











































eines Körpers zurückhält oder in seinen Sekreten 
md Exkreten nach außen befördert. Unter Sekreten 
ersteht man solche Absonderungen, die noch eine 
vichtige Funktion entweder für das Individuum 
elbst zu erfüllen haben (z. B. Speichel, Galle und 
ndere Verdauungssäfte) oder der Fortpflanzung 
ind der Erhaltung der Nachkommen dienen (Samen- 
lüssigkeit, Eiereiweiß, Fidotter, Milch); während 
man unter den Exkreten alles zusammenfaßt, was bei 
veiterem Verweilen im Körper für diesen entweder 
N tzlos wäre oder direkt schädlich wirken würde 
(Kohlensäure der ausgeatmeten Luft, Harnsub- 
anzen und Ausscheidungen des Darmkanals). Nur 
Wasser, Kochsalz und einige andere Stoffe von ge- 
ringerer Bedeutung passieren den Kreislauf entweder 
sanz oder zum großen Teile, ohne in ihm eine Ver- 
änderung zu erleiden, und ich habe daher vorge- 
schlagen, sie als Durchganesstoffe zu bezeichnen!). 
- Wir wollen nun die wichtigsten Einfuhrstoffe 
zunächst des tierischen Körpers — der Reihe 
ich durchgehen und ihnen jene Endprodukte des 
offwechsels gegenüberstellen, von denen wir 
yissen, daß sie in letzter Instanz von jenen ab- 
tammen müssen. 
Da wären zunächst die verschiedenen Eiweiß- 
rper (Pflanzeneiweiß, Muskeleiweiß, Bluteiweiß, 
ereiweiß, Käsestoff der Milch) und die eiweil- 
ähnlichen oder albuminoiden Substanzen (Knorpel-, 
"Knochen- und Bindegewebsleim), die sich von allen 
anderen Nahrungsstoffen durch ihren Stickstoff- 
gehalt unterscheiden. Sie bilden die einzige Stick- 
stoffquelle des tierischen Organismus und wir 
vissen daher, daß alle stickstoffhaltigen Körper- 
standteile und alle © stickstoffhaltigen Aus- 
heidungen von ihnen herrühren müssen. Wenn 
o das saugende Kind nicht nur fortwährend Harn- 
ff, Harnsäure und andere stickstoffhaltige Aus- 
theidungen von sich gibt, sondern auf Kosten der 
Ich auch heranwächst und neue stickstoffhaltige 
webe und Säfte bildet, so wissen wir, daß diese 
Inur aus dem Milchkasein und Milchalbumin ab- 
stammen können. Aber diese stickstoffhaltigen 
Wilchbestandteile haben eine ganz andere chemische 
sammensetzung als die Eiweißstoffe des kind- 
ichen Körpers und seiner Säfte. Das Muskeleiweiß 
eines Fleisches, das Serumeiweiß seiner Blutflüssig- 
eit, der eiweißartige Farbstoff seiner roten Blut- 
sörperchen, die Leimstoffe seiner 
Bindegewebsubstanzen sind chemisch und physi- 
alisch etwas ganz anderes als die Eiweißstoffe 
ner Nahrung, und jedes von ihnen ist wieder ganz 
’erschieden von den anderen, die doch mit ihm 
lesen gemeinsamen Ursprung haben. Da es aber 
mals gelungen ist, einen dieser Stoffe aus den 
iweißstoffen der Milch herzustellen, so bleibt für 
jenigen, die dennoch an eine Verwandlung von 
lcheiweiß in die Eiweißstoffe des kindlichen Kör- 
s ohne Vermittlung von Aufbau und Zerfall einer 
eren und komplizierteren Substanz denken, 
um etwas anderes übrig, als ein  rätselhaftes 
ales Agens“ anzunehmen, das nicht nur mit der- 
1) Verel. den ersten Band meiner Allgemeinen Bio- 
e (Aufbau und Zerfall des Protoplasmas) S. 329 ff. 
* 
PB his 
= >‘ 
Knorpel- unc 
Kassowitz: Biologische Probleme. 137 
selben Substanz verschiedene, außerhalb des lebenden 
Organismus unmögliche chemische Umsetzungen vor‘ 
nimmt, sondern außerdem auch bestimmt, daß diese 
Umwandlungen immer auch am richtigen Orte und 
zur richtigen Zeit vor sich gehen. 
Dieselben Schwierigkeiten ergeben sich auch bei 
der Entstehung des Milchkaseins. Die Kuh bezieht 
ihre Stickstoffnahrung ausschließlich von den Ei- 
weißstoffen der Pflanzen, die ganz verschieden sind 
von denen der Milch; auch die säugende Mutter kann 
sich, wenn sie will, vegetarisch ernähren, sie kann 
aber außer dem Pflanzeneiweil} auch Fleisch, Eier, 
Milch oder Käse genießen. Immer wird sie aber in 
ihrer Milch einen ganz neuen, in ihrer Nahrung 
nicht enthaltenen Eiweißkörper produzieren, weil 
Menschenkasein keineswegs identisch ist mit Kuh- 
oder Schafkasein. Aber auch ein hungerndes Tier 
oder eine hungernde Mutter können durch längere 
Zeit Milch und Milchkasein liefern und dann ist 
die einzige Stickstoffquelle dafür das Serumeiweil 
ihres Blutes, das wieder ganz anders zusammen- 
gesetzt ist als das Milcheiweiß, das auf dessen 
Kosten gebildet wird. Wenn also nicht Aufbau und 
Zerfall von Protoplasma intervenieren würden, 
wären auch hier die verwickeltesten chemischen Um- 
setzungen notwendig, die auch der findigste Che- 
miker nicht zustande bringen könnte. 
Dasselbe Pflanzeneiweiß aber, welches der Kuh 
das Material für den Kiasestoff ihrer Milch liefert, 
verwendet die Henne zur Bildung von ,,Hiihner- 
eiweiß“, also jenes ganz anders gearteten Körpers, 
von dem alle anderen Eiweißarten ihren Namen er- 
halten haben. Und aus dieser eigenartigen Substanz 
bildet der im Innern des Eis heranwachsende 
Embryo die KEiweißkörper seines Serums, seiner 
roten Blutkörperchen, seiner Muskeln und seiner 
anderen Organe und dann wieder die Leimstoffe 
seiner Knorpel, Knochen und Sehnen. Das sind 
aber wieder Verwandlungen, die außerhalb des leben- 
den Organismus weder spontan vor sich gehen, noch 
durch die raffiniertesten Tricks der chemischen 
Werkstätte vollzogen werden können. 
Dabei wissen wir aber ganz bestimmt, daß die 
verschiedenen Eiweißkörper der Muskeln, der 
Knochen, der Sehnen und Eingeweide ebensowenig 
wie die ganz verschiedenen KEiweiße der Milch, der 
Kier, der Samenflüssigkeit und der anderen Sekrete 
direkt aus den Eiweißen der Nahrung oder deren 
Spaltprodukten hervorgehen, sondern dab sie das 
Material zu ihrer Bildung immer nur aus der Blut- 
flüssigkeit beziehen, also aus jenen Eiweißstoffen, 
die wir als Serumeiweiß zusammenfassen. In diesem 
Serum finden wir aber weder Kasein, noch Muskel- 
eiweiß, noch Hühner- oder Pflanzeneiweiß; aber 
ebensowenig finden wir in ihm auch nur einen ein- 
zieen Eiweißkörper jener Gewebe oder jener Aus- 
scheidungen, die ihr Stickstoffmaterial aus dem 
Blute beziehen. Auch das Muskeleiweiß des ver- 
zchrten Fleisches geht niemals direkt in die Muskeln 
des heranwachsenden Tieres über, so wenig wie die 
Leimstoffe oder die Leimpeptone der Nahrung je- 
mals direkt in die Leimsubstanzen der wachsenden 
Knorpel oder Knochen umgewandelt werden können. 
Wie nahe liegt hier der Gedanke,, daß das Nahrungs- 
