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| Synthese der Monosaccharide; 
'} Synthese durch Enzyme wird kritisch besprochen. 
oft bl J 
. 12, 1913 
hydrolyse durch Enzyme von allgemeiner Wirksamkeit, 
der biochemischen Oxydation. Dann kommt die Hydro- 
lyse der Disaccharide, die künstliche und die natürliche 
die schwierige Frage der 
Die SchluBkapitel behandeln die Glukoside — relativ 
| ausführlich — sowie deren Rolle in der Biochemie der 
Pflanze; schließlich noch einige Fragen aus dem Zucker- 
stoffwechsel der Pflanzen. 
kin Literaturverzeichnis, das mehr umfaßt als das 
in der Darstellung selber verwertete Material, schließt 
das Buch. 
Gegen die Übersetzung läßt sich leider einiges einwen- 
den: oft finden sich Irrtümer darin, welche den Sinn 
ganzer Sätze verschleiern. So ist auf S. 94 der ganze 
Passus (Zeile 6 von unten und die folgenden) dunkel; 
} und die Hydrolyse von Glukosiden durch Myrosin be- 
| ruht wohl nicht auf seinem Gehalt von Schwefel, sondern 
hängt mit dem Schwefelgehalt der Glukoside zusammen 
(S. 122). 
Aber diese kleinen Mängel beeinträchtigen den Genuß 

| Mikrochemie als unentbehrlich erwiesen, 
| selbst 

| man beobachtet 
| sein, 
| unter gleichzeitiger Anwendung der 
nicht, mit welchem man das Armstrongsche Buch liest; 
die Disposition des Buches und die schlichte, klare 
| Schilderung ist so ausgezeichnet, daß auch der mit dem 
§ Material Vertraute die Monographie 
mit nicht abge- 
schwächtem Interesse durchlesen wird. Auch sei an die 
| warme Empfehlung erinnert, mit welcher Emil Fischer 
| die Armstrongsche Monographie eingeleitet hat. 
Parnas, Straßburg. 
Molisch, H., Mikrochemie der Pflanze. 
Jena, Gustav 
Hischer, 1918. X 39578. u. 116 Abbild. Preis. geh. 
M. 13,—, geb. M. 14,—. 
Wenn man jenen so überaus wichtigen Vorgang der 
Stärkebildung im Chlorophyllkorn unter a Bagi 
) kung des Sonnenlichtes erkennen will, so kann das be- 
| kanntlich nur auf mikroskopischem Wege geschehen: 
in einer an und für sich kleinen 
Pflanzenzelle die noch kleineren Chlorophylikörner, die 
ihrerseits wieder winzig kleine Körnchen oder Stäbchen 
tühren. Diese Inhaltskörper erweisen sich nach Zusatz 
von Jod als Stärke. Wir haben hier somit eine mikrosko- 
pische Untersuchung eines sehr kleinen Gebildes bei 
gleichzeitiger Anwendung eines chemischen Reagens 
durchgeführt und auf diese „mikrochemische“ Weise 
Assimilationsstärke nachgewiesen. 
Gerade dieses Beispiel scheint mir sehr geeignet zu 
um das Wesen und die Bedeutung der Mikro- 
chemie der Pflanze hervorzuheben: Nachweis von sehr 
kleinen Stoffmengen in Organen, Geweben und Zellen 
und womöglich gleichzeitig die Ermittlung ihrer Loka- 
lisation. 
Wer immer heutzutage anatomische Untersuchungen 
von Pflanzenteilen vornimmt, um physiologische Fragen 
zı lösen oder die chemische Verwandtschaft gewisser 
Pflanzen nachzuweisen, wird- sich unbedingt entweder 
Makrochemie oder 
ausschließlich der Mikrochemie bedienen müssen. Bei 
| der Untersuchung von vegetabilischen Nahrungs- und 
Genußmitteln, Rohstoffen und Drogen hat sich die 
da diese ein- 
fache Methode nur sehr geringe Mengen der zu unter- 
suchenden Substanz erfordert und in sehr kurzer Zeit 
zum Ziele führt. 
Als Molisch im Jahre 1891 seinen ,,@rundrip einer 
Ifistochemie der pflanzlichen Genußmittel‘ geschrieben 
hatte — ein kleines, aber sehr inhaltsreiches Buch —, 
da erkannte er schon damals, daß eine ausführliche 
„Mikrochemie der Pflanze“ ein dringendes Bedürfnis sei. 
Seitdem wurde diese Untersuchungsmethode von Molisch 
und von anderen Botanikern in zahlreichen 
Besprechungen. 
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kleineren und größeren Arbeiten sowohl für die reine 
Wissenschaft als auch für die praktische Untersuchung 
von pflanzlichen Substanzen angewendet und vielfach 
erweitert. Molisch hat sich nun das große Verdienst 
erworben, die überaus zahlreichen, sehr zerstreuten Bau- 
steine für eine „Mikrochemie der Pflanze“ zu sichten, zu 
sammeln und in einem stattlichen Bande zu veröffent- 
lichen. Wie bei allen Arbeiten des Verfassers, so ist es 
auch hier als ganz besonders wertvoll hervorzuheben, 
daß er nicht etwa nur eine kompilatorische Arbeit ge- 
liefert hat. Dagegen sprechen schon die zahlreichen 
eigenen Beiträge. Molisch hat auch alle die vielen, hier 
in Betracht kommenden Arbeiten anderer Forscher 
selbst auf ihre Brauchbarkeit geprüft, was schon daraus 
deutlich ersichtlich ist, daß in dem vorliegenden Werke 
mit sehr geringen Ausnahmen nur Originalabbildungen 
geliefert wurden. — Diese „Mikrochemie der Pflanze“ 
wird nicht nur für die wissenschaftliche Botanik, son- 
dern auch für alle jene praktischen Arbeiten ein unent- 
behrliches Handbuch werden, bei denen es sich um den 
Nachweis der Reinheit von pflanzlichen Nahrungs- und 
Genußmitteln und Drogen handelt. 
A. Nestler, Prag. 
Hindhede, M., Studien über Eiweißminimum. Skandi- 
navisches Arch. f. Physiologie, Bd. 30, 1913, p. 97—182. 
Die Frage, welches die geringste Menge Eiweiß ist, 
mit der eine dauernde normale Ernährung eines ausge- 
wachsenen Menschen bei mäßigen oder starken körper- 
lichen Leistungen möglich ist, beansprucht in gleicher 
Weise theoretisches wie praktisches Interesse Wenn in 
dem klassischen Kostmaß Voits für den erwachsenen 
Mann pro Tag 105 Gramm Eiweiß gefordert wurden, 
so war diese Menge wohl kaum als das theoretische 
Minimum gedacht, und spätere Untersuchungen haben 
in der Tat gezeigt, daß normale Ernährung mit 
bedeutend geringeren Mengen möglich ist. Wenn 
wir alle Werte auf ein Körpergewicht von 70 kg 
beziehen, so kann man den gegenwärtigen Stand 
der Frage nach dem Eiweißminimum dahin zusam- 
menfassen, daß man sagt: 60 g ausnutzbares Eiweiß 
pro Tag ist wohl als die Menge anzusehen, mit der sich 
die meisten Menschen noch gerade ins Stickstoffgleich- 
gewicht zu setzen imstande sind. Kumagawa fand diese 
Menge (entsprechend 79 g Eiweiß in der Nahrung) für 
die Japaner, Chittenden ermittelte an Amerikanern, daß 
bei Eiweißmengen von etwa 40—50 g bei langdauernden 
Versuchen geringe Verluste an Körpergewicht eintraten, 
daß dagegen bei 61 g pro Tag eine geringe Gewichts- 
zunahme zu erreichen war. Demgegenüber erscheinen 
die Resultate, die Hindhede vorlegt, als außerordentlich 
erstaunlich. Seine Behauptung geht dahin, daß bei 
einer Energiezufuhr von 3000 Kal pro Tag schon mit 
21 g verdaulichem Eiweiß das Stickstoffgleichgewicht zu 
erreichen sei, bei einer Zufuhr von 5000 Kal mit etwa 
35 g. Sieht man sich die Zahlen des Verfassers etwas 
näher an, so ergibt sich, daß in dem größten Ver- 
such, der ununterbrochen 178 Tage dauerte, bei einer 
Zufuhr von täglich 3725 Kal und 28 g verdaulichen Ei- 
weißes kein Stickstoffgleichgewicht, sondern ein mitt- 
lerer täglicher Verlust von 0,424 g Stickstoff, ent- 
sprechend 2,65 @ Eiweiß, erreicht wurde; aber auch die- 
ses Resultat ist bemerkenswert genug, denn die Stick- 
stoffausscheidung entsprach nur der Zersetzung von 30,4 
Gramm Eiweiß, war also nur halb so groß, wie in den 
Versuchen von Chittenden, die seinerzeit schon als auf- 
fallend niedrig, großes Aufsehen erregten. Die bisheri- 
gen Versuche, eine abnorm eiweißarme Nahrung in län- 
geren Versuchen auf ihren Nährwert zu prüfen, schei- 
terten alle an der Unmöglichkeit, auf Wochen oder, wie 
es in den hier besprochenen Versuchen geschah, gar auf 
