Heft a 
9. 7. 1915] 
besonders die der Phosphatide beteiligt sind. In 
der Narkose fanden sie eine Abnahme der Jodzahl 
des Leberfettes, es waren dann relativ mehr ge- 
sättigte Fettsäuren vorhanden. Nimmt man 
Dehydrierungen an, so würde dies also eine Hem- 
mung während der Narkose bedeuten und im 
besten Einklange mit der Hemmung der Oxyda- 
tionsprozesse durch Narkotika stehen, die von 
Verworn und seinen Mitarbeitern für den Nerven, 
von Warburg für andere, isolierte Zellen (rote 
Blutzellen, Seeigeleier usw.) nachgewiesen wor- 
den ist. 
Schließlich sei erwähnt, daß nach den Unter- 
suchungen von Lwoff ein Dehydrierungsprozeß 
auch bei der Zuckergärung der Hefe eine Rolle zu 
‚spielen scheint. Gärende Hefe vermag Methylen- 
blau zur Leukoverbindung zu reduzieren, und 
Lwoff fand, daß unter anaeroben Bedingungen die 
Alkohol- und Kohlensäurebildung im Vergleich zu 
einer methylenblaufreien Kontrollportion gehemmt 
wird, wenn dem Gärprozeß durch Methylenblau 
Wasserstoff entzogen wird, und zwar vermindert 
ein Mol Methylenblau, das reduziert wird, die Gär- 
produkte um je zwei Mole Kohlensäure und Al- 
kohol (entsprechend einem Mol Traubenzucker). 
Indessen soll im Rahmen dieses Aufsatzes auf 
‘diese noch nicht geklirten Verhältnisse nicht 
weiter eingegangen und abschließend nur kurz 
darauf hingewiesen werden, daß nach Palladin 
auch bei der Atmung der Pflanzen Dehydrierungs- 
vorgänge sich abspielen, wobei Chromogene, die 
sich in Pflanzensäften finden, als Wasserstoff- 
akzeptoren fungieren sollen. 
Literatur. 
1. Bach, Oxydationsvorgänge usw., in Oppen- 
heimers Handbuch der Biochemie, Ergzgsbd. 1913. 
2. Ders., Berl. Berichte der deutsch. chem. Gescll- 
schaft 46, S. 3864. 
3. P. Ehrlich, Sauerstoffbedürfnis des Organismus. 
Berlin 1885. : 
4. Engler und Herzog, Zs. f. physiol. Chemie 59, 
1909. 
5. Engler, 
Leipzig 1911. 
6. E. Friedmann, Bioch, Zs. 27 u. 35. 
7. Leathes, Asher-Spiro, Erg. d. Physiol. 8, 1909. 
8. Lwoff, Hefegärung und Wasserstoff, Zs. f. Gü- 
rungsphysiol. III, 1913. 
9. Pick und Joannovics, Pflügers Archiv 140. 
10. Verworn, Narkose, Jena, 1912. 
11. Warburg, Oxydationsgeschwindigkeit 
Asher-Spiro, Ergebn. d. Physiol. 14, 1914. - 
12. Wieland, Ber. d. deutsch. chem. Ges, 45, 8, 484, 
679; 2606; 46, S. 3327; 47, S, 2085. 
Über Zerfallsprozesse in der Natur, 
usW., 
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Flechten als Nähr- und Futtermittel. 
Von Prof. Dr. F. Tobler, Münster. 
beachtenswerten 
C. Jacobj über diesen 
In zwei volkswirtschaftlich 
Schriftehen') hat soeben 
1) „Die Flechten Deutschlands und Österreichs als 
Nähr- und Futtermaterial‘“ 15 S. und „Die Lager von 
Renntierflechte und ihre Verwertung als Futter“ 13 S., 
von Prof. €. Jacobj. Tübingen 1915, J. C. B. Mohr, 
Tobler: Flechten als Nähr- und Futtermittel. 
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Gegenstand sich geäußert. Einem kurzen Bericht 
darüber sei es erlaubt, einige auch für das Wirt- 
schaftliche nicht belanglose naturwissenschaft- 
liche Ergänzungen anzufügen, die z. T. weniger 
gut Bekanntes enthalten, z. T. auch sich mir aus 
noch unveröffentlichter Arbeit aufdrängen. 
Jacobj regt an, das ,,islandische Moos“, die 
Flechte Cetraria islandieca (L.) (Lichen islandi- 
cus der Apotheke) als Mehlersatz für Brot her- 
anzuziehen, ein Brauch, der in nordischen Län- 
dern lange und nicht nur zu Zeiten der Not be- 
steht. _ Neben viel Kohlehydraten enthält die 
Pflanze!) allerdings einen Bitterstoff, den man 
aber jetzt auszuziehen versteht, ohne den Nährwert 
zu beeinträchtigen. Es geschieht das in der phar- 
mazeutischen Praxis durch 1proz. Pottasche- 
lösung (3 Stunden stehen lassen) und folgendes 
Auswaschen. Der im Auszug befindliche Stoff 
(Cetrarin) ist Magenmittel?). Die davon befreite 
Flechte soll getrocknet, zerrieben und zu gleichen 
Teilen mit Mehl verbacken werden. (Ältere und 
neuere Rezepte hierfür sind in Jacobjs Schrift 
nachzulesen’). Ebenso ist aus der Flechte nach 
Entbitterung durch Einkochen (wie bei der Ver- 
wendung als Hustenmittel üblich), Durchseihen 
und Zugabe von Fruchtsaft u. a. die Herstellung 
einer Grütze möglich, wofür in Skandinavien Re- 
zepte bestehen, die Jacobj anführt. In beiden For- 
men bietet die Flechte rund 80% stärkeartigen 
Stoffes von guter Verdaulichkeit*) und ohne un- 
angenehmen Geschmack, also Speise nicht als Not- 
behelf, sondern wirklichen Ersatz für andres. 
Die Gewinnung des „isländischen Mooses“, das 
dureh den Apothekengebrauch auch  verhältnis- 
mäßig bekannt ist, ist einfach. Zu uns komnit 
durch den Handel das Material aus Skandinavien 
(nicht aus Island!), Frankreich, Spanien, Schweiz 
und Tirol, wird ferner in den deutschen Mittel- 
gebirgen gesammelt (Harz, Fichtelgebirge), 
kommt auf Heideboden aber auch in der Ebene 
1) Genaue Analyse: 70 % Lichenin und 11 % Dextro- 
lichenin (dies beides die Kohlehydrate), Fumar-Proto- 
cetrarsäure meist 2 % (bis 3 %), Protolichesterin und 
Paralichesterinsäure zusammen 1% (diese drei Flech- 
tensäuren), 2 % Asche; ätherisches Öl, Gummizucker, 
Eisen. Der Kohlehydratgehalt wird meist ungenauer 
als ,,Flechten- oder Moos-Stärke” angegeben, die 
beiden Stoffe zusammen bilden die Wandsubstanz der 
Flechtenhyphe. 

2) Es ist nicht richtig, wie die Literatur meist an- 
gibt, daß die Flechte Cetrarin (= Cetrarsäure) ent- 
halte. Dies ist nur ein durch die Behandlung mit Al- 
kali und Alkohol entstandenes Spaltungsprodukt der 
Fumarprotocetrarsäure, vgl. Zopf, die Flechtenstoffe 
(Jena 1907) 8. 420, auch diese ist bitter, aber in 
Magen und Darm aufgenommen nicht giftig, ebenso- 
wenig wie Cetrarin für den Menschen (l. e. 377 £). 
e 3) Weitere solche Angaben aus neuerer Zeit stehen 
auch noch im Chem. Centralblatt 1906, IT, Nr. 10. (Hier 
Rezepte für Gebäck mit Milch.) 
4) Zoernig gibt für das völlig mit schwach alkali- 
schem Wasser entbitterte „Gemüse“ als Gehalt. an: 
Stickstoffhaltige Substanz 2,31 %, Rohfett 0,4 %, Roh- 
faser 4,6 %, Asche 6,99%, Wasser 6%, stiekstofffreie 
Substanz 79,2 %. (Arzneidrogen Bd. 1.) 
