96 
schöpft, der somit immer bis zu Produkten von 
nur zwei Monosaccharidkomplexen führte. Es ist 
klar, daß wir aus diesem experimentellen Er- 
gebnis nur sehr geringe Rückschlüsse auf die 
Bindungsform der Monosaccharide in den Poly- 
sacchariden ziehen konnten, und alles, was über 
die einfachsten Vorstellungen hinausgeht, gehört 
deshalb auch in das Gebiet der unbewiesenen 
Spekulation. 
Einen Schritt weiter sind wir nun durch die 
grundlegenden Versuche von Schardinger®) ge- 
kommen, der beim Abbau durch ein auf Stärke 
spezifisch wirkendes Bakterium zu neuen höher- 
molekularen kristallinischen Produkten ge- 
langte, die aus Gründen, auf die noch einzu- 
gehen sein wird, als kristallisierte Dextrine 
bezeichnet werden können. Diese Körper ge- 
hören einer bisher noch unbekannten Klasse von 
Zuckern an, deren chemische Konstitution hier 
zuerst erläutert werden muß. Für die Veran- 
schaulichung des Zusammenhanges der einzelnen 
Monosaccharide in den Di-, Tri- und Poly- 
sacchariden, der unter Wasseraustritt zustande 
kommt, eignet sich besser als die früher bevor- 
zugte Aldehydformel der Glukose die, auch aus 
anderen Gründen vorzuziehende y-Laktonformel, 
in der das dem Aldehyd zugehörige O-Atom 
durch X bezeichnet werden soll. 

CH .OH 
on “OH Sie OH .OH 
CH. OH \ oH OH 
OH. OH CH 
CH.OH CH.OH 
CH,OH OHOH 
Aldehydformel y-Laktonformel 
der Glukose der Glukose 
Austritt von einem Molekül Wasser zwischen zwei 
Glukoseresten kann nun einmal so erfolgen, daß 
sich hieran die an den Aldehydkohlenstoffatomen 
haftenden Hydroxyle der beiden Traubenzucker- 
moleküle beteiligen. Wir gelangen so zu einem 
Disaccharid, der Trehalose, die 
Lösung nicht mehr reduzieren und kein Osazon 
mehr geben darf, da sie ihren Aldehydcharakter 
eingebüßt hat. 
ee 
Pringsheim: Neue Ergebnisse der Stärkechemie. 
Fehlingsche f 
[ wissenschaften 
v 
r 
Ba 
x 
vr .CHOH.CHOH.CH.CHOH. CH,0H 
O 
\cH .CHOH.CHOH.CH.CHOH. CH,OH 
eo eee ee 
O 
am Wasseraustritt 
Aldehydkohlenstoffs, 
Trehalose. 
Nimmt jedoch nur 
Hydroxyl des 
der infolge des Beibehaltens eines freien Aldehyd- 
hydroxyls noch reduzierende und Osazon bildende 
Eigenschaften beibehält. Unsere Formel stellt 
dann den Maltosetyp dar: 
X on ae 
ee .(CHOH), CH .CHOH .CH,OH 
O 
\cu, -CHOH .CH . (CHOH),. CHOH 
x 
Maltosetyp. ee. 
Hierbei ist noch unentschieden und bisher auf 
experimentellem Wege auch nicht zu ergründen, 
Die Natur- 
O ee & 


ein 
im zweiten 
Glukoserest dagegen ein anderes Teil, so stellt 
unsere Formel einen zweiten Disaccharidtyp dar, 

welches der vier Hydroxyle des zweiten Glukose-. 
restes am Wasseraustritt teilgenommen hat. Doch 
können wir gerade durch die Beteiligung ver- 
schiedener Hydroxyle den Unterschied zwischen 
verschiedenen Disacchariden, die sich aus Glu- 
koseresten zusammensetzen, z. B. zwischen Maltose 
und Gentiobiose, erklären. 
Beide Typen geben bei der Elementaranalyse 
Werte, die auf (CsH1005)2 + HO stimmen. Die 
neuen Zucker aus Stärke jedoch analysieren zu 
(CsH100;), genau wie Stärke oder Zellulose. 
Sie reduzieren Fehlingsche Lösung nicht und 
geben entsprechend auch keine Osazone. Ein 
Disaccharid dieser neuen Körperklasse kann da- 
her nur durch eine Formel dargestellt werden, in 
der in dem Glukoserest zwei Hydroxyle, und 
zwar jedesmal auch unter Beteiligung der am 
Aldehydkohlenstoff haftenden, am Wasseraustritt 
teilgenommen haben. Wir nennen den Typ Amy- 
losetyp und gelangen so zur Formel seines ein- 
fachsten Vertreters der Diamylose, der demnach 
Ringstruktur zukommt. Da wir aus der chemi- 
schen Analogie heraus auf keinen zu großen Ring 
schlußfolgern können, wählen wir ohne experi- 
mentelle Begründung das B-Kohlenstoffhydroxyd 
als das am Wasseraustritt teilnehmende, wie dann 
folgende Formel veranschaulicht: 
O 
CH .CHOH.CH.CH.CHOH. CH,OH 
O 
O 
aS 
2 
CH;0H.CHOH.CH.CH.CHOH . CH 
Pe 
= o m. 
Diamylose. 
ER 55 
eo 
