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wie bei den Fetten. Wenn wir von den 
teilweise noch unbekannten Kompo- 
so sind es vor- 
die 
gen läßt 
selteneren, 
nenten der Eiweißkörper absehen, 
nehmlich die Aminosäuren, aus denen sich 
Proteine zusammensetzen. 
Die Aminosäuren sind dadurch ausgezeichnet, 
daß sie, meist in «-Stellung zur Carboxylgruppe, 
durch die Amidogruppe (NH3»--) substituiert sind. 
Daneben finden sich außerdem noch Oxy-, 
Phenyl-, Indol- und andere Gruppen. Die letzten 
Endprodukte der Verbrennung der Eiweißkörper 
im Organismus sind besonders Kohlensäure, 
Wasser und Harnstoff, der, wie man nun wohl all- 
gemein annimmt, aus intermediär entstehendem 
Ammoniak und Kohlendioxyd gebildet wird. Der 
Verbrennung der Aminosäuren scheint also ihre 
Desamidierung voran- oder parallel zu gehen. Die 
einfachste, auch lange Zeit gültige, Annahme wäre 
nun, daß das Ammoniak mit Hilfe „desamidieren- 
der Fermente“ hydrolytisch abgespalten würde, 
wobei dann die der Aminosäure entsprechende 
Oxysdure entstande. R.CHNH3. COOH + H,O 
Aminosäure 
—>R.CHOH.COOH + NH; Doch scheinen 
Oxysäure 
die Verhältnisse anders zu liegen, wie namentlich 
aus den .Untersuchungen Neubauers hervorgeht, 
der zeigte, daß zugleich mit der Desamidierung 
ein kräftiger Oxydationsprozeß am Molekül der 
Aminosäure einsetzt, die dabei nicht erst in die 
Oxysaure, sondern gleich in das nächsthöhere 
Oxydationsprodukt, die Ketonsäure, übergeht. 
Diesen Nachweis : erbrachte Neubauer zunächst 
dadurch, daß er nach Verfütterung einer körper- 
fremden Aminosäure, der Phenylaminoessig- 
säure CeHs;s. CHNH,. COOH, feststellte, daß 
diese im Tierkörper zu Phenylglyoxylsäure CoHs 
.CO.COOH und diese weiter zu Benzoesäure 
CsH;.COOH abgebaut wird. Die in geringen 
Mengen dabei entstehende Oxysäure, die Mandel- 
säure OCsH;. CHOH.COOH, ist kein primäres 
Produkt, sondern entsteht sekundär durch Reduk- 
tion aus der Phenylglyoxylsäure, wie Verfütte- 
rungsversuche mit dieser zeigen, 
C;H,.CHNH,.COOH —> 
Phenylaminoessigsäure 
C,H; . COOH + CO, 
7, 
ae Benzoesäure 
O;H; .CO. COOH ! 
Phenylglyoxylsäure 
2357, 0H-SCHOHE OOOH 
Mandelsäure. 
Der Abbau der x-Aminosäuren scheint 
also so zu vollziehen, daß sie zunächst durch 
oxydative Desamidierung in die entsprechende 
a-Kelonsäure übergehen, die dann durch weitere 
Oxydation unter CO,-Abspaltung in die nächst 
sich 
niedere Fettsäure überführt wird. Überträgt man’ 
diese Anschauungen auf die natürlich vorkom- 
menden Aminosäuren, so ist anzunehmen, daß 
eine der einfachsten von ihnen, das Alanin, über 
die Brenztraubensäure (Ketonsäure) in Essig- 
säure (Fettsäure) übergeht, die, wie schon er- 
Über den oxydativen Abbau der Nahrungsstoffe im Tierkörper. 
wähnt, ziemlich leicht zu CO» und H,O verbrannt 
wird. 
CHNH,.COOH — > 
Alanin 
CH;.CO.COOH — > CH, . COOH Ze 
Brenztraubensäure Essigsäure. 
Handelt es sich um Aminosäuren mit längerer 
Kohlenstoffkette als beim Alanin, so liegt die 
Annahme nahe, daß die entstehende, der Essig- 
säure homologe, Fettsäure gemäß der Knoopschen 
Regel weiter in ß-Stellung oxydiert wird. Vom Leu- 
zin, einer a-Amino-Kapronsiure mit verzweigter 
Kette, muß nach den Versuchen Neubauers ange- 
nommen werden, daß es zunächst in die entspre- 
chende Ketonsäure, die «-Ketoisokapronsaure, 
und diese in Jsovaleriansdure übergeht. Wird 
letztere dann in ß-Stellung oxydiert, so ist leicht 
einzusehen, daß damit die Möglichkeit der Ent- 
stehung von Hssigsdure und Azeton gegeben ist, 
die beide im normalen Organismus leicht ver- 
brennbar sind. 
CHs\ oH .CH,.CHNH,.COOH —> 
CHs . 
CH; Leuzin 
CHs. OH. CH,.CO.COOH - 
CH;7 a- Ketoisokapronsäure 
CHs, by. GH,.COOH —> 
CH,” Isovaleriansäure 
CH; 
| 
CO/-+ CH, . COOH. 
Essigsäure 
CH; 
Azeton 
In der Tat konnten Hmbden, Salomon und Schmidt 
mittels Durchblutungsversuchen an der überleben- 
den Leber zeigen, 
bildner ist. 
Ähnlich dürfte sich der Abbau des Arges 
einer Guanidinaminovaleriansäure, vollziehen. 
Nach dem hier skizzierten Schema des Abbaus 
müßte diese nacheinander Guanidinketovalerian- 
säure, Guanidinbuttersäure 
säure liefern. Nehmen wir nun an, daß die letz- 
tere methyliert wird (Methylierungsprozesse sind 
im tierischen Organismus möglich), so kommen 
wir zum Kreatin, einem wichtigen Bestandteil des 
Fleischextraktes. 
NH.CH,.CH,.CH,.CHNH,.COOH 
Arginin 
Che NE BEN 
Nun, 
NH.CH3,.CH,.CH,.CO .COOH 
h = NH Guanidinketovaleriansäure __y 
es 
ß a 
NH.CH,.CH,.CH,.COOH 
C=NH_ Guanidinbuttersiiure 
| 
= 
[„Die Natur- © 
wissenschaften — 
daß Leuzin ein starker Dan 
und Guanidinessig- | 

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