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verfahren hat das neue Verfahren eine Reihe 
von Vorzügen: Reinheit des Gases und stets 
gleiche Zusammensetzung, stärkere Desinfektions- 
wirkung .(1 kg flüssiges Chlor entspricht etwa 
8 kg Chlorkalk), Geschmack- und Geruchlosigkeit des 
behandelten Wassers, Lagerbeständigkeit des Chlors, 
kleine und einfache Apparatur, daher geringe Anlage- 
kosten und billiger Betrieb. Der Chlorgas-Sterilisie- 
rungsapparat wird von der „Triton“-G. m. b. H. in 
Berlin in vier Größen gebaut und besteht aus einer 
oder mehreren Stablilaschen mit je 45 kg flüssigem 
Chlor, einem Dosierungsapparat zum Vergasen von 
0,5—5 kg Chlor in der Stunde, einem Absorptionsturm 
aus Hartgummi und den zugehörigen Verbindungs- 
leitungen. In dem mit Koks gefüllten Turm, der 
1,85—2,45 m hoch ist, rieselt dem unten eintretenden 
Gase Wasser von oben entgegen; zur Absorption der 
aus 1 kg flüssigem Chlor erhaltenen Gasmenge sind 
etwa 170 Liter Wasser nötig. Der Zusatz des so her- 
gestellten Chlorwassers zum Rohwasser erfolgt durch 
Einleiten in einen Sammelbehiilter oder durch Ein- 
pumpen in die Druckleitung. Im Mittel können mit 
1 kg Chlor 8000 cbm Wasser sterilisiert werden, die 
genaue Menge muß in jedem einzelnen Falle durch Ver- 
suche festgestellt werden. Die Keimzahl des Wassers 
wird dabei um 95—100 % herabgesetzt. Für eine An- 
lage von 10000 cbm Tagesleistung betragen die Bau- 
kosten etwa 6000 M., die Betriebskosten einschl. Ver- 
zinsung und Tilgung % Pf. für 1 cbm. Das Verfahren 
ist auch zur Desinfektion von Abwässern geeignet. 
Studien über die Absorption von Sauerstoff. in al- 
kalischen Lösungen. Im Anschluß an seine frühere 
Veröffentlichung, wonach das Oxyhydrochinon ein 
brauchbares Absorptionsmittel für Sauerstoff. darstellt 
(vgl. diese Zeitschr. 1916, S. 119), hat F. Henrich in 
Gemeinschaft mit K. Kuhn systematische Studien über 
die Absorption von Sauerstoff in alkalischen Lösungen 
angestellt; die Versuche erstreckten sich auf Natrium- 
hydrosulfit, Pyrogallol und Oxyhydrochinon. Von den 
Ergebnissen, die im Original in mehreren Tabellen 
dargestellt sind, sei hier nur folgendes erwähnt: Als 
günstigste Zusammensetzung der Hydrosulfitiösung er- 
gab sich die Verwendung von 1 Mol. Hydrosulfit auf 
2 Mol. Kaliumhydroxyd. Diese Lösung absorbierte 
nach 3 Minuten langem Schütteln 100 cem Sauerstoff 
vollständig. Mit steigendem Alkaligehalt nimmt die 
Absorptionsgeschwindigkeit ab. Bei dem Pyrogallol 
wurde zunächst die Angabe von Weyl bestätigt, daß 
es für Kalilauge sowie für Natronlauge je eine be- 
stimmte Konzentration gibt, bei der diese Stoffe in 
Verbindung mit Pyrogallol Sauerstoff gleich schnell 
absorbieren. Weitere Versuche mit molekularen Men- 
gen Pyrogallol und Alkali zeigten, daß auch hier die 
Verwendung einer 1 Mol. Pyrogallol auf 2 Mol. Kali- 
lauge enthaltenden Lösung die besten Ergebnisse lie- 
fert. Für die Absorption hochprozentigen Sauerstoffs 
ist jedoch ein höherer Alkaligehalt erforderlich, um 
die Bildung von Kohlenoxyd zu verhindern; am besten 
benutzt man in diesem. Falle eine Lösung nach der 
Vorschrift von Hempel, nämlich 1 Vol. 25 prozentiger 
Pyrogallollösung und 6 Vol. 60 prozentiger Kalilauge. 
Für das Oxyhydrochinon schließlich wurde festgestellt, 
daß eine Lösung, die auf 1 Mol. Triacetyloxyhydroehinon 
etwas mehr als 6 Mol. Kalilauge enthält, am geeignet- 
sten ist. Eine Lösung von 20 g Triacetyloxyhydrochi- 
non und 40 g Kaliumhydroxyd in 80 ccm Wasser ab- 
sorbierte 100 ccm Sauerstoff nach 1 bis 2 Minuten 
langem Schütteln; das Oxyhydrochinon steht also dem 
Pyrogallol in keiner Weise nach. Die Abhandlung 
enthält auch interessante geschichtliche Angaben über 
Chemische Mitteilungen. 

[ Die Natur- 3 
wissenschatt 
die Verwendung des Pyrogallols in der Gasanalyse- 
(Zeitschr. f. angew. Chem. 1916, Bd. J, S. 149— 153.) 
8. 
Der Farbstoff des _Weins, das Onin, ist nach 
Willstätter das Monoglukosid eines Dimethyldelphini- 
dins. Nach Gautiers Untersuchungen, die 1878 ver- 
öffentlicht wurden und die er 1911 von neuem erörtert 
hat, sollen eime ganze Reihe von Weintarbstoffen 
existieren, die als isolog bezeichnet wurden. Es soll 
sogar jede Rasse der Art Vitis vinifera — man kennt 
etwa 2000 solcher Rassen — ein besonderes Pigment 
enthalten. Willstätter hatte diese Angaben, die sich 
auf die Analyse von amorphen Präparaten von zweitel-. 
hafter Reinheit bezogen, schon früher bezweifelt, da die 
Möglichkeiten, welche die Ableitung des Önins vol 
der Muttersubstauz Delphinidin gestatten, recht be- 
schränkte sind. Es waren nur geringfügige Differenzen 
in der Methylierung des Delphinidins oder in der 
Bindung des Anthocyanidins an den Zucker zu er- 
warten. Diese Erwartungen haben sich .in- den «neueir 
Versuchen auch bestätigt. Das eigentliche. Önin wird 
von einer kleinen Menge — in eınem einzigen Falle 
wurden bisher bis 10 % gefunden — des zuekerfreien 
Farbstofis, des Önidins, begleitet. Andererseits war der. 
Weinfarbstoff von einer ebenfalls nur einige wenige 
Prozente betragenden Menge des entsprechendcır 
Diglukosids begleitet. Beim Vergleich verschiedener 
Traubensorten sind Unterschiede hinsichtlich der Eigen- 
schaften des darin enthaltenen Önins bisher nicht 
nachzuweisen gewesen. Solche traten erst auf, als 
verwandte Pflanzen untersucht wurden. So sind die 
Farbstoffe von Vitis riparia Michx. und des wildeır 
Weins (Ampelopsis quinquefolia) Abkömmlinge von 
Monomethyläthern des Delphinidins. Aber sie werden 
‘von Dimethyläthern begleitet, während umgekehrt auclı 
das Önin von Vitis vinifera einen Monomethyläther 
einschließt, ein Anthoeyanidin, das als Ampelopsidin 
bezeichnet wurde. Nachdem also selbst in den dem 
Wein nur verwandten Pflanzen sehr geringe. Unter- 
schiede gegenüber den bisher untersuchten Weinsorten 
nachgewiesen wurden, erscheint es sehr unwahrschein- 
lich, beim Wein selbst auf größere Differenzen zu 
stoßen. . Ein anderes Anthocyan als in den Früchten 
trifft man indessen in den Blättern dieser Pflanze 
an. Das schöne herbstliche Rot des wilden Weins wird 
nicht durch eine Verbindung des Delphinidins, sonderir 
durch ein Glukosid des sauerstoffärmeren Cyanidins 
bedingt. GERT 
Ammoniumbikarbonat ein vorzügliches Backpulver. 
Nach Fornet (Zeitschrift für das gesamte Getreide- 
wesen. 1916, Nr. 3, S. 32—34) ist das Ammonium- 
bikarbonat ein Backpulver-Ersatz, der an Wirkung das 
Hirschhornsalz wesentlich übertrifft. Um die bei der 
Hefegiirung notwendig eintretenden erheblichen Ver- 
luste an Mehl (etwa 2—3 %) zu vermeiden, wurde 
vorgeschlagen, Backpulver ganz allgemein als Treib- 
mittel zu verwenden. Das Wirksame ist die frei- 
werdende Kohlensäure. Daß sich die Backpulver in 
den Betrieben für Weißgebäck nicht haben durchsetzen 
können, zeigt indessen schlagend, wie trotz der Stoff- 
verluste an Mehl die Hefegärung beim Weißgebäck 
allein maßgebend für uns ist. Dagegen ist bekanntlich 
für die Kuchenteiglockerung die Verwendung von Back- 
pulvern gesetzlich vorgeschrieben. Das bisher als 
Backpulver meist übliche Hirschhornsalz ist ein Ge- 
menge von karbaminsaurem und kohlensaurem Am- 
monium. Bei vergleichenden Backversuchen zeigte sich 
eine bedeutende Überlegenheit des reinen doppelkohlen- 
sauren Ammoniaks als Backpulver gegenüber dem bis- 
her meist gebräuchlichen Hirschhornsalze. ise wake 




