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5. 3. er 
_ Pfeffers auf dem Gebiete der Ernährungsphysio- 
er 
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_ricksichtigung finden. 

logie aus dieser Zeitperiode muß wenigstens die 
Erforschung des elektiven Stoffwechsels, der regu- 
latorischen Beeinflussung der Enzymproduktion 
und des relativen Ausnutzungsgrades der Nah- 
rungsbestandteile von Pflanzen wegen des weit- 
tragenden Charakters dieser Darlegungen hier Be- 
Schon Pasteur hatte die 
hochinteressante Tatsache entdeckt, daß die bei- 
den optischaktiven Weinsäuren durch Pilze sehr 
ungleich verarbeitet werden. In der Folge haben 
sich Beispiele derartiger Vorgänge in größerer 
Zahl, z. B. bei Milchsäure, Mandelsäure, Glyzerin- 
säure, Hexosen und anderen racemischen Verbin- 
dungen, ergeben, so dab sich die organische Chemie 
dieser „biologischen Methode“ nicht selten mit 
eroßem Erfolg zur Isolierung sonst nicht rein dar- 
stellbarer optischaktiver Modifikationen bedienen 
konnte. Erst Pfeffer hat das wahre Wesen dieser 
Erscheinung 1895 dahin präzisiert, daß es sich 
um ungleich schnelle Verarbeitung der optisch- 
aktiven Modifikationen handele, und der Fall 
nieht anders liegt als z. B. bei gleichzeitiger Dar- 
bietung von Glyzerin und d-Glukose, wo die Ge- 
genwart der letzteren das Glyzerin erfolgreich vor 
dem Verbrauche schützt. Im Verein mit seinen 
Schülern Katz und Hansteen hat Pfeffer weiter 
gezeigt, wie bei verschiedener Kohlenstoffernäh- 
rung Enzyme in sehr verschiedener Menge erzeugt 
werden, und andererseits die Abfuhr der enzyma- 
tischen Reaktionsprodukte weitgehend die Mobi- 
lisierung von Reservestoffen unterstützt. Die 
große Bedeutung dieser Vorgänge beruht auf 
ihrem Charakter als Selbststeuerungs-Erscheinun- 
gen. Nur wenn Schimmelpilze auf stärkehaltigem 
Nährboden wachsen, bilden sie sehr reichlich 
Diastase, wogegen die Erzeugung dieses Enzyms 
erheblich beschränkt wird, wenn stärkefreier Nähr- 
boden geboten wird. Ebenso wird die Stärke in 
isolierten Maisendospermen unter der Einwirkung 
diastatischen Enzyms nur dann rasch in Zucker 
übergeführt, wenn man durch Befestigen der 
Samen auf wasserdurchtränkten Gipssäulchen, die 
in größere Wasserbehälter gestellt werden, dafür 
‚sorgt, daß der entstandene Zucker ebenso rasch ent- 
fernt wird, wie es am unversehrten keimenden 
Samen durch den wachsenden Embryo geschieht. 
Eine treffende Charakteristik des Nährwertes 
von Kohlenstoffverbindungen erhält man, wie 
Pfeffer zuerst durch Kunstmann 1895 zeigen ließ, 
wenn man vergleicht, wieviel Pilztrockengewicht 
durch 100 Gewichtsteile des dargebotenen Stoffes 
erzeugt werden kann. Dieses Verhältnis wurde 
als „ökonomischer Koeffizient“ bezeichnet. Er ist 
im allgemeinen umso größer, je besser eine Ver- 
bindung nährt, im übrigen ebenso veränderlich, 
wie der respiratorische Koéffizient mit der Zusam- 
mensetzung des Substrates, mit der Temperatur 
usw. Daß Reziprozität mit dem Verbrauche in der 
_ Atmung eintreten kann, ist leicht verständlich. 
Nur kurz kann auf die Arbeiten über tem- 
porire. Inaktivierung von Chlorophylikörnern 
Nw. 1915. 
Czapek: Die Bedeutung von W. Pfeffers physikalischen- Forschungen usw. 
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durch verschiedene chemische und physikalische 
Faktoren, ferner über die Sauerstoffbindung durch 
bestimmte Bakterienfarbstoffe, und auf verschie- 
dene Institutsarbeiten über das Problem der Tur- 
gorerzeugung und Plasmapermeabilität hinge- 
wiesen werden. Der Einfluß der zahlreichen er- 
nährungsphysiologischen Arbeiten des Leipziger 
Institutes war ein äußerst tiefgehender auf die 
neuere Entwicklung der chemischen Physiologie 
der Pflanze. 
Pfeffers wissenschaftliche Darstellungsweise 
ist, wie bei vielen Naturforschern, welche von der 
Biologie ausgehend, mit Vorliebe theoretisch- 
physikalische Probleme bearbeiten, häufig stark 
abstrahierend. In manchen Schriften, vor allem 
in den allgemeinen Abschnitten der „Pflanzen- 
physiologie“, findet man stellenweise gehäuft auf- 
einander folgend Urteile von weitestem Geltungs- 
bereiche. Mancher Biologe, welcher mehr dazu 
neigt, die konkreten Tatsachen bis in ihre Einzel- 
heiten zu vergleichen, wird in Pfeffers Handbuch 
mehr eine philosophische Behandlung botanischer 
Probleme, als die Pflanzenphysiologie selbst er- 
blicken wollen. Eine derartige Auffassung würde 
aber nicht die zutreffenden Gesichtspunkte ent- 
wickeln; denn Pfeffer formuliert seine Zusam- 
menfassungen nicht anders als es ein hervorragen- 
der Physiker tun müßte, wenn er ein sachkundiges 
Urteil über physiologische Fragen und For- 
schungsziele abzugeben hätte. Seine Verallge- 
meinerungen bleiben jeder metaphysischen Ver- 
kleidung fern. Sie führen niemals Begriffe ein, 
welche nicht mehr der exakten Naturwissenschaft 
angehören: immer sehen wir das Bestreben, die 
Analyse des biologischen Vorganges auf einem 
Boden zu erhalten, welcher der Erforschung in 
der anorganischen Naturwissenschaft zugänglich 
ist. Von einer solehen Grundlage sind die theo- 
retischen Betrachtungen über „Auslösungser- 
scheinungen“ ausgegangen, welche nur den Zweck 
im Auge haben, die komplexen vitalen Reizbe- 
wegungen von demselben gemeinsamen höheren 
Standpunkte aus zu behandeln, wie komplexe an- 
organische Mechanismen. Analog faßte Pfeffer 
die „Selbstregulation“ der lebenden Organismen 
als eine Summe von Einrichtungen auf, welche 
für Vitalprozesse überaus charakteristische, höchst 
verwickelte Mechanismen bedeuten, die jedoch 
prinzipiell ohne weiteres Gegenstücke in der unbe- 
lebten Natur, wenn auch viel einfacheren Baues, 
zu konstruieren gestatten. 
Die überaus scharfe Begriffsdefinierung und 
Abgrenzung, welche für Pfeffers Darstellungs- 
weise so bezeichnend ist, erlaubte es ihm schon in 
der ersten Auflage der „Pflanzenphysiologie“ viel- 
fach Zusammenhänge zu formulieren, welche erst 
lange Zeit nachher durch die experimentelle For- 
schung bestätigt und so für die Wissenschaft neu 
erobert werden konnten. Wie oft ist es nicht 
uns jüngeren Physiologen vorgekommen, daß > 
wir nach eingehendem Nachdenken über ein 
Problem und mühsamer Bestimmung der be- 
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