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Zusammensetzung von der Brauereitrockenhefe durch 
einen wesentlich höheren Gehalt an Mineralstoffen, 
durch einen etwas geringeren Gehalt an Stickstoff- 
substanz und durch weniger Kohlehydrate. Nach Völtz 
wird die Stickstoffsubstanz der Mineralhefe zu 85 %, 
jene der Brauereihefe zu 87 % vom Hunde ausgeniitzt. 
Es dürfte hiernach ein wesentlicher Unterschied in der 
Ausnutzbarkeit nach dieser Richtung auch beim 
Menschen nicht bestehen. Man kann somit nach 
Fendler und Borinski in der Hefe ein vollkommenes, 
verhältnismäßig billiges Mittel erblicken, welches bei 
Massenspeisung der Gefahr einer Verarmung der Kost 
an Eiweiß steuert, vorausgesetzt, daß der Hefezusatz 
keinen ungünstigen Einfluß auf den Geschmack der 
Speisen bewirkt und daß die Hefe auf die Dauer ver- 
tragen wird. 
Das Medizinalamt in Berlin hat durch die dor- 
tige Schulkinder-Mittagsspeisung Erfahrungen über 
die Eignung von Trockenhefe für Massenspeisungen 
gesammelt. Die verwendete Brauereitrockenhefe machte 
sich mehrmals durch einen mehr oder weniger bitteren 
Geschmack in den Speisen bemerkbar. Die darauf- 
folgenden Versuche mit Mineralhefe sind zufrieden- 
stellend ausgefallen, indem die Gerichte nach dem ein- 
stimmigen Urteil der Kinder und der beteiligten Er- 
wachsenen von gutem Geschmack waren und gern ge- 
nommen wurden. Die letzte Versuchsperiode dauerte 
57 Tage und die hierbei von jedem Ser verzehrte 
Hefenmenge betrug 541 g, d. s. 9,5 g pro Kopf und 
Tag. Die Mineralhefe eignet sich hai für Massen- 
speisungen. (Deutsche Medizinische Wochenschrift, 
42. Jahrg., Nr. 22. 
Der Erreger der Maul- und Klauenseuche, Prof. 
Dr. Heinrich Stauffacher (Frauenfeld, Schweiz) hatte 
anläßlich einer schweren Maul- und Klauenseuchen- 
epidemie im schweizerischen Kanton Thurgau im 
Herbst des Jahres 1913 Gelegenheit, ausgedehnte Unter- 
suchungen zur Konstatierung des Erregers dieser ge- 
fiirchteten Seuche anzustellen. Er berichtet über seine 
Befunde in einer „Der Erreger der Maul- und Klauen- 
seuche“ betitelten Abhandlung (Verlag Wilhelm Engel- 
mann, Leipzig, 1915). Anfänglich versuchte Stauffacher 
gleich den Forschern, die vor ihm auf diesem Gebiet 
gearbeitet hatten, durch Bakterienreinkulturen und 
Überimpfung derselben auf ein Schaf den Erreger zu 
isolieren. Dieser Versuch schlug trotz oftmaliger 
Wiederholung immer wieder fehl. Nun kann man 
daraus, daB es nicht gelang, das Virus der Maul- und 
Klauenseuche nach Art der Bakterien zu kultivieren, 
nicht unbedingt den Schluß ziehen, daß der Erreger 
der Aphthenseuche kein Bazillus sei, immerhin aber 
hatte Stauffacher bei einer angestrengten mikro- 
skopischen Durchsicht zahlreicher Präpärate aus infi- 
zierten Geweben den Eindruck gewonnen, daß es sich bei 
dem Erreger der Maul- und Klauenseuche eher um ein 
Protozoon, denn um ein Bakterium handele Im 
ganzen wurden etwa 20000 Schnittserien vom Gewebe 
von 26 kranken Tieren untersucht, und zwar wurden 
dabei. Zunge, Flotzmaul, Klauen, Backendrüsen, Herz, 
Milz und Blut berücksichtigt. Das von der Aphthen- 
seuche befallene Gewebe zeichnet sich sogleich „durch 
eine Änderung seiner Affinität .zu Farbstoffen“ aus, 
die sich. besonders darin zeigt, daß „basische Farbstoffe 
nicht. mehr aufgenommen werden“, Dieser . Ausfall an 
Färbung tritt durchaus nicht plötzlich auf, sondern 
er vergrößert sich ganz allmählich, je näher der In- 

Kleine Mitteilungen. 









































[ Die Natur- 
wissenschaf 
fektionsherd heranriickt. Da nun die sauren Nugieas 
proteide, die vornehmlich Affinität zu basischen Farb 2 
stoffen besitzen, hauptsächlich im Kern enthalten sind, 
bleiben die Kerne bei der Anwendung derartiger Fär- 
bungsmethoden, wie der Ehrlichschen Fuchsin- — 
Methylenblau-Färbung, ungefärbt. Und da im Plasma 
infizierter Gewebe jegliche Nuclein- (Chromatin-) — 
Substanz fehlt, nimmt außer dem Kerne auch das ge- 
samte Plasma keinen basischen Farbstoff auf, „die | 
Zelle bleibt also in ihrer ganzen Ausdehnung farb- — 
los“. Erst die Vorbehandlung der Präparate mit einer 
„Beize“, mit einer verdünnten Lösung von Säure- 
fuchsin, belebte das mikroskopische Gesichtsfeld wie — 
mit einem Schlage: es wurden im Plasma und im ~ 
Kern des Backendrüsengewebes kranker Tiere ,,inten- — 
siv schwarz gefärbte Gebilde“ sichtbar, die zunächst — 
in der Hauptsache rundlich erschienen. Neben diesen — 
rundlichen Gebilden fanden sich aber in der Folge — be- — 
sonders bei weiter fortgeschrittener Infektion — läng- — 
liche stäbchen- bis birnférmige oder schwachsichel- 
férmig gekrümmte Individuen. Andere gekrümmte 
Formen laufen an einem Ende spitz zu, während das 
andere Ende kugelférmig angeschwollen ist. Gerade 
die letzteren Formen gelang es, wie Prof. Stauffacher — 
die Güte hatte mir brieflich mitzuteilen, nach Druck- — 
legung der Abhandlung morphologisch noch bedeutend 
besser zu differenzieren: „Während sich früher 
Köpfchen und Schwänzchen blau färbten, wird jetzt 
nur noch das Köpfchen blau (basophil), während 
der Schwanzanhang rot tingiert (oxyphil) ist.“ 
Durch mühevolle Untersuchungen, welche der — 
Forscher unermüdlich fortsetzte, : 
nur den Erreger im infizierten Gewebe, im Blut © 
und in der Blasenlymphe von maul- und klauen- © 
seuchenkranken Tieren in den verschiedenen 
Stadien seiner Entwicklung nachzuweisen, sondern ihn 
auch zu kultivieren; dabei ergaben sich viele Analogien — 
mit gewissen Stadien der Leishmania. Die Kulturen — 
aus der Blasenlymphe und aus dem Blut erkrankter — 
Tiere zeitigten identische Formen. ,,Die groBen unter 
diesen Geschöpfen erinnern uns an die Herpetomonas- 
ähnlichen Kulturformen der Leishmania und an die | 
Herpetomonasformen der Trypanosomen.“ 
Der letzte Teil der Forschungsarbeit Prof. Btauf. A 
fachers bestand in dem Versuch, die kultivierten 
Formen auf gesunde Tiere zu überimpfen. Auch dies. 
Experiment glückte und die geimpfte Kuh erkrankte 
am vierten Tage nach der subkutanen Injektion an 
„hohem Fieber (40,1%), sehr starkem Speichelfluß, 
Inappetenz und Blasen an Zunge und an der Innen- 
fläche der Oberlippe und Backenschleimhaut“, eben den 
typischen Krankheitserscheinungen der Aphthen- 
seuche Der Beweis scheint demnach einwandfrei ge- 
liefert, daß wir in dem zu den Monadinen (Euflagel- 
laten) gehörigen Protozoon Aphthomonas infestans 
Stauff. tatsächlich den Erreger der Maul- und Klauen- : 
seuche zu erblicken haben. ~ H. W. Pr. 
Sauerstoff auf der Sonne. Im Spektrum der Sonne 
fehlen die eigentlichen Sauerstofflinien, und man nahm 
bisher an, daß dieselben durch andere Linien, insbe- 
sondere von metallischen Dämpfen verdeckt werden. 
Neuerdings hat man nun im Spektrum der Sonnenflecke 
gewisse Spektralbanden nachweisen können, die u.a. 
zum Oxyd von Titan gehören und auch beim Labora- 
toriumsversuch nur dann auftreten, wenn reichlich 
Sauerstoff vorhanden ist. A. M. 
gelang es, nicht 


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