
‚achte Diese Fettbildung durch die verschie- 
densten Mikroben hat erst in der jetzigen schweren 
Kriegszeit erhöhte Bedeutung gewonnen und 
gwar um so mehr, als es Prof. Dr. P. Lindner am 
‘Berliner Institut für Gärungsgewerbe geglückt 
ist, starke Fettbildung u. a. auch bei einem längst 
bekannten hefeähnlichen Pilze nachzuweisen. 
Durch geeignete Massenzüchtungen des Pilzes 
: hat sich die Fettbildung obendrein schon so 
steigern lassen, daß mit großer Aussicht auf Er- 
folg — ähnlich der Gewinnung der sog. Mineral- 
hefe als Futter- und Nahrungsmittel!) — bald auch 
“an die gewerbliche Fettgewinnung mit Hilfe jenes 
hefeähnlichen Pilzes gedacht werden konnte: Es 
ist der Pilz Endomyces vernalis, der schon vor 
etwa 25 Jahren in den Saftflüssen der verschie- 
_densten Baume von Prof. Dr. Ludwig (Greiz) 
aufgefunden wurde. Seine Fähigkeit, Fett zu 
bilden, ist Jedoch erst jetzt von Lindner erkannt 
worden, und zwar besonders im Zusammenhange 
mit den Forschungen, die er seit zwei Jahrzehnten 

verfolgt, um einen Überblick über Hefe 
 gärungen an natürlichen Standorten zu ge- 
_ winnen. Solche Orte sind namentlich die Saft- 
' flüsse beschädigter Bäume, die Honigbehälter der 
Pflanzen, die Wundstellen an reifenden und ver- 
letzten Früchten, ferner der Darmkanal aller 
jener Tiere, die sich vor allem von Stärke und 
zuckerhaltigen Stoffen nähren. Nicht vergessen 
darf man in dieser Hinsicht den Boden mit seinen 
starke- und zuckerhaltigen Wurzelresten aller 
Art. Der Erdboden muß nach Hansen überhaupt 
als wichtigster Überwinterungsort der gärenden 
Hefen betrachtet werden. Wesentlich gefördert 
wurden die Lindnerschen Untersuchungen durch 
zahlreiche Sendungen befreundeter Biologen und 
früherer Schüler. Von ersteren besonders durch 
Ludwig. Von ihm wurden Jahre hindurch zurzeit 
“der Eichen- und Birkenflüsse im Frühjahr Pilz- 
‚proben eingesandt. Gemische von Mikroben der 
verschiedensten Art wurden im Institut für 
'Gärungsgewerbe durch mikrophotographische Auf- 
“nahmen festgehalten. Von manchen Sendungen 
der Saftflüsse mit ihren Mikrobengemischen wur- 
“den auch Reinzuchten zu gewinnen gesucht und 
diese nach ihrer morphologischen und physiolo- 
“gischen Seite hin näher untersucht und gekenn- 
"zeichnet. 
Das gleiche versuchte Lindner mit einer Sen- 



















nach 
nicht 
unseren gegenwärtigen 
unwesentlich, sondern 
Über den Vorgang 
festzulegen, 
enntnissen jedenfalls 
Salzen zu tun. Durch weitere Bildung von zusammen- 
gesetzten Amidosäuren und ihre gegenseitige Kupplung 
könnten dann stufenweise die einzelnen Organismen. 
 eiweißkörper entstehen. (Vgl. unsere diesbez. Mitt. 
im Jahresber. f. angew. Bot. 1910, S. 47.) 
4) Und zwar als besonders eiweißreiches Nahrungs- 
nd Futtermittel. 
Heinze: Die Fettbildung durch niedere pflanzliche Organismen usw. 155 
dung von Milchfluß einer Birke, die ihm ein ehe- 
maliger Schüler, Herr Schrettenfeger, aus einer 
Feldstellung in Russisch-Polen zugehen ließ. 
Lindner erhielt ungefähr das gleiche Bild wie aus 
den zahlreichen früheren Greizer Proben. Aber 
diesmal verfolgte Lindner zum ersten Male genauer 
das Verhalten der vorwiegend vertretenen Art 
(Endomyces vernalis Ludwig) in den ange- 
legten Reinkulturen. Beim Durchmustern älterer 
Tröpfchenkulturen, in keimfrei gemachtem Biere, 
fand er eine auffallend kräftige Fettbildung, 
die ihm bei früheren Untersuchungen vollständig 
entgangen war. Diese hatten sich allerdings auch 
immer nur auf Jüngere Entwicklungszustände des 
Pilzes bezogen. — 
Nachdem ungefähr gleichzeitig vom Leiter des 
Instituts, Geheimrat Prof. Dr. Delbrück, die 
Suche nach Fetthefen und ihrer Züchtung im 
(iroßen als eine besondere Kriegsaufgabe angeregt 
worden war, war zugleich eine zielbewußte Be- 
schäftigung mit dem gewonnenen Pilze gesichert. 
Obwohl noch andere sog. Fetthefen in der In- 
stitutssammlung vorhanden waren, so z. B. die von 
Lindner schon 1891 entdeckte und in erster Linie 
als ,,Fetthefe“ bezeichnete Torula pulcherrima 
mit ihren kugeligen und ölerfüllten Zellen (an 
deren gewerbliche Verwertung nach den Mit- 
teilungen von Dr. Stockhausen die Herren Prof. 
Dammer und Prof. Holde übrigens bereits Ende 
1913 gedacht hatten), wurde dennoch Endomyces 
vernalis zur weiteren Prüfung bevorzugt, weil 
er in den verschiedensten Nährlösungen keine. 
Gärung hervorruft. Leider können die sonst für 
Hefezüchtungen vorhandenen Einrichtungen nicht 
benutzt werden, weil der Endomycespilz wesent- 
lich andere Eigenschaften, als die gewöhnlichen 
Kulturhefen zeigt. Es mußten also zunächst neue 
Aussaat- und Überimpfungsverfahren ausgear- 
beitet werden. Alsdann mußte auch die Fettbe- 
stimmung in der Pilzmasse zuerst genauer durch- 
gearbeitet werden, um ein vorteilhaftes Züchtungs- 
verfahren aufzufinden. Die chemischen Unter- 
suchungen wurden von Dr. Stockhausen und 
dessen Assistenten Erikson erledigt. Vor der 
Prüfung der einzelnen Verfahren waren einige 
Versuche auch vom Kgl. Rohstoffprüfungsamte 
ausgeführt worden, die auf die Gewinnung des 
Oles aus den Zellen durch hohen Druck abzielten. 
Sie blieben aber erfolglos. Hingegen gelang es 
Prof. Dr. Marcusson, auf chemischem Wege das Öl 
aus der Zelle zu gewinnen, ohne die Eigenschaft 
des Öles selbst zu ändern. Das Verfahren scheint 
sehr vorteilhaft zu sein. So wird man den Pilz 
nicht nur als solchen in trockener Form (als 
Nährmittel) in den Handel bringen, sondern auch 
sein Öl besonders nutzbar machen können. Nach 
Lindners Erörterungen sollen Ernten von 50 
bis 60 % Fett durchaus im Bereiche einer gewerb- 
lichen Ausbeute liegen, wenn auch bisher nur 
etwa 47 % (auf Trockenmasse des Pilzes be- 
rechnet) erzielt wurden. Durch Verbrennen i 
kleiner Mengen trockener Pilzmassen kann man 
