116 Grafe: Die Gewinnung und Entfernung von Naturstoffen durch „Aufschließen“. [ Die Natur- 
Die Gewinnung und Entfernung von 
Naturstoffen durch „Aufschließen“. 
Von Privatdozent Dr. Viktor Grafe, Wien. 
Die unaufhörlich sich steigernden Kulturbe- 
dürfnisse der Menschheit haben das Bestreben er- 
zeugt, künstlich mehr von jenen Produkten zu 
schaffen, mit denen die Natur uns allzu stiefmütter- 
lich bedacht hat. Nun ist aber die Natur eine 
Meisterin, die sich ihre Geheimnisse nicht so ohne 
weiteres ablauschen läßt und die ihre Künste eifer- 
süchtig hütet. Darum bedeutet es immer einen 
Markstein in dem heißen Wettstreit zwischen Natur 
und Mensch um die Vorherrschaft auf Erden, wenn 
der Natur wieder eines ihrer Geheimnisse entrissen 
worden ist. Haben wir aber einmal die Natur 
erreicht, dann ist sie auch schon übertroffen, denn 
im Laboratorium des Lebens kommt es selten zur 
Bildung eines einheitlichen Stoffes, der ohne 
weiteres direkt für den Menschen verwertbar wäre. 
Vielmehr müssen meist erst umständliche Reini- 
gungsverfahren die unwesentlichen und störenden 
Verunreinigungen entfernen, während die zielbe- 
wußte Arbeit des Chemikers den Körper, dessen 
Aufbau einmal erkannt ist, gleich in idealer Voll- 
kommenheit zu erzeugen vermag. Solche Groß- 
taten menschlicher Kombinationskraft sind die 
Synthese des Krappfarbstoffes, des Indigo, des 
Veilchenduftstoffes Jonon, lauter Produkte, die wir 
heute genau der Natur nachzugestalten vermögen, 
wobei wir aber unsere Lehrmeisterin an Vollendung 
übertreffen, abgesehen davon, daß unsere Ausgangs- 
materialien und damit das Produkt der Synthese 
wohlfeiler sind als uns das Naturprodukt zu stehen 
käme. 
In vielen Fällen, in denen wir durchaus auf die 
Naturprodukte angewiesen sind, werden diese von 
der Natur nicht in einer für die Gewinnung ge- 
eigneten Form, in den meisten Fällen nicht „frei“, 
sondern in chemischen Verbindungen geboten, aus 
denen die wirksamen, wertvollen Stoffe erst durch 
besondere Verfahren in Freiheit gesetzt werden 
müssen. Hier sind es im wesentlichen zwei Wege, 
auf denen der Mensch sein Ziel erreicht. Der erste 
ist ganz eigenartig, indem der Mensch die Natur 
selbst zwingt, die ihm genehmen Stoffe zu schaffen, 
die im normalen Ablauf der Dinge gar nicht ge- 
bildet würden, daß er durch sein Eingreifen den 
Ablauf des Naturprozesses so dirigiert, daß als 
Resultat der gewünschte Körper erscheint, der dann 
also im Stoffwechsel eines Organismus entstanden 
ist, aber erst nachdem der Anstoß zu seiner Ent- 
stehung von Menschenhand gegeben wurde. Dieses 
Verfahren — das Fermentieren — beruht auf der 
Schaffung von Bedingungen, unter denen die fer- 
mentative Spaltung der komplexen Verbindung, in 
welcher der fragliche Stoff vorliegt, gefördert wird. 
Auf diese Weise kann die natürliche Entstehung 
von Riechstoffen, von Alkaloiden usw. dirigiert 
werden. Der andere Weg — das Aufschließen — 
ist ein rein chemischer, er beruht auf der Tatsache, 
daß „schwächere“ Verbindungen durch „stärkere“ 
aus Komplexen mit anderen Stoffen ausgetrieben 
werden. Dieser letztere Weg findet besonders dann 
wissenschaften | 
Anwendung, wenn es sich darum handelt, irgend- 
einen bestimmten Stoff aus dem Naturprodukt zu 
entfernen, ohne daß der andere mit ihm im Komplex 
befindliche Stoff mitentfernt werden soll, wenn es 
sich also gewissermaßen um eine Isolierung han- — 
delt. Ein Beispiel wird das deutlicher machen. Im 
Tabakblatt ist der größte Teil der Nikotinbase an 
organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure usw.) — 
gebunden, in der Kaffeebohne ein großer Teil des — 
Koffeins an Chlorogensiure. Wollte man beim 
Entnikotinisieren oder Dekoffeinisieren direkt mit 
Extraktionsmitteln vorgehen, so würde man, abge- | 
sehen davon, daß die Extraktion nur sehr unvoll- 
kommen verliefe, mit dem Nikotin, bzw. Koffein 
auch die mit ihnen in Verbindung stehenden Säuren 
entfernen, die z. T. ein gut Teil der Wirkung der 
betreffenden Genußmittel veranlassen. Wird aber 
vorher durch Aufschließen für die Lösung der 
Verbindung Sorge getragen, dann wird die Extrak- — 
tion des freigelegten Nikotins oder Koffeins in 
großem Betrage erfolgen können und nur diese 
betreffen. Schließlich versteht man unter Auf- 
schließen noch ein anderes Verfahren, das aus 
schließlich Nahrungsmittel ° betrifft, nämlich die — 
Lockerung des Molekulargefüges durch chemische 
oder physikalische Eingriffe, wodurch der betref- — 
fende Nahrungsstoff für die Verdauungssäfte des 
menschlichen Körpers leichter zugänglich gemacht 
wird. 
Wenn wir zunächst einige Fälle von Fermen- — 
tation betrachten wollen, so sei zunächst daran er- 
innert, daß sich der bekannte blaue Farbstoff Indigo 
niemals in der lebenden Pflanze als solcher fertig 
gebildet vorfindet, sondern nur dessen ungefärbte 
Muttersubstanz, das Indikan. Zur Gewinnung des 
blauen Farbstoffes müssen die abgeschnittenen 
Pflanzen zunächst abgetötet werden. Man weicht 
sie einige Stunden in lauwarmem Wasser ein, wodurch 
das Indikan aus den Blättern herausgelöst wird und 
gleichzeitig ein in dem abgestorbenen Protoplasma 
befindliches Ferment, das die Spaltung des Indikans 
in Indigweiß und Zucker vollzieht. Am Ende der 
Extraktion, nach etwa zehn Stunden, ist die Flüssig- 
keit nicht auffallend gefärbt; aus dem Extraktions- 
bassin ergießt sie sich — so schildert Molisch den — 
Prozeß aus eigener Anschauung — in mächtigem 
Strom in ein anderes Bassin und schon nach wenigen 
Minuten bildet sich himmelblauer Schaum, ein 
Rührwerk mit hölzernen Schaufeln setzt sich in 
energische Bewegung, der Extrakt wird „geschlagen“, 
d. h. ordentlich mit Luft durchmischt, und binnen ~ 
zwei Stunden ist das gesamte Indigweiß zu Indig- 
blau oxydiert, wobei durch Zusatz von Atzkalk die 
Indigobildung befördert wird. Ebenso wie durch 
ein spaltendes Ferment aus dem Chromogen Indikan 
der Farbstoff Indigo gebildet wird, so zerfällt die - 
goldgelbe Ruberythrinsäure der Krappwurzel nach 
dem Abtöten in Zucker und den roten Alizarin- 
farbstoff. Es ist überhaupt eine charakteristische, 
industriell noch kaum gewürdigte Erscheinung, daß 
nach dem Tode des Protoplasmas, in der sog. Auto- 
lyse, oder auch nur während des durch Narkose. 
hervorgerufenen lethargischen Zustandes, kurz, wenn 
dessen die Enzymarbeit regulierendes Wirken sus- 


