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soll sich sehr gut bewährt haben. Weiterhin darf beim 
Käsegenuß nicht übersehen werden, daß man in ihm 
meist auch noch einen großen Teil des in der Milch ent- 
haltenen reichlichen Calciums dem Körper zuführt. Eine 
erhöhte Kalkzufuhr bzw. eine genügende Zufuhr an 
Kalk ist aber nach den neueren Forschungen der Mün- 
chener Professoren Emmerich und Loew nicht nur für 
Kranke und Genesende von hoher Bedeutung, sondern 
auch für gesunde Menschen als Vorbeugungsmittel sehr 
wichtig. Zugleich werden andere Nährstoffe bei aus- 
reichender Kalkzufuhr viel besser ausgenutzt. Es 
kann also an solchen ohne Bedenken gespart werden. 
Infolge ihrer Herstellungsart haben manche Käsearten 
nur noch einen verhältnismäßig geringen Kalkgehalt. 
Wie man jetzt in manchen Städten schon ein beson- 
deres Calciumbrot nach den Vorschlägen von Emme- 
rich und Loew bäckt und damit sehr gute Erfahrungen 
gemacht hat, so könnte man vielleicht auch sehr vor- 
teilhaft in kalkarmen Käsesorten den Kalkgehalt durch 
Zusatz von Chlorcaleium oder von milchsaurem Kalk 
{in geeigneter Menge) zu erhöhen suchen. Es dürfte 
dies um so eher möglich sein, als man bei der Gewin- 
nung von Käse aus erhitzter Milch (deren Gerinnungs- 
fähigkeit durch das Erhitzen stark leidet oder gar 
aufgehoben werden kann) nach Klein und Kirsten 
(vgl. J. König, die Chemie der menschlichen Nahrungs- 
und Genußmittel Bd. II, S. 700) nur etwas Chlor- 
caleium zuzusetzen braucht, um die verminderte Ge- 
rinnungsfähigkeit wieder herzustellen. Man pflegt also 
in manchen Fällen tatsächlich schon lösliche Kalk- 
salze bei der Käsegewinnung zuzusetzen. Es wäre auf 
deren etwaige bessere Bekömmlichkeit zu achten. — 
Wenn es inzwischen nicht schon geschehen sein sollte, 
so würden ähnliche Versuche, wie im schweizerischen 
Heere, einen Teil der üblichen Fleischmengen durch 
Käse zu ersetzen, auch in unserem Heere zweifellos sehr 
vorteilhaft sein. In allen Bevölkerungsschichten wäre 
ein verstärkter Genuß von Käse und Sauermilch neben 
den erheblich teueren, sauermilchähnlichen Erzeug- 
nissen Kefir und Yoghurt u. a. jedenfalls freudig zu 
begrüßen, besonders seitens der städtischen Bevölke- 
rung. Wenn auch nicht alle hier erwähnten oder ange- 
deuteten Erwartungen erfüllt werden und wenn wenig- 
stens, besonders bei den Städtern, nur der Sinn für 
manche einfacheren Nahrungsmittel wieder geweckt 
werden sollte, so ist damit immerhin schon ein wich- 
tiger Schritt vorwärts getan im Sinne einer Rückkehr 
zu einfacherer, mehr naturgemäßer Lebenshaltung als 
Spenderin von Gesundheit und Kraft. Baile 
Schulz (Ber. deutsch. bot. Ges. 1914, p. 633—638) 
hat Getreidereste aus dem Mittelalter untersucht, es 
handelte sich dabei um verkohlte Reste aus drei Burg- 
ruinen des Saalegebiets: aus der Ruine der Kyffhäuser- 
burg im Kyffhiusergebirge, aus der Ruine der Burg 
von Burgheßler in der Finne bei Bad Kösen a. d. Saale 
und aus der Ruine der Altenburg in Merseburg. Die 
Reste aus der Kyffhäuserburg sind bei einer Zer- 
störung der Burg, wahrscheinlich im 12. Jahrhundert, 
verkohlt, diejenigen aus der Burg von Burgheßler 
müssen, da diese 1342 eingeäschert worden ist, aus der 
Zeit vor 1342 stammen, die Reste aus der Altenburg 
endlich wurden in einer Herdstelle gefunden, von der 
man auf Grund von Gefäßscherben, die in und bei ihr 
lagen, annehmen muß, daß sie von Slawen benutzt 
worden ist und aus der Zeit vor 900 n. Chr. stammt. 
Die Getreidereste aller drei Burgruinen erwiesen sich 
Kleine Mitteilungen. 
“ suchungen und durch eine ständige Fühlung mit dem 

































































durchweg als Früchte von Roggen, Secale cereale, u 
von Zwergweizen, Triticum compactum. Zwischen dem 
Getreide der Burg von Burgheßler waren auch einige 
Samen der Kornrade, Agrostemma Githago, vorhanden. 
Der sehr kleinfrüchtige Zwergweizen muß zu dem von — 
Buschan beschriebenen „Kugelweizen“, Triticum com 
pactum var. globiforme, gerechnet werden. Nach An- 
sicht von Schulz ist es auch wahrscheinlich, daß der 
übrige bis jetzt bekannte, aus der prähistorischen Zeit 
und der historischen Zeit bis zum Mittelalter stam- 
mende Zwergweizen zu Buschans Kugelweizen gerech- 
net werden muß, so daß dieser den gesamten uns be- 
kannten Zwergweizen der prähistorischen und der 
historischen Zeit bis zum Mittelalter einschließlich um- 
fassen würde. Ob der Zwergweizen dieses langen Zeit- F 
raums in verschiedene scharf getrennte Formen zer- 
fällt, läßt sich zurzeit noch nicht entscheiden. K.T. 
Über die Veredlung der Weinrebe. Die Erzeugung — 
von veredelten Reben, besonders auf amerikanischer 
Unterlage, hat zuerst in Frankreich, bald aber auch 
in anderen weinbautreibenden Ländern einen groß- — 
artigen Aufschwung genommen. Die veredelten 
Weingärten spielen heutzutage im Wirtschaftsleben — 
der betreffenden Länder eine wichtige, oft maBgebende — 
Rolle. Man muß zugeben, daß das Veredeln der — 
Reben schließlich auch von einem wirtschaftlich be- 
deutenden Erfolge gekrönt worden ist. Wer aber 
mit dem Weinbaubetriebe in Berührung gelangt und 
in ständiger Fühlung bleibt und dabei einen tieferen — 
Einblick in alle Verhältnisse gewinnt, der weiß auch, 
daß trotzdem auch starke Mißerfolge zu verzeichnen ~ 
sind. Die Mißerfolge. treten schon in den amerika- 
nischen Muttergärten ein, setzen sich im ganzen Be 
triebe der Rebenveredlung fort und wirken geradezu — 
verheerend, wenn sie im fertigen veredelten Weingar- 
ten Jahr für Jahr sich wiederholen. Die Ursachen der 
Mißerfolge können nur durch wissenschaftliche Unter- 
Großbetriebe aufgedeckt werden. Über die einschlä- 
gigen Fragen gibt uns Dr. J. Bernatzky im Jahres- 
berichte der Vereinigung für angewandte Botanik 
(Bd. XI, S. 60—79) einen wertvollen Bericht. Nach — 
allen bisherigen Erfahrungen stellt sich jedenfalls her- 
aus, daß das im größeren Betriebe angewandte Ver- 
fahren der Rebenveredlung nicht immer das richtige ist. 
B. H. 
Die Holzansteckung durch Hausschwamm (Meru- 
leus lacrymans). Im Jahresbericht für angewandte 
Botanik (Bd. XI, S. 106—116) wird von Prof. Dr. 
C. Wehmer über seine Holzansteckungsversuche mit 
Hausschwamm berichtet. Nach den bisher erzielten 
Ergebnissen wird gesundes Holz unter natürlichen 
Bedingungen anders, als durch auswachsendes Luft- 
mycel des gefürchteten Pilzes nicht angesteckt. Alle 
bisherigen diesbezüglichen Versuche des Verf. sind er- 
gebnislos verlaufen. Nach Wehmer dürfte der Pilz so 
gut wie ausschließlich durch Übertragung lebender 
Hyphen in krankem Holze, unter Umständen auch 
durch Stränge, nicht aber durch bald absterbende 
Mycelteile oder gar durch Sporen verbreitet werden. 
In der Hauptsache wäre dies nach Wehmer zugleich die 
heute noch gültige Ansicht. Eine besondere Empfäng- 
lichkeit des Holzes für Hausschwamm durch vorherigen 
Befall durch andere Pilze (wie solche Falk und ander 
Forscher annehmen) hält Verf. kaum für wahrschei 

lich. BB 


- Für die Redaktion verantwortlich: Dr. Arnold Berliner, Berlin W.9. 

