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eine wichtige 
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und Aldehydumlagerung (Mutase) einem und dem- 
selben Ferment zuzuschreiben. 
Für das Schardingersche Enzym der rohen 
Milch, welches bei Aldehydgegenwart Methylen- 
blau zur Leukoverbindung zu reduzieren vermag, 
wies nun Wieland nach, daß es je nach den beson- 
deren Umständen als Oxydase, Aldehydmutase 
und Reduktase erscheint. Als Mutase wirkt es 
bei Abwesenheit von Os oder eines anderen H»- 
Akzeptors (etwa in Stickstoffatmosphire), indem 
aus zugesetztem Salicylaldehyd äquivalente Men- 
gen Saligenin (Alkohol) und Salieylsäure ent- 
stehen. Als Oxydase wirkt es, wenn neben dem 
Aldehyd ein Wasserstoffakzeptor mit größerer Reak- 
tionsgeschwindigkeit als der Aldehyd selbst zuge- 
gen ist, wie etwa der Sauerstoff oder bei Aus- 
schluß des letzteren besonders Methylenblau. 
Dann bilden sieh außer dem jeweiligen Reduk- 
tionsprodukt des Wasserstoffakzeptors um so 
mehr Säure und um so weniger Alkohol, je größer 
die Hydrierungsgeschwindigkeit des Wasserstoff- 
akzeptors ist. Der Sauerstoff ist hierbei, wie 
gesagt, durch einen anderen Wasserstoff- 
~ akzeptor ersetzbar und wirkt auch seinerseits im 
gegebenen Falle nur als solcher. Denn, wäre 
eine Oxydase neben einem besonderen Mutasefer- 
ment tätig, so müßte man zwar ebenfalls eine 
Mehrbildung von Säure bei Sauerstoffgegenwart 
im Vergleich zu dem sauerstofffrei geleiteten 
Versuch erwarten, aber die Herabsetzung der 
Alkoholbildung, die um so beträchtlicher ist, je 
mehr die Hydrierungsgeschwindigkeit des zuge- 
fügten Wasserstoffakzeptors die des Aldehydan- 
hydrids übertrifft, bliebe unverständlich. Die 
Reduktasewirkung des Ferments schließlich kann 
außer in der Entfärbung von Methylenblau usw. 
auch noch in der Reduktion von Nitrobenzol zu 
Anilin, Nitraten zu Nitriten sich äußern. In 
weleher Richtung die Reaktion verläuft, hängt 
natürlich von den Konzentrationen und den da- 
von bedingten Reaktionsgeschwindigkeiten der 
verschiedenen Reaktionsphasen ab, wie Wieland 
eingehend studiert hat. Es ist hier nicht der 
Ort, darauf des näheren einzugehen. Für die 
Einheit des Ferments. bei allen besprochenen Um- 
setzungen dient außer dem gegebenen Einblick 
in die Reaktionskinetik noch als weiterer Beweis, 
‘daß. Schädigung. des Ferments — z. B. Vorwär- 
mung der Milch in Os-Atmosphäre — alle drei Re- 
aktionen annähernd gleichmäßig abschwächt oder 
aufhebt. 
Wenn diese Forschungen Wielands auch erst 
eine - beschränkte Anzahl wichtiger biologischer 
Oxydationsvorgänge als Dehydrierungen er- 
kennen lassen und selbstverständlich nicht aus- 
schließen, daß andere Reaktionen in der Zelle mit 
Sauerstoffaktivierung entsprechend der Peroxyd- 
theorie verlaufen, so weisen sie doch. mit Be- 
‘stimmtheit darauf hin, daß Dehydrasefermente 
bei. den Verbrennungsprozessen im. Organismus 
\ Rolle spielen, indem sie sich mit 
einigen, z. T. 
Oehme: Neuere Anschauungen über den Mechanismus biologischer Oxydationen. | 
schon lange bekannten Tatsachen. 




A N 2 
Die Natur- 
wissenschaften — 
und Anschauungen begegnen. Besonders bemer- 
kenswert ist, daß P. Ehrlich bereits vor 30 Jahren — 
im Anschluß an seine Studien über das Re- 
duktionsvermögen der Organe gegenüber orga- 
nischen Farbstoffen die Oxydationen in der le- 
benden Zelle als einen rhythmischen Wechsel von 
Wasserstoffabspaltung und -anlagerung aufge- 
faßt hat, den er sich von dem durch die CO>-Bil- 
dung wechselnden Grad der Alkalinität in ähn- 
licher Weise abhängig dachte, wie z. B. beim In- 
dophenol die Wasserstoffaufnahme durch Säure, 
die Abspaltung durch Alkali begünstigt wird. So- 
dann ist in diesem Zusammenhang auf die Ent- 
stehung von Kohlenstoff - Doppelbindungen im 
Tier- und Pflanzenorganismus hinzuweisen, die 
biologisch in vieler Hinsicht von Wichtigkeit 
sind. Leathes und andere Forscher haben gezeigt, 
daß die Fettsäuren des Leberfettes mehr Doppel- 
bindungen im Molekül, gemessen an der Jodzahl, 
als im Unterhautfettgewebe und in den meisten 
anderen Organen beherbergen. Ob diese unge- 
sättieten Säuren freilich durch Dehydrierung 
oder vielmehr ausschließlich über die Zwischen- 
stufe der Oxy- oder Ketosäuren mit folgender - 
Wasserabspaltung entstehen, blieb unklar. Der 
letztere Weg ist jedenfalls für die Phenylpro- 
pionsäure durch Dakin exakt nachgewiesen, die 
im Organismus der Katze und des Hundes über 
Phenyl-ß-oxypropionsäure in Zimtsäure übergeht: 
C,H; —CHOH—CH:—CO0OH > 
C,H; —- CH = CH C00EE 

Indessen sind nach E. Friedmanns quantita- 
tiven Versuchen die Phenyl-8-oxypropionsäure 
und die Benzoylessigsäure schwerer verbrennlich 
als die Phenylpropionsäure, so daß noch auf einen 
anderen Abbauweg geschlossen werden darf, und 
derselbe Forscher zeigte, daß die Furfurpropion- 
säure und die im Organismus aus letzterer ent- 
stehende ungesättigte Furfurakrylsäure nicht 
über die ß-Ketosäure, Furoylessigsäure, zu Benz- 
schleimsäure abgebaut werden: 
C,H;0 . CH,—CH,—COOH —> - 
C,H,0. CH = CH . COOH -> C,H, 0 2C0O0EE 
Die zur Erklärung herangezogene Annahme, 
daß im Organismus Dehydrierung stattfinden 
kann, stützte er durch den Nachweis, daß gewisse 
eyklische Verbindungen im Körper dehydriert 
werden; so geht Hexahydrobenzoesäure und Hexa- 
hydroanthranilsäure beim Hund in 'Benzoesäure 
über und erscheint im Harn als Hippursäure: 
CH, ‚CH 
Hag ch 107 \CH: 
| -- | 
| i Ka 
HC CH. COOH HC CG. COOH 
ene: Non” 
minus 3 H). 
Pick und Joannovics erweiterten den Befund 
von Leathes, indem sie feststellten, daB bei der 
Entstehung ungesittigter Fettsiuren in der Leber 
