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daß interplanetare Massen, die auch das Tierkreislicht 
durch Reflexion der Sonnenstrahlen erzeugen sollen. 
die unregelmäßigen Planetenbewegungen zu erklären 
imstande seien. Diese Erklärung hat in der neueren 
Astronomie ziemlich allgemeine Verbreitung gefunden 
und galt bisher für die wahrscheinlichste. Aber nach 
den vorliegenden kritischen Untersuchungen von 
Dr. Freundlich folgt doch, daß auch diese Annahme 
interplanetarischer Massen für die Erklärung der Pla- 
netenanomalien nicht ausreicht und daß diese ganze, 
für die Himmelsmechanik so wichtige Frage noch weit 
von der Lösung entfernt ist. 
A. Marcuse. 
Kleine Mitteilungen. 
Blütenfarben. Die Ursachen der Mannigtaltigkeit 
und Veränderlichkeit der Blütenfarben ist durch die 
Reindarstellung der Anthocyane und deren genaues 
Studium durch Wällstätter (Annal. d. Chem. 408, 1 
[1915]) in weitgehendem Maße aufgeklärt worden. Sie 
beruht einmal in dem Auftreten verschiedener Antho- 
cyane in einer Pflanzenart oder sogar in einer Blüte, 
dann auf den großen Schwankungen im Farbstoffgehalt; 
ferner ist von großem Einfluß die Reaktion’ des Zell- 
saftes und schließlich das Auftreten gelber Pigmente 
verschiedener Art. Die Anthocyane selbst sind in neu- 
traler Lösung violett, sie bilden blaue Alkalisalze und 
rote Salze mit Säuren. Mit Alkalien werden sie leicht 
in farblose isomere Verbindungen umgewandelt, die 
ihrerseits intensiv gelbe Alkalisalze liefern. So durch- 
laufen die Anthocyane je nach dem Medium und der 
Behandlung eine ganze Farbenskala von rot, violett, 
blau, grün, gelb; denn wenn die Isomerisierung nur 
zum Teil stattfindet, so tritt die Mischfarbe von blau 
und gelb, also grün, auf. Diese Erscheinung erklärt 
nieht in allen Fällen, warum die Anthocyane, wie 
längst bekannt, mit Alkalien einen Farbenumschlag 
nach grün geben. Dies rührt oft daher, daß gelbe 
begleitende Pigmente der Anthocyane, die in neutraler 
oder saurer Lösung fast farblos erscheinen, mit Al- 
kalien erst ihre intensive Färbung annehmen. Merk- 
würdigerweise enthalten mitunter Blüten verschiedener 
Pflanzen von ganz verschiedener Farbe dennoch das 
gleiche Anthocyan, während andererseits nahe ver- 
wandte Pflanzen verschiedene Anthocyane aufweisen. 
So enthalten die blaue Kornblume, die Rose und die 
violettrote Pelargonie das gleiche Anthocyan, nämlich 
das Cyanin, aber einmal im alkalischen Medium (Korn- 
blume), in den anderen Fällen im sauren oder neu- 
tralen. Die rosenfarbige Kornblume enthält nicht 
etwa Cyanin in saurem Zellsaft, sondern das sauer- 
stoffärmere Pelargonin, welches auch in der Scharlach- 
pelargonie und in scharlachroten Gartendahlien gefun- 
den wurde, in den braunroten Gartendahlien aber 
wieder durch das Cyanin ersetzt ist. Die dunkel- 
purpurrote, gefüllte Kornblume enthält wohl das 
gleiche Cyanin wie die Feldkornblume, aber in einer 
Menge von ca. 14 %, letztere nur zu ca. 0,7 %. Man 
ersieht aus diesen Beispielen bereits, daß die Blüten- 
farben fast mehr von der Reaktion des Zellsaftes und 
der Menge der Farbstoffe als von deren chemischer 
Struktur abhängen. Wie schon angedeutet, gilt dies 
auch von gelben und grünen Nuancen. . Die gelbe Fär- 
bung kann 1. von den Carotinoiden (Carotin und 
Xanthophyll), das sind indifferente Kohlenwasserstoffe, 
2. von den meist als Glukoside auftretenden und den 
Anthocyanen chemisch nahestehenden Flavon- und 
Kleine Mitteilungen. 
| Die Natur- 
Flavonolderivaten (Anthoxantine) oder schließlich 
3. von dem chemisch noch nicht untersuchten Antho- 
chlor der Botaniker herrühren. Diese gelben Pigmente 
werden in Mischung mit den verschiedenen Antho- 
evanen nicht nur grüne, sondern alle denkbaren 
Nuancen hervorbringen können. GER 
Über die Bildung von Milchsäure und Glycerin bei 
der alkoholischen Gärung geben die Untersuchungen 
von M. Oppenheimer (Zeitschr. f. physiol. Chem. 89, 
45 und 63 [1914]) bemerkenswerte Aufschlüsse. Milch- 
säure wurde längere Zeit hindurch als das Zwischen- 
produkt der Zuckerspaltung bei der alkoholischen 
Gärung angesehen, wiewohl Pasteur schon 1858 fest- 
gestellt hatte, daß diese Säure bei bakterienfreier 
Gärung durch lebende Hefe nicht auftrete. Buchner 
und Meisenheimer fanden sie wiederholt bei zellfreier 
Gärung; in einzelnen Fällen verschwand auch zu- 
gesetzte Milchsäure. Die Annahme, daß Milchsäure 
das vielgesuchte Zwischenprodukt sei, schien dadurch 
gekräftigt, bis diese Autoren selbst wie auch Slator 
nachwiesen, daß 
nicht oder nur sehr langsam und unvollständig ver- 
goren werde. Dagegen wurde wahrscheinlich gemacht, 
daß die Milchsäure ein Nebenprodukt der Gärung dar- 
stellen dürfte; als Muttersubstanz derselben wurde 
Glycerinaldehyd, Methylglyoxal, Dioxyaceton und auch 
Brenztraubensäure in Betracht gezogen. Oppenheimer 
konnte zeigen, daß die Milchsäure bei der Gärung mit- 
tels Hefemacerationssaft nach v. Lebedew unter Bak- 
terienausschluß entsteht und aus dem Zucker gebildet 
wird, wahrscheinlich über Glycerinaldehyd. Oppen- 
heimer bestätigt die Annahme, daß Milchsäure ein 
Nebenprodukt der Gärung sei, und tritt für die An- 
schauung ein, daß sie der verminderten Gärkraft der 
Enzyme des Saftes ihre Entstehung verdankt. Eine 
Reinkultur lebender Hefezellen läßt die Milchsäure- 
bildung nicht aufkommen, dagegen ist die Bildung 
um so stärker, je mehr die Girkraft geschädigt oder 
vorübergehend gehemmt wird. Ähnliches gilt für das 
Glycerin; auch dieses entstammt dem Zucker, nicht 
wie Delbrück (1903) annahm, dem Fett der Hefezellen 
oder den Fiweißstoffen, beziehungsweise Nucleinsub- 
stanzen (Carracido 1904, F. Ehrlich 1909). Als Mutter- 
substanz kommt nach Oppenheimer in erster Linie 
Dioxyaceton, dann Glycerinaldehyd in Frage. Auch 
das Glycerin ist ein Nebenprodukt der Gärung und 
es häuft sich in dem Maße an, als die Gärkraft ge- 
schwächt wird. Zum Unterschiede von der Milch- 
säurebildung erscheint das Glycerin aber auch, wie 
bekannt, bei der Gärung mit lebender Hefe, aber in 
weit geringerer Menge als bei Verwendung von Hefe- 
saft, wie folgende Zusammenstellung zeigt: 
Gefundene Glycerinmenge in Prozenten des Zusatzes: 
2,5—3,6 ° bei Zuckergärung durch lebende Hefe (Pasteur), 
5—6 2 bei Zuckergärung durch Hefepreflsaft (Buchner 
und Meisenheimer), 
3—12% beiZuckergärung durch Macerationssaft (Oppen 
heimer ). 
GE 
Estolide sind natürliche, den Peptiden und Dep- 
siden analog zusammengesetzte Verbindungen. Wäh- 
rend Peptide sich bekanntlich aus Aminosäuren auf- 
bauen durch Zusammenschluß der Aminogruppen mit 
den Säuregruppen benachbarter Moleküle, die Depside 
(der Gerbstoffe und Flechtenstoffe) in ähnlicher Weise | 
aus Phenolcarbonsäuren durch Veresterung gebildet 
werden, sind die Estolide als Ester von höhermoleku- 

wissenschaften 
die Milchsäure durch lebende Hefe — 
