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Hart 37. | 
14. 9. 1917 
besondere Veranlagung einzelner Personen mit. Jeden- 
falls verdienen in dieser Richtung die Versuche 
Dittrichs Beachtung, die er folgendermaßen zusammen- 
faßt: „Durch eine einmalige noch so große Gabe 
irischer Morcheln oder ihrer Abkochung werden Meer- 
schweinchen nicht dauernd geschädigt; dagegen wer- 
den sie durch zweimalige Verabfolgung kleinerer 
Mengen unter ähnlichen Erscheinungen wie Hunde oder 
Menschen getötet.“ Viele Pilzvergiftungen durch die 
Stockmorchel wurden nicht durch den Genuß des Pilz- 
gerichtes verursacht, sondern dadurch, daß die abge- 
gossene Brühe anderen Speisen zugesetzt wurde. 
Man hat vielfach die Pilzvergiftungen auch darauf 
zurückzuführen gesucht, daß die Pilze zu spät zube- 
reitet wurden und schon in Zersetzung übergegangen 
waren. Tatsächlich werden hierdurch Erkrankungen 
ebenso wie durch verdorbenes Fleisch, verdorbene Kon- 
serven usw. hervorgerufen. Aber das sind nur ver- 
einzelte Fälle, und die meisten Pilze sind recht lange 
haltbar. So beruht die Mehrzahl der Todesfälle darauf, 
daß eben giftige Sorten eingesammelt wurden. Zu 
dem sträflichen Leichtsinn gesellen sich dann noch 
veraltete Kriterien zur Erkennung der giftigen Arten. 
Als solche gelten: bitterer Geschmack, grelle Farben, 
Bläuung beim Zerbrechen, Schwärzung von silbernen 
Löffeln oder Zwiebeln, die in das kochende Gericht 
eingetaucht werden usw. All diese Merkmale sind 
triigerisch. Die Ziegenlippe (Boletus subtomentosus) 
färbt sich blau und ist eßbar. Der Knollenblätter- 
schwamm verrät beim Kosten weder im gekochten noch 
im ungekochten Zustand seinen gefährlichen Charakter, 
während der Pfeiferschwamm (Lactarius piperitus), 
obwohl das frische Fleisch einen bitteren, beißenden 
Geschmack besitzt, durch entsprechende Zubereitung, 
wenn auch nicht in ein vorzügliches, so doch in ein 
brauchbares Gericht umgewandelt werden kann. 
Da hilft eben nichts anderes 
kenntnis. Und zwar soll man sich nicht darauf 
beschränken, sich die landläufigen giftigen Arten ein- 
zuprägen und manches scheinbar Harmlose mit ein- 
schlüpfen zu lassen. Das zeigt; die Tatsache, daß im 
Jahre 1916 eine bisher wenig beachtete unscheinbare 
als gute Formen- 
_ Art, der weiße Faserkopf (Inocybe frumentacea), deren 
Gefährlichkeit nicht bekannt war, einen Todesfall ver- 
ursacht hat. Deswegen kann nicht genug empfohlen 
werden, sich im Zweifelsfall auf wenige leicht kennt- 
liche Formen zu beschränken. Nur der Pilzkenner, 
der schon jahrelang gesammelt hat, kann seine Tätig- 
keit auf schwerer zu umschreibende Arten ausdehnen 
oder gar mit zweifelhaften Formen Versuche am 
eigenen Leib anstellen. Der Laie soll sich vor solchen 
Experimenten immer hüten. IS: 
Synthese des Mandelnitrilglucosids, Sambunigrins 
und ähnlicher Stoffe (Emil Fischer und Max Berg- 
mann, Ber. Dtsch. Chem. Ges. 1917, 1047). Während 
es dem Großmeister der deutschen chemischen Wissen- 
schaft schon mehrfach gelungen war, einfache „Glyko- 
side“ synthetisch zu gewinnen, waren bisher seine Be- 
mühungen, die besonders interessanten cyanhaltigen 
Glykoside darzustellen, vergeblich; es gelang weder, 
eines der in den Pflanzen vorhandenen zu gewinnen, 
noch einfachere Vertreter derselben Körperklasse. 
Die Glykoside sind bekanntlich Kondensationspro- 
dukte aus Zuckern, meist Glucose, und anderen Ker- 
nen, meist stickstofffreien Benzolderivaten, Sie fin- 
den sich weit verbreitet im Pflanzenreich und sind 
sehr interessante Stoffe. Interessant deswegen, weil 
sie in zwei stereomere Reihen zerfallen, die sog. a- und 
Mitteilungen aus verschiedenen Gebieten. 
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ß-Glykoside, von denen die einen nur durch spezifische 
Fermente des Maltasetypus (Hefe), die anderen nur 
durch das sog. „Emulsin“ und dem ähnliche Fermente 
in ihre Kompenenten gespalten werden. Interessant 
aber auch pflanzenphysiologisch, weil sie anscheinend 
ähnlich wie die Stärke Thesaurierungsprodukte des 
Zuckers sind, die als Reservestoffe in den Zellen aufge- 
häuft werden und im Bedarfsfalle wieder aufgespalten 
werden. 
Eine besondere Stellung nehmen nun die cyan- 
haltigen Glykoside ein, die neben dem Zucker ein 
Nitri enthalten. Sie stehen wahrscheinlich auch mit 
dem Stickstoffwechsel der Pflanze in engem Zusammen- 
hang. DBlausäure läßt sich in sehr vielen Pflanzen 
nachweisen und stammt sicher meist aus solchen 
eyanogenen Glykosiden. Vielfach nimmt man sogar 
an, daß HCN zu den ersten aus dem anorganischen 
Stickstoff des Bodens entstehenden Assimilationspro- 
dukten gehört, und durch die Kuppelung an Zucker usw. 
zur Synthese von Aminosäuren und damit von Eiweiß 
dient. 
Das älteste und lange Zeit allein bekannte eyauogene 
Glykosid war das Amygdalin der bitteren Mandeln, 
das schon 1837 von Liebiy und Wöhler zugleich mit 
dem dazugehörigen Ferment „Emulsin“ näher unter- 
sucht wurde. Nach modernen Arbeiten besteht das 
Amygdalin aus einer Kohlehydratgruppe, und zwar 
einem der Maltose verwandten Doppelzucker, und dem 
Nitril der Mandelsäure CgH;.CHOH.CN. Durch das 
in den Pflanzen weit verbreitete Ferment „Emulsin“ 
wird es in Glucose, Benzaldehyd und Blausäure auf- 
gespalten, während Hefe es, wie D, Fischer 1895 fand, 
nur so weit angreift, daß aus dem Doppelzucker ein- 
mal Glucose abgespalten wird. Es verbleibt dann ein 
Komplex aus Mandelonitril + Glucose, das I-Mandel- 
nitrilglucosid. Dies kommt im Gegensatz zum häufigen 
Amygdalin nur selten natürlich vor, z. B. in Cerasus 
padus. Häufiger findet sich sein Stereomeres, das d-Man- 
delnitrilglucosid, das nach seinem Vorkommen im Ho!- 
Junder (Sambucus nigra) als Sambunigrin bezeichnet 
worden ist. Endlich findet sich auch die racemische 
Form im Kirschlorbeer, das Prulaurasin. Weitere 
cyanogene Glykoside sind noch rein dargestellt worden, 
so das Phaseolunatin und das Dhurrin, andere sind 
zweitellos in den zahlreichen blausäureliefernden Pflan- 
zen noch unentdeckt. 
Für das Studium dieser interessanten Körperklasse 
und für das Auffinden neuer Repräsentanten ist natür- 
lich eine allgemeine Methode der Synthese sehr wesent- 
lich. Fischer hat nun zunächst aus Mandelsäure die 
beiden Stereomeren dargestellt. Der Wee dahin führt 
über die Kuppelung von Mandelsäureäthylester mit 
Acetobromglucose, Überführung des entstandenen tetra- 
acetylierten Glucosidesters in das Amid und dann in 
das Nitril, und Abspaltung der Acetylgruppen. Schon 
die erste Kondensation liefert beide Stereomere; die 
beiden Amide lassen sich trennen und einzeln weiter 
verarbeiten. So erhält man schließlich 1- und d-Man- 
delnitrilglucosid, die beide sehr leicht in die racemische 
Form, das Prulaurasin, übergehen, wenn man sie mit 
schwachen Basen behandelt. 020: 
Das Rheinproblem bildete das Thema eines Vor- 
trags, den Prof. Dr. Braun (Basel) auf der am 30. Juni 
und 1. Juli in Zürich abgehaltenen Hauptversammlung 
des Verbands Schweizerischer geographischer Gesell- 
schaften (umfassend die geographischen Gesellschaften 
Bern, Genf, Neuenburg, St. Gallen und Zürich) hielt, 
Einleitend stellte Braun fest, daß der Tafeljura morpho- 
logisch trotz mancher Besonderheiten ein Ausläufer der 
