Br 
BR. 
Pas 
daß der Speichel der Wiederkäuer einen sehr hohen 
Gehalt an kohlensauren Alkalien besitzt. Derselbe 
entspricht durchschnittlich etwa 0,7% Soda, wäh- 
rend im Speichel des Menschen nur etwa !/s dieser 
Menge vorhanden ist. Entsprechend der ständigen 
Entwicklung flüchtiger Fettsäuren bei der Gärung 
findet auch, im Gegensatz zu anderen Tieren, eine 
ständige Absonderung von Speichel und Zufluß 
desselben in den Pansen statt, wodurch die alka- 
lische Reaktion seines Inhaltes dauernd gewahrt 
bleibt. Beim Wiederkauen mischt sich abermals ein 
gewisses Quantum Speichel dem Bissen zu, und 
derselbe wird durch die „Schlundrinne“ in den 
dritten, den Blättermagen befördert. Zwischen dessen 
muskulösen hornige Zähne tragenden Lamellen wird 
der Futterbrei scharf abgepreßt. Die alkalische 
Flüßigkeit läuft in den Pansen zurück, während der 
feste annähernd neutral reagierende Anteil in 
den Labmagen geschoben wird, wo die Zu- 
mischung der Salzsäure und damit die Ver- 
dauung des Eiweißes beginnt. Die Menge Al- 
Er: =, 

kali, welche mit dem Speichel in den Pansen 
gelangt, ist sehr groß. Nach den Untersuchun- 
gen von Colin, Ellenberger und anderen kann 
man annehmen, daß ein erwachsenes Rind bei Heu- 
fütterung über 50 kg Speichel in 24 Stunden lie- 
fert und damit etwa 350 & Alkalikarbonat. Die in 
24 Stunden abgesonderte Speichelmenge ist größer 
= als die gesamte Menge des Blutes und übertrifft 
dessen Alkaligehalt wenigstens um das sechsfache. 
Das ist natürlich nur möglich, wenn das Alkali 
relativ schnell in die Blutbahn zurückkehrt. Das 
geschieht in der Weise, daß in den Vormägen aus 
den kohlensauren Alkalien neutrale Salze der Fett- 
säuren werden und daß diese nach Überführung 
in den Labmagen und von hier in den Dünndarm 
_ resorbiert werden, um durch das Blut den Geweben 
des Körpers zugeführt zu werden, wo sie eine Oxy- 
dation zu kohlensauren Alkalien erfahren. Dabei 
kommt die erhebliche, in ihnen noch aufgespeicherte 
k chemische Energie den Leistungen des Körpers zu- 
gute. Durch Studium der Gärungsvorgänge, welche 
sich in frisch ausgehebertem Panseninhalt ent- 
_ wickeln, konnte Markoff nachweisen, daß auf 
1 Volumen Methan etwa 4 Volumina Gärungs- 
_kohlensiure und 2 Volumina aus Karbonat durch 
neu entstandene Fettsäuren ausgetriebene Kohlen- 
_ säure entstehen. Hieraus läßt sich der ganze Gä- 
 rungsprozeß in bezug auf die gebildeten Produkte 
_ charakterisieren. Auf 1 Molekül gebildeten Me- 
_ thans, neben dem zuweilen noch etwas Wasserstoff 
entsteht, werden etwa 4 Moleküle Kohlensäure und 
2 Moleküle flüchtige Fettsäure, annähernd vom 
_ Molekulargewicht der Buttersäure, gebildet. Aus 
der im Respirationsversuch leicht zu ermittelnden 
Ausscheidung von Methan kann man auf Grund 
dieser Daten die in den Gärräumen des Tieres in 
24 Stunden gebildete Kohlensäure, so wie die ab- 
 gespaltenen Fettsäuren ermitteln. Ferner läßt sich 
durch Vergleich der Verbrennungswärme der Kohle- 
hydrate mit der der Fettsäuren, welche aus ihnen 
entstanden sind, der Energieverbrauch bei der Gä- 
rung berechnen. Die Rechnung ergibt, daß neben 
dem Verlust in Form von brennbaren Gasen noch 




Gaede: Die Molekularluftpumpe. 
11 
ein soleher von Wärme entsprechend etwa 50 % des 
Brennwertes der ersteren stattfindet. Der totale 
Verlust an Energie bei der Gärung der Kohle- 
hydrate beträgt hiernach etwa 10 bis 15% ihres 
Brennwertes, ist also nur wenig größer als der 
Energieverlust durch die Kauarbeit beim Pferde. 
Durch zahlenmäßige Auswertung der hier kurz 
angedeuteten Verhältnisse kommt man zu der Er- 
kenntnis, daß die leicht löslichen Kohlehydrate der 
Nahrung unter allen Umständen von den einmägi- 
gen Tieren wessentlich besser ausgenutzt werden 
als vom Wiederkäuer, während für die zellulose- 
reichen Futterstoffe das Umgekehrte gilt. 
Aus dem Gesagten lassen sich noch interessante 
Schlußfolgerungen :-für die zweckmäßigste Verwer- 
tung der Naturprodukte zur Ernährung des Men- 
schen ziehen. Selbstverständlich bedeutet die Um- 
wandlung pflanzlicher Nahrung in tierische einen 
erheblichen Verlust an Nährwert. Das Tier muß 
eben einen großen Teil, unter Umständen die Hälfte 
und mehr, der gesamten Energie der Nahrung für 
seine Lebensprozesse verbrauchen. Nur der Rest 
wird als Fleisch und Fett, die uns zur Nahrung 
dienen können, oder als Milch gespeichert. Alle 
Nahrungsmittel, welche der Mensch gut verdauen 
kann, werden daher zweckmäßiger direkt zu unserer 
Ernährung benutzt, und der Wert der Tierhaltung 
besteht in einem dicht bevölkerten Lande nur darin, 
daß eine Menge Substanzen, welche der Mensch 
überhaupt nicht oder nur mit sehr großem Aufwand 
von Verdauungsarbeit verwerten kann, in tierische 
Produkte übergeführt werden können. Gilt es, mit 
den natürlichen Produkten eines Landes eine mög- 
lichst große Menschenmenge zu ernähren, so wird 
man die an leicht verdaulicher Nahrung reichen 
Samen des Getreides und der Hülsenfrüchte eben- 
so wie Kartoffeln und andere an leicht lös- 
lichen Kohlehydraten reiche Nährstoffe dem 
Menschen zuführen, während der Wiederkäuer 
die große Menge von Stroh, Gras, die Blätter der 
Rüben, Kartoffelpflanzen usw. in Fleisch und Fett 
für die Ernährung des Menschen umzuwandeln 
hätte. Von solcher Intensität der Ausnutzung 
unserer Bodenschätze und damit von dem möglichen 
Maximum der Volkszahl sind wir bei unserer heu- 
tigen Lebensweise noch weit entfernt. 
Die Molekularluftpumpe. 
Von Privatdozent Dr. W. Gaede, Freiburg 1. B. 
Das Prinzip der Molekularluftpumpe wird durch 
Fig. 1 erläutert. In Fig. 1 ist A ein um die 
Welle a drehbarer Zylinder, der von dem Ge- 
häuse B umschlossen ist. In das Gehäuse B ist 
eine von n bis m reichende Nut eingefräst. Dreht 
sich A im Sinne des Uhrzeigers, so wird die Luft 
in der Nut infolge der Gasreibung von n nach m 
mitgerissen. Verbindet man die Öffnungen n und 
m mittels der Schlauchstücke S mit einem Mano- 
meter M, so beobachtet man zwischen m und n eine 
Druckdifferenz. Das Quecksilber ist in dem rech- 
ten Schenkel des Manometers bis o herabgedrückt 
und steht in dem linken Manometerschenkel bei p. 
