422 Kassowitz: Biologische Probleme. 
produkte (Albumosen und Peptone) enthalten sind, 
sondern nur tiefe Abbauprodukte von Eiweiß, haupt- 
sächlich Aminosäuren, die auch durch künstliche 
Synthese erzeugt werden können. Ja einige Experi- 
mentatoren wollen ein solches Gleichgewicht — wel- 
ches darin besteht, daß nicht mehr Stickstoff aus- 
geschieden wird als aufgenommen wurde — auch mit 
einer Nahrung erzielt haben, die den Stickstoff nur 
in Ammoniaksalzen oder sogar im Harnstoff ent- 
halten hat. 
Man hat nun aus diesen jedenfalls sehr be- 
merkenswerten Ergebnissen, obwohl sie bei Kontroll- 
untersuchungen nicht immer in ihrem ganzen Um- 
fange bestätigt werden konnten, die weitgehendsten 
Schlüsse gezogen und in ihnen sogar die Lösung des 
Problems der künstlichen Darstellung der Nahrungs- 
stoffe erblicken wollen, deren Verwendung in der 
Praxis nur an der übergroßen Kostspieligkeit der 
künstlichen Herstellung dieser Verbindungen schei- 
tern würde. Aber darin scheinen die meisten jetzt 
übereinzustimmen, daß die Zerlegung der Eiweiß- 
stoffe in den Verdauungsorganen nicht, wie man 
noch vor kurzem glaubte, zum großen Teile nur bis 
zu den Albumosen und Peptonen fortschreitet, von 
denen man annahm, daß sie als solche von der Darm- 
wand resorbiert oder assimiliert werden; sondern 
daß diese Spaltung durchwegs bis zu den tieferen 
Abbauprodukten fortschreitet und daß erst diese ein- 
facheren Stickstoffverbindungen, die auch künstlich 
dargestellt werden können, entweder als „Zellbau- 
steine“ verwendet oder als bloße ‚Energiespender“ 
noch weiter bis zu den exkrementiellen Stoffen ab- 
gebaut werden. 
Wir wollen uns nun die Tatsachen etwas näher 
besehen, um zu beurteilen, ob diese Schlußfolgerun- 
gen wirklich gerechtfertigt sind. 
Sicher ist es, daß die in der tierischen Nahrung 
enthaltenen Eiweiß- und Leimsubstanzen nicht als 
solche in den Stoffwechsel gelangen, sondern früher 
durch die Einwirkung verschiedener Verdauungs- 
fermente in einfachere Bestandteile zerlegt werden, 
die aber den Eiweißcharakter noch nicht ganz ver- 
loren haben, weil sie noch die für Eiweiß charakte- 
ristische Biuretreaktion geben. Da diese nächsten 
Spaltprodukte durch tote Membranen diffundieren, 
hat man angenommen, daß diese Spaltung den Zweck 
hat, die Aufnahme der Spaltprodukte in den Kreis- 
lauf zu ermöglichen. Diese teleologische Erklärung 
kann uns aber schon an sich nicht befriedigen, weil 
wir nicht mehr zufrieden sind, wenn man uns sagt, 
daß ein Geschehnis diesen oder jenen Vorteil ge- 
währt, sondern wir immer auch wissen möchten, wie 
es zustande kommt. In diesem Falle gewähren uns 
aber gewisse Erfahrungen der letzten Jahre eine 
ziemlich befriedigende Einsicht, indem sich gezeigt 
hat, daß körperfremde organische Stoffe, wenn sie 
ins Blut eingeführt werden, in diesem Fermentstoffe 
erzeugen, die ihre Zerlegung in einfachere, für den 
Organismus verwertbare Verbindungen bewerkstelli- 
sen können. Dies gilt nicht nur für kompliziert ge- 
baute Eiweißkörper, sondern auch für Kohlehydrate 
und Fette, die auch nicht als solche, sondern nur in 
ihren einfacheren Spaltprodukten im Stoffwechsel 
verbraucht werden können. Die Zerlegungen erfolgen 
Die Natur- 
wissenschaften 
also nicht, weil sie zweckmäßig sind, sondern weil die 
körperfremden Stoffe bei ihrem Zusammenstoß mit 
dem reizbaren Protoplasma in diesem gewisse Ver- 
änderungen hervorrufen, die zur Bildung der spalten- 
den Fermente führen; und es wird in einem späteren 
Artikel gezeigt werden, daß sich diese Veränderungen 
naturnotwendig und ohne Rücksicht auf einen 
daraus erwachsenden Nutzen vollziehen müssen. 
Aber auch die Annahme, daß die Eiweißkörper der 
Nahrung nicht als solche, sondern erst nach ihrer 
Spaltung in Peptone durch die Darmwand passieren 
können, entspricht nicht den Tatsachen. Denn 
erstens erscheint Hühnereiweiß, wenn es im Übermaß 
verfüttert wird, zum großen Teil unverändert im 
Harn, muß also als solches die Darmwand passiert 
haben; und anderseits konnte man von den durch 
tote Membranen leicht diffundierenden Peptonen 
keine Spur jenseits der lebenden Darmwand nach- 
weisen, sondern man findet im Blute nur die. „art- 
eigenen“ Eiweißstoffe, die man jetzt durch die so- 
genannte biologische Reaktion (wovon später) als 
solche erkennen kann. Die verschwundenen Peptone 
werden aber auch nicht in der Darmwand, wie man 
zu sagen pflegt, in die Eiweißkörper -zuriickverwan- 
delt oder regeneriert, denn die Eiweißkörper des 
Blutes sind ja ganz andere als die der Nahrung; 
sondern sie werden in den Epithelzellen und in der 
Darmwand zum Aufbau neuer Protoplasmamoleküle 
verwendet und diese geben bei ihrem Zerfall ein 
„inneres Sekret“ in den Chylus ab, das, ebenso wie 
das äußere Sekret der Milchdrüse, neben arteigenen 
Eiweißkörpern auch arteigene Fette enthält, die, wie 
in der Milch, auch bei fettfreier Nahrung nicht 
fehlen. Die großen Moleküle des Nahrungseiweißes 
müssen also nicht deshalb in einfachere Verbindun- 
sen zerlegt werden, weil sie nicht die Darmwand 
passieren können, sondern sie würden sich als solche 
in die Architektur der neu zu bildenden Moleküle 
nicht einfügen lassen. Aus der ganz anderen Be- 
schaffenheit ihrer Zerfallsprodukte müssen wir 
nämlich schließen, daß die Atomanordnung in den 
stickstoffhaltigen Komplexen der neugebildeten 
Moeleküle eine andere ist, als in dem zu ihrem Auf- 
bau verwendeten Eiweiß; und in diese andere Archi- 
tektur können die Moleküle der genuinen Eiweiße 
unmöglich als solche eintreten, etwa so, wie man 
zur Nachahmung eines Mosaikbildes nicht größere 
Bruchstücke eines anderen Bildes, sondern höch- 
stens kleine Splitter eines solchen verwenden kann. 
Nur darf dieser Vergleich nicht so aufgefaßt wer- 
den, daß die Spaltprodukte nach. dem jetzt so 
haufig gebrauchten Ausdruck als ,,Zellbausteine“ 
verwendet werden; denn erstens handelt es sich 
richt um den Aufbau einer Zelle, in der Millionen 
von Protoplasmamolekülen mit nicht protoplasma- 
tischen Formelementen untergebracht sind; und 
dann werden Bausteine bloß zusammengefügt oder 
zusammengekittet, während wir immer an die 
chemische Synthese überaus komplizierter Mole- 
küle denken müssen, zu denen sich die der Nahrung 
entnommenen Atomkomplexe mit ihren bei der 
Assimilation frei gewordenen Affinitäten vereinigen. 
Sehr geeignet zur Orientierung ist hier eine 
Gegeniiberstellung von Hühnereiweiß und von 

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