarm gelangt, ist fast frei von 
verdaulichen Eiweißkörpern, Fetten und Kohle- 
hydraten. Es besteht aus Zellulose und anderen 
noch schwerer spaltbaren Hüllsubstanzen der 
Pflanzenzellen und daneben noch aus jenen geringen 
Mengen an sich verdaulicher Stoffe, welche in un- 
eröffnet gebliebenen Zellmembranen enthalten sind. 
Aus diesem Material nimmt nun die im Blinddarm 
wieder einsetzende Gärung gewissermaßen eine 
Nachlese vor und verwertet noch einen Teil für die 
Bedürfnisse des Organismus. 
Das bisher Gesagte läßt zwei prinzipiell ver- 
schiedene Anpassungen des Tierkörpers an die Ver- 
wertung der zellulosereichen Nahrung erkennen. 
In der einen Form, wie sie beim Pferde repräsen- 
tiert ist, liegt der Schwerpunkt der Leistung in sehr 
intensivem Zerkauen der Nahrung. Der Arbeits- 
aufwand hierfür läßt sich auf Grund unserer Re- 
spirationsversuche zahlenmäßig feststellen. Der 
Kauprozeß verbraucht ungefähr 10% der Energie 
und damit der Nährstoffe, welche ein mittelgutes 
Heu dem Tier überhaupt zur Verfügung stellt. 
Dieser Stoffaufwand lohnt sich aber dadurch, daß 
nunmehr der Inhalt der Zellmembran unverkürzt 
dem Tiere zugute kommt. ' Erst, nachdem alles 
durch das Zerkauen aus den Zellen frei gemachte 
verdauliche Material im Magen und Dünndarm 
resorbiert ist, wird der Rest der bakteriellen Auf- 
lösung im Blinddarm und Dickdarm überlassen. Die 
natürliche Folge dieser Einrichtung ist, daß das 






















wissenschaften 
Pferd auch alle Nahrungsmittel, welche die Nähr- ; 
stoffe und speziell die Kohlehydrate nicht in Zellu- — 
losehiillen eingeschlossen enthalten, vorziiglich ver- ez 
wertet, während der Wiederkäuer vom Brennwert ~~ 
dieser Stoffe, wie oben ausgeführt, etwa 10% durch 
die Gärungsprozesse im Pansen verliert. Ein wei-  — 
terer Nachteil ist, daß die Pansenbakterien, solange u 
ihnen lösliche Kohlehydrate zur Verfügung stehen, ° 
die Zellulose weniger energisch angreifen. Das I 3 
hat zur Folge, daß viel mehr Nährstoffe in dn 
Zellulosehüllen eingeschlossen bleiben und der Auf- = 
saugung im Dünndarm entgehen, eine Erscheinung, 
die man lange schon unter dem Namen „Verdau- 
ungsdepression“ kennt. Man kann die Verdauungs-  ~ 
depression durch reichlichere Zugabe von Eiweiß — 
oder dessen Spaltungsprodukten beseitigen. Dies 
geschieht aber, wie die Versuche von Markoff:deut- 
lich zeigen, unter wesentlicher Steigerung des ge- 
samten Gärungsprozesses, wodurch zwar mehr Zellu- 
lose gelöst, zugleich aber eine noch größere Menge 
der löslichen Kohlehydrate abgebaut wird. Trotz- 
dem die Eiweißkörper an sich, wie Kellner nachge- 
wiesen hat, an der Bildung brennbarer Gase keinen 
Anteil haben, erhöhen sie doch bei Gegenwart eines 
Überschusses löslicher Kohlehydrate die Bildung 
derselben erheblich. In einigen von Markoff aus-- 
geführten Versuchen, in welchen dem gärenden 
Panseninhalt das eine Mal nur lösliche Kohle- 
hydrate, das andere Mal neben diesen auch Aspa- 
ragin zugefügt wurde, war im letzteren Fall die 
Bildung der Gärungsgase verdoppelt. Ähnliche, 
wenn auch nicht so starke Wirkungen fanden wir 
bei Untersuchungen des gesamten Respirationspro- 
zesses von Rindern. Von großer ökonomischer Be- 
deutung ist die im letzten Jahre von uns gemachte 
Beobachtung, daß man durch rationelle Verteilung 
des Futters in der Nahrung die Gärungsverluste 
wesentlich beschränken und die der Ausnutzung der 
Nahrung förderlichen Seiten des Gärprozesses unter- 
stützen kann. Wenn man die Tagesration so ver- 
teilt, daß die eiweißreichen, den Gärungsprozeß 
fördernden Kraftfutterstoffe mit dem Raufutter, 
die löslichen Kohlehydrate dagegen für sich und 
zeitlich möglichst weit davon getrennt verabreicht 
werden, kann man mit derselben Nahrung einen 
wesentlich höheren Nähreffekt erzielen, weil einer- 
seits die Verdauung des Raufutters eine vollkom- 
menere, anderseits die Vergärung der löslichen — 
Kohlenhydrate eine geringere wird. a, 
Interessant ist es, zu verfolgen, in welcher Weise _ 
beim Wiederkäuer sich die mechanischen und che _ 
mischen Vorgänge im Verdauungskanal der Aus _ 
nutzung der Gärungsprozesse angepaßt haben. Es _ 
wurde schon erwähnt, daß ein sehr erhebliches Maß 2 i 
von Kauarbeit durch die vor dem Wiederkauen er- = 
folgende partielle Lösung der Rohfaser im Pansen E 
gespart wird. Nach Versuchen von Pächtner, Dahm _ 
und Klein erfordert das Kauen von 1 kg Heu beim 
Rinde 59 Kal, das Wiederkauen 44 Kal, die ge 
samte Kauarbeit also 103 Kal. gegen 167 Kal. beim _ 
Pferde. 
Für den regulären Ablauf der Gärung im Pansen | 
ist die alkalische Reaktion des Inhalts von wesent- _ 
licher Bedeutung. Sie wird gewährleistet dadurch, 
ne 
