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Heft 8] 
19. 2. 1915 
Dem entspricht auch, daß für jeden Glukoserest 
des Amylosetyps nur drei und nicht vier, wie im 
_ Trehalose- und Maltosetyp, Acetylreste aufgenom- 
men werden. 
Von dieser Körperklasse kennen wir nun sechs 
‚ Vertreter. Drei wurden von Schardinger direkt 
aus dem Vergärungsprodukt des Stärkekleisters 
durch den Baz. mazerans erhalten. Sie werden 
aus der eingedampften Gärflüssigkeit durch Zu- 
satz organischer Lösungsmittel, wie Chloroform 
oder Äther, abgeschieden und können durch ihre 
verschiedene Löslichkeit gegen Wasser und Alko- 
hol getrennt werden. Ein vierter Körper wurde 
dazu noch aus Reisstärke erhalten*). Unter diesen 
| Körpern lassen sich nun zwei Gruppen unterschei- 
den, solche, die aus Alkohol kristallisieren und 
die in konzentrierter Lösung mit Jodjodkalium- 
lösung versetzt, metallisch glänzende, in dunkel- 
erünen Nadeln kristallisierende Jodadditionspro- 
dukte geben, und einen Körper, der aus Wasser 
kristallisiert und der unter denselben Bedingun- 
gen ein in braunroten Prismen kristallisierendes 
Jodadditionsprodukt ergibt. Die erste Reihe, die 
| wir die «-Reihe nennen, ist dadurch ausgezeichnet, 
| daß ihre zugehörigen Körper durch Acetolyse in 
| das Acetylprodukt der Diamylose abgebaut wer- 
" den, aus dem durch Verseifung die Diamylose 
| gewonnen werden kann, der Körper der zweiten 
_ oder ß-Reihe wird im Gegensatz zur Triamylose 
| abgebaut. So kennen wir also nun folgende sechs 
Körper der neuen Zuckerverbindungen: 

a-Rethe. 
Octamylose [(CsH1005) 2]a + 4 & 5 
a-Hexaamylose [(CeHi005)2]3 + ? CoH60. 
Tetraamylose [(CeHi005)2]2 + 2 
Diamylose (CoH1005)2 + 2 iO} 
8-Rethe. 
8-Hexaamylose [(C6H100s)3]2 + 9 HO. 
Triamylose (CgH100s)3 a 4 HO. 
| Wir haben schon erwähnt, daß wir diese Körper 
| mit einem gewissen Recht als kristallisierte 
| Dextrine bezeichnen können, sie teilen nämlich 
mit den Dextrinen die für die niedriger mole- 
_kularen Angehörigen dieser Körperklasse haupt- 
| sächlich charakteristische Eigenschaft, mit Jod- 
‚ lösung eine braunrote Färbung zu geben. In kon- 
zentrierter Lösung kristallisieren dann charakte- 
| ristische Jodadditionsprodukte aus. Ein gleiches 
| Kristallisationsvermögen zeigen auch Bromaddi- 
_ tionsprodukte, die aus konzentrierter Lösung mit 
‘Brombromkalilésung ausfällbar sind. Über diese 
_ Körper wurden bisher die folgenden Zusammen- 
| setzungen ermittelt: 
B a-Rethe. 
Tribromoctamylose [(CeHi00s)2]4, 3 Br. 
Jodtetraamylose | (CgH100s) 2/2, 14/2 I 4 H>0: 
Bromtetraamylose [(CgH10Os)2]2, 14/2 Br. 
Joddiamylose (CH 1005) 2, 7/s J- 
 Bromdiamylose (CoH100s)2, 7/3 Br. 
Pringsheim : Neue Ergebnisse der Stärkechemie. 97 
B-Reihe. 
Trijod-8-Hexaamylose [(CsH1005)312,3J,9 H20. 
Dibrom-§-Hexaamylose [(CsH1005)s]2, 2 Br. 
J odtriamylose (CoHi00s)3, 11/5 ell, 41/5 50: 
Bromtriamylose (CgHi003;)s3, Br. 
Vom theoretischen Standpunkte ist nun vor- 
nehmlich bemerkenswert, daß der Abbau der höher 
molekularen Amylosen in ihre Grundkörper, wie 
der der Oct- und Tetraamylose in die Diamylose 
und der ß-Hexaamylose in die Triamylose eine 
reine Depolymerisation darstellt. Er verläuft, 
wenn wir von der Anheftung der nachher wieder 
leicht abspaltbaren Acetylgruppen an den auben- 
ständigen Hydroxylen absehen, ohne chemische 
Veränderung des Grundkomplexes etwa durch 
Ringsprengung und Ringneubildung, ausschließ- 
lich durch die Lösung von Nebenvalenzen, die 
die Diamylosemoleküle in der Octa-, «-Hexa- und 
Tetraamylose und die Triamylose in der ß-Hexa- 
amylose zusammenhalten müssen. Dies erhellt 
noch deutlicher aus der Tatsache, daß auch bei 
der milden Reaktion der Benzoylierung in der 
Kälte bei Eintritt nur eines Benzoylrestes auf je 
einen Glukoserest dieselbe Depolymerisation er- 
folet. Eine derartige Abbaureaktion ist bisher 
ohne Analogie. Sie belehrt uns, daß es sich hier 
um eine eigenartige Körperklasse handelt, deren 
Vorhandensein im Stärkemolekül für die verschie- 
denen Eigenarten der Stärke, wie Kleisterbildung, 
Rückbildung der Maquenneschen Amylose aus 
einem Kleister beim Stehen in der Kälte, Lös- 
lichmachung der Stärke durch Erhitzen in Gly- 
zerin oder milde Säureeinwirkung, verantwortlich 
sein muß. Denn es liegt keinerlei Grund vor, 
die Annahme zu machen, daß der Baz. mazerans 
für die Bildung der Ringamylosen verantwortlich 
zu machen wäre. Bei der Vergärung von Glukose 
oder Maltose durch diesen Bazillus werden keine 
derartigen Produkte gebildet, und wir sind daher 
zu der Annahme berechtigt, daß sie ihr Erscheinen 
im vergorenen Stärkekleister einer Depolymeri- 
sation des Stärkemoleküls durch den Bazillus ver- 
danken. Dafür spricht auch, dab wenigstens in 
der a-Reihe in Gestalt der Octo-, «-Hexa- und 
Tetraamylose mehrere Polymerisationsstufen 
gleichzeitig auftreten, unter denen die niedrigste 
der Menge nach bei weitem vorherrscht. 
Nach dieser Betrachtungsweise wäre das 
Stärkemolekül als eine Verbindung (OH 105): 
anzusehen, wobei x den Polymerisationsgrad 
bedeutet. Damit würde die alte Anschauung 
von der Kettenstruktur der Stärke mit einer 
Formel (CsH100;) x—+ H2O fallen, die immer 
unbewiesen war. Bei alledem ist jedoch die Frage 
noch ungelöst, ob wir die Di- oder die Triamylose 
als Grundkomplex der Stärke ansehen und sie 
demnach [(©sH4005) 2]x oder [ (C6H100s)3]x for- 
mulieren sollen. 
Für die Lösung dieser Frage gibt uns die 
Acetylierung der Stärke eine Möglichkeit an die 
