346 Kleine Mitteilungen. 
im Jahre, die nunmehr besser als früher verwertet wer- 
den, können. Im Anschluß an die Besprechung jener Ar- 
beiten sei hier einiges über ein neues Verfahren zur 
unmillelbaren Massengewinnung von Hefeeiweiß aus 
Zucker und Salzen nachgetragen. Nach den vorläufi- 
gen Mitteilungen vom Leiter der Lehranstalt, Geh. Re- 
gierungsrat Prof. Dr, Delbrück (Zeitschrift für Spiri- 
tusindustrie u. a.) wurde es gefunden unter Berücksich- 
tigung und Verwertung der Erfahrungen, die bei der 
“Gewinnung anderer Ilefe hätten gesammelt werden 
können, Im übrigen gründet es sich besonders auf 
die Versuche von Dr. Hayduk und Dr. Nagel. Es 
gelang ihnen, in Nährlösungen mit schwefelsaurem 
Ammoniak und Zucker (oder zuckerhaltigen 
Stoffen und damit wahrscheinlich auch aus Stof- 
fen, die erst bei besonderer Behandlung Zucker lie- 
fern) unmittelbar große Hefemassen als Futtereiweiß 
(unter Umständen auch als Nähreiweiß für die Men- 
schen) zu erzeugen. Es ist eine Futterhefe mit über 
50 % Eiweiß. Die so erzeugten Hefemassen sollen in 
ähnlicher Weise, wie es schon mit der Brauerei-Über- 
schußhefe geschieht, als Trockenhefe im Handel vertrie- 
ben werden. Die Trockenhefe ist nach unseren 
früheren Erörterungen ein ausgezeichnetes Futtermittel 
fiir Tiere aller Art, besonders auch für Pferde. 
Das neue Verfahren der Massenhefegewinnung ist 
auch wissenschaftlich sehr bedeutungsvoll, weil in 
verhältnismäßig sehr kurzer Arbeitszeit aus dem Am- 
moniak-Stickstoff Nähreiweiß gewonnen werden kann. 
Freilich war schon längst bekannt, daß die Hefe in sonst 
geeigneten Nährlösungen bis zu einem gewissen Grade 
sich auch von Ammoniak und anderen Stickstoffver- 
bindungen ernähren und recht gut vermehren kann, und 
daß sie, z. B. in stickstoffarmen Mosten, die vergoren 
werden sollen, für eine Zufuhr von N in Gestalt von 
Asparagin oder von billigerem Ammoniumchlorid sehr 
dankbar ist. Jedoch war es bisher noch nicht geglückt, 
auf der bisher schon lange bekannten Grundlage auch 
ein brauchbares Verfahren zu ihrer Massenerzeugung 
auszuarbeiten. Dies ist nun nach Delbrücks Mittei- 
lungen so vollkommen gelungen, daß dessen wirtschaft- 
liche Ausnutzung nur davon abhängt, ob auch die 
notwendigen Rohstoffe in ausreichender Menge bereit 
gestelit werden können. ‚Jedenfalls wird man sich vom 
Auslande unabhängig machen können, wenn es wirt- 
schaftlich zweckmäßig sein sollte. Bisher wurden ge- 
rade die eiweißreichen Kraftfuttermittel zum größten 
Teil aus dem Auslande bezogen, während die kohle- 
hydratreichen Stoffe in Gestalt von Hackfrüchten aller 
Art im allgemeinen in ausreichenden Mengen vorhan- 
den waren. Die neuen Trockenhefemassen können 
leicht als Ersatz für ausländische Ölkuchen, Futter- 
gersten und ähnliche eiweißreiche Futterstoffe dienen, 
soweit solche nicht besser, u. a. durch verstärkten An- 
bau von Hülsenfrüchten und Kleearten gedeckt und 
billiger erzeugt werden können. 
Wenn nach Delbrücks Mitteilungen Rußland nach 
dem Friedensschlusse das Eiweiß in Gestalt von 
Futtergerste billig genug liefert, so wird man den 
uns fehlenden Teil eiweißreicher Futtermittel zum Teil 
wohl wieder von dort beziehen, d. h. wenn wir uns 
dann vom Ausland nicht überhaupt vollständig unab- 
hängig gemacht haben sollten. Anderenfalls wird man 
das Futtereiweiß zum großen Teil zweifellos leicht mehr 
auf künstlichem Wege mit Hilfe der biologischen Eiweiß- 
gewinnung herstellen können. Über das Verfahren 
selbst in seinen Einzelheiten kann man nur Ver- 
mutungen hegen, da Näheres darüber noch nicht 
bekanntgegeben worden ist. Wahrscheinlich ist man 
[ Die Natur 
wissenschaften 
im „Institut für Gärungsgewerbe“ durch ähnliche Über- — 
legungen und Beobachtungen zu einer 
Massengewinnung von Hefe gelangt, wie sie schon 
von anderer Seite über das Ausbleiben von Gä- 
rungserscheinungen gemacht wurden. 
obachtungen kann man selbst bei außerordentlich gär- 
kräftigen Hefen (wie Wein- und Bierhefen) in Nähr- 
fliissigkeiten mit sehr hohem Stickstoffgehalte vielfach 
keinerlei Gärung feststellen, wohl aber sehr gute Ent- 
wicklung der Hefe. Auch in Nährflüssigkeiten nit 
sehr geringem N-Gehalte tritt im allgemeinen nur Ver- 
mehrung der Hefe, aber keine deutliche Gärung ein. 
Auch die Stärke der Zuckerlösung dürfte dabei immer 
eine wichtige Rolle spielen. Besonders wertvoll würden 
nach unserer Ansicht bei allen weiteren Untersuchun- 
gen auch solche Versuche sein, bei denen die Bedeutung 
des Kalkgehaltes der Hefe für den gesamten Stoffwech- 
sel mit zu klären gesucht wird. Puch 
Einige Erfahrungen bei der Eichung eines Gas- 
interferometers. Dr. ©. Wolff berichtet über einige 
Schwierigkeiten, die er bei der Analyse eines Wasser- 
stofi- -Luftgemisches mit Hilfe des Interferometers be- 
obachtete, sowie über die Maßnahmen zu ihrer Beseiti- 
gung. Bei einem Wasserstofigehalt der Luft bis zu 
20 % bereitet die Eichung des Interferometers keine 
Schwierigkeiten. Wenn es sich jedoch darum handelt, 
im Wasserstoff geringe Mengen Luft zu bestimmen, so 
bemerkt man, auch wenn das Gas während einer Reihe 
von Tagen seine Zusammensetzung nicht ändert, am 
Interferometer ganz verschiedene Ausschläge. Es 
zeigte sich, daß die Änderung des Luftdruckes hierbei 
von Einfluß ist. Eine Reihe von Versuchen, bei denen 
die beiden Kammern des Instrumentes einem gleich- 
mäßigen Druck ausgesetzt wurden, zeigte, daß sich die 
Brechungsexponenten von Wasserstoff und Luft bei 
gleicher Druckzunahme oder -abnahme ganz verschie- 
den ändern, weshalb eine für höhere Wasserstoffpro- 
zente hergestellte Eichungskurve nur immer bei dem 
gleichen Luftdruck benutzbar ist. Als Vergleichsgas 
muß ein ganz reiner Wasserstoff verwendet werden, 
den Verfasser aus reinstem Zink und Schwefelsäure 
in einem besonderen, näher beschriebenen Apparat her- 
gestellt hat. Das so gewonnene Vergleichsgas läßt man 
während der Messungen aus dem Apparat durch die 
eine Kammer des Interferometers streichen, nachdem 
es vorher von Säuredämpfen und Feuchtigkeit -sorg- 
fältig befreit wurde. Hierdurch ist es möglich, an 
Hand der Eichungskurve ohne weitere Rechnung jeden 
beliebigen Wasserstoff in kurzer Zeit auf optischem 
Wege auf seine Reinheit zu prüfen. (Chem.-Zeitg. 
1914, S. 349.) 8. 
Uber die Bewegung einer reibungslosen Flüssigkeit. 
(Annalen der Physik, Heft 8, 1915). Ein Hauptsatz in der 
überlieferten Hydrodynamik ist bekanntlich der Helm- 
holtzsche Satz, wonach eine Wirbelbewegung in einer 
reibungslosen inkompressiblen Flüssigkeit niemals ent- 
stehen oder vergehen kann. Nun sind die Reibungskoef- 
fizienten der meisten Flüssigkeiten sehr klein. Trotz- 
dem beobachtet man täglich, daß Wirbelbewegungen in 
ihnen entstehen. Entweder weicht also die Bewegung 
einer reibenden Flüssigkeit, selbst bei sehr kleinem 
Reibungskoeffizienten, ganz und gar von derjenigen 
einer reibungslosen Flüssigkeit ab (und in diesem 
Fall besitzt die Theorie der reibungslosen Flüssig- — 
keiten kein physikalisches Interesse) oder muß der 
Helmholtzsche Satz falsch sein. Welche von diesen bei- _ 
den Erklärungsmöglichkeiten ist die richtige? — Ein an- E 
neuen 
Nach diesen Be- a 

