1280 | Kleine Mitteilungen. 
bestrahlten, daun trat aber völliger Wachstumsstillstand 
ein. Versuche mit im Brutschrank zum Keimen ge- 
brachten und dann erst bestrahlten und eingepflanzten 
Bohnen hatten das gleiche Ergebnis. Wurden die Bohnen 
nicht unmittelbar nach der Bestrahlung eingepflanzt, 
sondern erst nach mehreren Wochen, so ergab sich je 
nach der Dauer der Ruhezeit ein verschiedenes Verhal- 
ten: Bei vierwöchiger Pause zwischen Bestrahlung und 
Einpflanzung waren die Ergebnisse ähnlich wie bei den 
zuerst erwähnten Versuchen, bei achtwöchiger Pause war 
dagegen ein Unterschied zwischen bestrahlten und nicht 
bestrahlten Pflanzen nicht mehr erkennbar. Der durch 
die Röntgenstrahlen gesetzte Wachstumsreiz ruht also 
für eine bestimmte Zeit im Keime, geht aber bei längerer 
Dauer der zwischen Bestrahlung und Keimung gelegenen 
Zeit mehr und mehr verloren. Ähnliche Versuche mit 
Eiern von Askaris megalocephala ließen zwar ebenfalls 
gewisse Unterschiede erkennen, jedoch weniger deutlich 
wie die Versuche mit Bohnen. Dagegen war wieder die 
Einwirkung schwacher Strahlenmengen auf granu- 
lierende Wunden beim Menschen und beim Kaninchen 
deutlich nachweisbar. St. 
Uber den Zustand der lebenden Substanz. Die 
Frage, ob das Protoplasma fester oder flüssiger 
Natur sei, erscheint müßig, seit wir wissen, daß wir; in 
ihm ein Kolloid vor uns haben, einen Körper, bei dem 
test und flüssig nicht scharf voneinander abgegrenzt, 
sondern durch unendlich viele Übergänge miteinander 
verbundene Zustände bedeuten. Die Viscositätsverhält- 
nisse dieser verschiedenen Phasen zu studieren, erschien 
dem Verfasser reizvoll, schon weil er hoffte, Zusammen- 
hänge zwischen „Dichte“ und „Reizstimmung‘“ der leben- 
den Substanz zu finden. Aus der Beobachtung der Fall- 
geschwindigkeit umlagerungsfähiger Stärke im Plasma 
von Statolithenzellen und durch Vergleich dieser Zahlen- 
werte mit der Fallgeschwindigkeit der gleichen Stärke- 
körner in einer Flüssigkeit von bekannter Dichte 
(Wasser von 18° C.) ließ sich approximativ die jeweilige 
Dichte des Plasmas der Statolithenzellen bestimmen. Es 
ergab sich für die Zellen der Stärkescheide von Vicia 
faber eine Dichte von D = 23,7 bezogen auf Wasser = 1, 
doch kann dieser Wert sinken bis D = 8 bei strömendem 
Plasma. Dieses weist, wie zu erwarten war, geringere 
Dichte auf als ruhendes, jedoch verläuft die Strömungs- 
geschwindigkeit nicht proportional der inneren Reibung. 
Hieraus geht hervor, daß die Strömung bewirkende 
Kraft keine Konstante sein kann, und daß man fehl- 
gehen würde, wollte man die Strömungsgeschwindigkeit 
zur Ermittlung. der Viscosität benutzen. 
Von besonderem Interesse erscheint dem Verfasser 
die Beobachtung, daß auf erregungshemmende Einflüsse, 
wie Narkose, extreme Wärme, Herabsetzung der 
Atmung, das Plasma durch Starre (Viscositätssteige- 
rung) reagiert. Da in diesem Falle die Statolithen- 
stärke natürlich ihre Umlagerungsfähigkeit verliert und 
bei geotropischer Reizung die Reaktion ausbleibt, so 
liegt es nahe, in dieser Beobachtung ein Argument zu- 
gunsten der Statolithenhypothese zu erblicken. 
Dr. Alfred Heilbronn, Münster i. W. 
Kältetechnik und Lebensmittelversorgung. Über diese 
wichtige Frage macht @. Cattaneo interessante Mittei- 
Jungen in der Zeitschrift des Vereins Deutscher Inge- 
mieure 1913, S. 345. Um Lebensmittel in der warmen 
Jahreszeit vor dem Verderben zu schützen, lagert man 
sie heute allgemein in gekühlten Räumen, die mit Hilfe 
von Kältemaschinen auf niedriger Temperatur gehalten 
werden. Vorwiegend werden Ammoniakkältemaschinen 














































verwendet, die nach dem Kompressionssystem a1 
Die Kälteteehnik ist von besonderer Bedeutung” 
Fleischversorgung der Städte, und deshalb finde L 
heute auf allen öffentlichen Schlachthöfen ausgede 
Kühlhäuser, in denen das Fleisch oft bis zu 6 W 
gelagert wird. Hierdurch ist es leichter möglich 
Schwankungen von Angebot und Nachfrage Rechnun 
zu tragen, ferner wird das Fleisch durch die Lager 
im Kiihlhause zarter und schmackhafter. Wild 
nicht nur gekühlt, sondern in wollständig gefrore 
Zustand aufbewahrt; hierdurch ist es möglich, fast 
ganze Jahr hindurch und auch während der Schon 
Wildbret in tadellosem Zustande auf den Markt z 
bringen. Das Erträgnis der deutschen Jagden stel 
einen Jahreswert von ungefähr 25 Millionen Mark di 
(etwa 50000 Hirsche und Rehe, 4 Millionen Hase; 
240 000 Fasanen usw.). Milch wird unmittelbar nac 
dem Melken in Kühlräume gebracht und auch bisweile 
auf der Eisenbahn in Kühlwagen befördert, wodurch s 
einen längeren Transport verträgt, ohne zu verder 
Eier werden namentlich in Rußland in Kühlhäu 
aufbewahrt und dann auf dem Seewege in sehr große 
Mengen ausgeführt; Deutschland bezog im Jahre 19 
aus Rußland für 33 Millionen Mark Eier, die bei wi 
auch wieder in Kühlhäusern gelagert werden und mei 
erst im Winter verkauft werden. In Berliner K 
häusern lagern auf etwa 12000 qm Fläche ungefäl 
128 Millionen Eier im Werte von rund 7 Million 
Mark. Schätzungsweise werden in Groß-Berlin jährlic 
250 Millionen Eier verbraucht, d. s. rund 65 Eier & 
den Kopf der Bevölkerung. Unser Butterbedarf wit 
soweit die inländische Produktion nicht ausreicht, du r¢ 
Einfuhr westsibirischer Butter gedeckt. 1907 wurdi 
bereits 16 Millionen Kilogramm sibirische Butter na 
Deutschland eingeführt, und es verkehren eigens für de 
Butterexport auf der sibirischen Eisenbahn bereits se 
1899 aus Kühlwagen bestehende Sonderzüge. Von wi 
teren Kühlgütern, die in größerer Menge nach Deutsch 
land eingeführt werden, sind noch zu nennen Geflüg 
gefrorene Fische, Kaviar sowie ausländisches Obst 
Gemüse. ; 8. 

Eine neue chemische Ursache für das Rosten d 
Eisens hat Dr. W. Vaubel aufgefunden. Derselbe hat d 
Beobachtung gemacht, daß Ammonnitrat imstande ist, a 
das Eisen zerstörend einzuwirken. Da die Entstehun 
von Ammonnitrat überall dort zu erwarten ist, wo d 
sich häufig vorfindenden Nitrate durch Berührung m 
Eisen in Ammoniak übergehen, könnte dieses Salz sel 
wohl in hervorragender Weise an der Rostbildung k 
teiligt sein. Bei der Einwirkung von Ammonnitrat 
Eisen bildet sich Eisenoxyd, Eisenoxydul und E 
oxydhydrat, während ein anderer Teil als komplex 
Eisenion in Lösung geht. Die Tatsache, daß Zusatz v 
Marmor zu Wasser die Rostbildung verhindert (Sche 
haase, Journ. f. Gasbeleucht., 1909, 38, S. 822), kann 3 
Sinne Vaubels dahin erklärt werden, daß durch das V: 
handensein von Caleiumkarbonat die Möglichkeit ei 
Bildung von Ammonnitrat aus Salpetersäure beschrä 
wird. Interessant ist auch die vor einer Reihe v 
Jahren gemachte Mitteilung Bonnemas, wonach sich | 
Gegenwart von Eisenoxyd und Eisenoxydul aus Luf 
trite und Nitrate bilden können. Diese Nitrate g 
wie erwähnt, durch das Eisen in Ammoniak und schl 
lich in Ammonnitrat über. Da also dieses Salz nach 
Reaktion Bonnemas stets von neuem entsteht, ge 
minimale Mengen desselben, um auf das Eisen 
schädlichen Einfluß auszuüben. (Chem. Ztg. 69, 693 


Für die Redaktion verantwortlich: Dr. Arnold Berliner, Berlin W.9. 

