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bis 296 interessante Mitteilungen. 
Kaltdampfmaschinen, die mit Ammoniak, Kohlensäure 
_ beschaffen sein sollten. 
Heft 8. | 
23. 2. 1917 
solche Menge hat die Küche der Frauenklinik Erlangen 
wochenlang ihren Patienten vorgesetzt, ohne daß 
jemand aus den verschiedenen Bevölkerungsschichten 
an der Suppe irgendetwas ausgesetzt hätte.“ Da nun 
der tägliche Eiweißbedarf eines Erwachsenen jetzt 
mit nur 60 bis 65 g angenommen wird, so erscheint 
der sechste Teil derselben durch diese Suppe gedeckt. 
Wintz verweist darauf, daß die Suppen, welche in den 
_ breiten Volksschichten gekocht und gegessen werden, 
einen minimalen oder gar keinen Nährwert besitzen. 
Somit bedeutet die Propagierung eines Mittels, welches 
den Suppen wirklichen Nährwert verleiht, viel. Auch 
die bürgerliche Küche wird dankbar die Nährhefe auf- 
nehmen, denn sie gestattet die Herstellung schmack- 
hafter Suppen ohne Fleischbrühe Was die Menge der 
dem Körper zuzuführenden Nährhefe anbetrifft, sagt 
Wintz, so muß der goldene Mittelweg eingehalten wer- 
‘den, und es hängt von dem einzelnen ab, wie weit man 
die Hefezufuhr steigern kann. In der Küche der ge- 
nannten Universitätsklinik konnte man bis 20 g Heie 
in der Suppe auf einmal verabreichen, ohne auch nur 
eine Spur des Widerwillens bei den Patienten zu er- 
regen. 
Damit ist im Höchstfalle 4 bis % des täg- 
lichen Eiweißbedarfs durch Nährhefe gedeckt. Auf 
diese Weise kann bei der herrschenden Fleischknapp- 
heit eine Streckung der Fleischvorräte durch teilweisen 
Ersatz des Suppenfleisches erfolgen. Wintz empfiehlt 
schließlich ärztlicherseits mit gutem Gewissen die 
Nährhefe. (H. Wintz, Münchener Medizinische Wochen- 
schrift 63. Jahrg., Nr. 13.) W. 
_ Uber die Kälteindustrie im Kriege macht L. Hirsch 
in der Chemiker-Zeitung 1916, Seite 273—276, 294 
Die sogenannten 
oder Schwefeldioxyd arbeiten, sind so vervollkommnet, 
daß sie für 1 PS, die zum Antrieb der Maschine dient, 
bis zu 3500 WE stündlich leisten. Rechnet man im 
Mittel 20 Pf. Kosten für 1 PS, so kann man für 1 M. 
einen stiindlichen Kältebetrag von 17500 WE er- 
zeugen. Mit derselben Summe könnte man in einer 
Heizanlage die zehnfache Menge WE stündlich erzielen. 
_ woraus sich ergibt, daß die Herstellung „negativer“ 
Wärme erheblich teurer ist, als die Erzeugung ,,posi- 
tiver“ Wärme. Die Kälteerzeugung hat trotzdem einen 
ungeahnten Aufschwung genommen wegen ihrer Be- 
deutung für die Erhaltung der dem Verderben aus- 
gesetzten Waren. — Im Kriege hatte sich die Kälte- 
industrie zunächst mit der Aufbewahrung der Fleisch- 
vorräte zu befassen. Die Schlachtung von 10 Millionen 
Schweinen im Frühjahr 1915 stellte ungeahnt große 
Aufgaben. Es galt zu untersuchen, wieweit sich die 
vorhandenen Kühlhäuser der Schlachthöfe und 
Brauereien zum Einfrieren von Fleisch eignen und 
wie die in 2—3 Monaten zu errichtenden Neubauten 
In den Kühlhallen, wie sie 
fast alle deutschen Städte bereits besaßen, kann das 
Fleisch bei + 2° bis + 4° C und etwa 75% Luft- 
feuchtigkeit bis zu 6 Wochen freihängend aufbewahrt 
werden. Der Gefriervorgang erfolgt bei — 6° bis 
— 80 C unter starker Luftbewegung. Zur Lagerung 
selbst genügen —40 bis —60 C. Dabei können 
auf 1 qm Grundfläche in einer Stapelhöhe von 3 m 
bis zu 1000 kg Fleisch aufbewahrt werden, wogegen 
bei der üblichen Kühllagerung nur 150 kg auf 
1 qm untergebracht werden konnten, weil hierbei die 
Fleischstücke sich nicht berühren dürfen. Gefrierlager 
sind deshalb erheblich wirtschaftlicher als Kiihlhallen, 
Von größter Wichtigkeit ist das richtige Auftauen 
des Gefrierfleisches, was in gut bewegter, etwas trocke- 
Kleine Mitteilungen. 
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ner Luft bei + 3° C erfolgen soll. Viele Städte haben 
im Kriege Gefrieranlagen geschaffen. Zum Einfrieren 
eignet sich jegliches Fleisch. Wichtig ist auch die 
Kaltlagerung von Butter, Eiern, Obst und Gemüse. 
Die große Ausfuhr von Obst (Bananen) aus Amerika 
und Australien wäre ohne Kältetechnik unmöglich. — 
Von anderen Anwendungsgebieten der Kälte- 
erzeugung ist die Sprengstoffabrikation zu nennen; 
namentlich bei der Herstellung des Nitroglyzerins 
durch Abkühlung des Nitriergemisches unter 00 C wird 
die Explosionsgefahr sehr vermindert. Der steigende 
Kriegsbedarf hat eine große Reihe von Kühlan- 
lagen neu geschaffen. Auch die Munitionskammern 
der Schiffe kühlt man künstlich, um das Pulver vor 
Zersetzung und Selbstentzündung zu schützen. Wichtig 
sind die Festungsktihlanlagen; sie ermöglichen dem 
Verteidiger, den Widerstand viel länger auszudehnen, 
weil alle dem Verderben unterliegenden Nahrungs- 
mittel länger frisch erhalten werden können. Auch 
Rußlands Festungen waren mit großen Kälteanlagen 
ausgerüstet, die aus Deutschland stammten; eine ent- 
sprechende Anlage war zu Kriegsbeginn für Kowno 
versandbereit. Koh: 
Die Gewinnung von Baumwoll - Ersatzfaser aus 
Lupinenstroh wurde bisher noch sehr gegen- 
sätzlich beurteilt. Vor allem war die Aus- 
beute meist noch sehr gering. Auch die Kriegs- 
rohstoff - Gesellschaft kam bei ihren Versuchen 
über die Verarbeitung des Lupinenstrohes auf Faser 
zu so ungünstigen Ergebnissen, daß sie von weiteren 
Versuchen absah. Neuerdings wurden vom Ministerium 
für Landwirtschaft die Versuche wieder aufgenommen: 
Bei diesen gelang es schon durch einmaliges Kochen mit 
verdünnter Lauge die Faser zu gewinnen; außerdem 
kann man die Strohrückstände durch weiteres Kochen 
zu einem brauchbaren Strohkraftfutter verarbeiten. 
Das einmal gekochte Lupinenstroh muß allerdings vor 
der Fasergewinnung zunächst getrocknet werden. Durch 
weitere Versuche will man die Faser in nassem Zu- 
stande zu gewinnen suchen. Auch hofft man, die Aus- 
beute wesentlich zu steigern. Jedenfalls scheint sich 
jetzt die Gewinnung der Faser aus Lupinenstroh mit 
gleichzeitiger Herstellung von Strohkraftfutter (wenig- 
stens unter den gegenwärtigen Verhältnissen) voll- 
kommen zu lohnen. Die gewonnene Faser ist der Jute- 
faser an Festigkeit noch erheblich überlegen. Bei Ver- 
suchen von Prof. Reinke (Braunschweig) wurde neuer- 
dings schon eine Faserausbeute von 7% erzielt. 
18), Jéle 
Die Berliner Rieselfelder. Dr. K. Rasch erörtert in 
einem Buche über den städtischen Eigenbetrieb und die 
Kleinverpachtung u. a. besonders die Gemüseland- 
verpachtung und -verwertung der Berliner Rieselfelder 
in ihrer eigenwirtschaftlichen und volkswirtschaft- 
lichen Bedeutung. Er kommt dabei zu dem Er- 
gebnisse, daß die Abwässerreinigung auf den Ber- 
liner Rieselfeldern erst dann zu einem volkswirtschaft- 
lich bedeutsamen Unternehmen wird, wenn die Ver- 
pachtung von Gemüseland so weit ausgedehnt wird, 
wie es die sichere Lösung der Aufgabe einer Unschäd- 
lichmachung der Abwässer gestattet. Die Unter- 
suchungen verdienen volle Beachtung, Hierbei 
sollte u. E. auch das neue Friedersdorffsche Ver- 
fahren einer verstärkten Bodendurchlüftung in Ver- 
bindung mit Entwässerungsanlagen (über das von uns 
schon früher in dieser Zeitschrift näher berichtet 
wurde) berücksichtigt und sorgfältig geprüft 
werden. Manche Nachteile, die bei der Rieselung von 
Abwässern leicht eintreten, vor allem baldiges Ver- 
