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27.8. 1915 

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in allen lebenswichtigen Bedarfsartikern vom Aus- 
lande unabhängig zu machen und auf eigene Füße zu 
stellen, nach Beendigung des Krieges zu einem Ausbau 
der Fetthärtungsindustrie im größten Stile führen 
wird. Unsere Landwirtschaft wird sich dem seit Jahr- 
zehnten stiefmütterlich behandelten Anbau von Öl- 
saaten wieder zuwenden, und die Härtung der heimi- 
schen Öle wird uns eine Einschränkung des Importes 
exotischer Fettstoffe auf einen Bruchteil der bisher 
eingeführten Menge ermöglichen. 
Der gegenwärtige Moment scheint also sehr geeig- 
net, um auf die bisher auf dem Gebiete der Fetthärtung 
erreichten Erfolge Rückschau zu halten. Die Frucht- 
barkeit der wissenschaftlichen und technischen Arbeit 
auf dem Gebiete der Fetthydrierung war in den letzten 
Jahren ganz außerordentlich, doch waren die Ergeb- 
nisse nur noch schwierig zu übersehen, da sie in einer 
großen Anzahl von Zeitschriften und Patentschriften 
aller Sprachen zerstreut niedergelegt waren. Daher be- 
stand wohl in allen an der Chemie und Technologie der 
Fette interessierten Kreisen ein starkes Bedürfnis nach 
einer zusammenfassenden, orientierenden Übersicht 
iiber das Gebiet, und es ist in diesem Falle keine leere 
Phrase, wenn man sagt, daß die Fahrionsche Arbeit 
eine unangenehm empfundene Lücke der Literatur aus- 
füllt. Herr Dr. Fahrion war für die Bearbeitung des 
Themas durch seine wissenschaftlichen Erfahrungen 
auf dem Gebiete der ungesättigten Fettsäuren und 
seine sehr ausgedehnte Literaturkenntnis aufs günstig- 
ste prädisponiert. Seine Darstellung der Fetthärtung 
ist in leicht verständlicher, klarer Sprache mit Gründ- 
liehkeit und wissenschaftlicher Sorgfalt abgefaßt. Trotz 
des verhältnismäßig geringen Umfanges ist doch alles 
Wichtige erschöpfend behandelt. 
Vor Bekanntwerden der katalytischen Methode war 
eine technisch rentable Umwandlung der Ölsäure in 
Stearinsäure nicht ausführbar, wenn es auch im Labo- 
ratorium gelungen war, die Reaktion auf dem Umwege 
über die Jodstearinsäure durchzuführen. Auch die 
elektrolytischen Methoden zur Anlagerung von Wasser- 
stoff an die Ölsäure führten zu keinem praktischen 
Ergebnis. Soweit hierbei überhaupt Resultate erzielt 
worden sind, scheinen diese nur durch katalytische 
Mitwirkung des Kathodenmaterials ermöglicht worden 
zu sein. 5 
Die Technik hatte denn auch bis zum Aufkommen 
der katalytischen Hydrierung auf eine Uberfiihrung der 
Ölsäure in Stearinsäure verzichtet und hatte sich da- 
mit begnügt, die Ölsäure auf dem Umwege über den 
Schwefelsäureester der Oxystearinsäure in ein festes 
Produkt von immerhin begrenztem Werte, die Iso- 
ölsäure zu überführen. Eine Härtung neutraler Öle 
lag überhaupt außerhalb der technischen Mösglich- 
keiten. Ein praktisch beschreitbarer Weg wurde erst 
durch die Arbeiten von Sabatier und Senderens ge- 
wiesen, denen es gelang, unter Benutzung von fein 
verteiltem Nickel als Katalysator Wasserstoff an Dop- 
pelbindungen anzulagern. Sie vermochten Ölsäure- 
dämpfe auf diese Weise zu hydrieren, doch führten ihre 
Versuche zu keinem technischen Ergebnis. Es war dem 
Deutschen Normann vorbehalten — er ist gegen- 
wärtig der technische Leiter der Germania-Werke in 
Emmerich am Rhein, der zurzeit bedeutendsten 
Fetthärtungsanlage —, eine technisch brauchbare 
Form der Fetthärtung zu finden. Der wesentliche von 
ihm erzielte Fortschritt bestand darin, daß er 
die Möglichkeit zeigte, Wasserstoff an flüssige Fett- 
stoffe ohne Verdampfung anzulagern. Damit war das 
bisher unbewältigte Problem der Härtung neutraler 
Besprechungen. 
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Öle gelöst. Leider fand die Normannsche Erfindung 
in der deutschen Industrie nicht die verdiente Beach- 
tung. Das Verfahren wurde deshalb von einem eng- 
lischen Konzern erworben und gelangte dann erst auf 
dem Umwege über Holland bei uns zur technischen Re- 
alisierung. Dieser Fall bildet ein Schulbeispiel dafür, 
daß bei uns diejenigen Industrien, welche aus der 
Handwerkerei hervorgegangen sind, noch in neuester 
Zeit des weiten Blickes und der Großzügigkeit er- 
mangelten, welche Vorzüge in Deutschland anscheinend 
mehr bei denjenigen Industrien entwickelt sind, die 
wie die Farbenindustrie überhaupt erst auf Grund 
wissenschaftlicher Forschung ins Leben getreten sind: 
In England dagegen ist praktischer Blick und kauf- 
männischer Unternehmungsgeist unabhängig von der 
erreichten Stufe wissenschaftlicher Rationalisierung 
der Industrie, und so sehen wir bei gröbstem Empiris- 
mus die Entwieklung wahrhaft bewundernswerter 
Großunternehmungen, welche ohne die dem Deutschen 
eigne prinzipielle Wertung der Wissenschaft doch von 
Fall zu Fall von den Ergebnissen dieser Wissenschaft- 
lichkeit profitieren, sofern sie eben lukrativ erscheinen. 
Hoffentlich beherzigt man in Deutschland die bittere 
Lehre, welche der industrielle Werdegang der Fett- 
härtung in sich birgt. 
An die Übersicht der wissenschaftlichen Arbeiten 
über Fetthärtung schließt Fahrion eine Zusammen- 
stellung der Patentliteratur. Neben der Benutzung 
fein verteilten metallischen Nickels hat die Technik 
auch die Anwendung von organischen Nickelsalzen 
(Wimmer-Higgins) und von Nickeloxyd (Erdmann- 
Bedford) aufgenommen. Es ist strittig, ob diese Sub- 
stanzen als solche wirken oder erst nach Zersetzung 
und der Bildung von metallischem Nickel. Der Streit 
zwischen den Inhabern dieser verschiedenen Verfahren 
ist noch nicht abgeschlossent). Völlig unabhängig von 
dem Nickelpatent ist dagegen die Katalyse durch Edel- 
metalle, wie Platin und Palladium, welche trotz der 
Kostspieligkeit des Katalysators in der Speisefettindu- 
strie Verwendung zu finden scheinen. 
Ein weiteres Kapitel unterrichtet über die physi- 
kalischen und chemischen Eigenschaften der gehärte- 
ten Fette, welche besonders für den chemischen Analy- 
tiker von Interesse sind. Durch die Fetthärtung sind 
die bisherigen analytischen Grundlagen zur Identifi- 
zierung eines Fettes vollkommen über den Haufen ge- 
worfen worden. Man kann ein Öl, je nachdem man die 
Wasserstoffzufuhr früher oder später unterbricht, in 
Produkte von beliebigem Schmelzpunkt und beliebiger 
Jodzahl verwandeln. Die proteusartige Verwandelbar- 
keit der gehärteten Öle stellt die analytische Chemie 
vor ganz neue Probleme und gibt den Anreiz zu 
äußerster Verfeinerung ihrer Methoden. 
Im 4. Kapitel behandelt Fahrion schließlich die 
mannigfaltige Verwendung der gehärteten Fette in der 
Seifenindustrie, Stearinindustrie, Speisefettindustrie 
usw. Es kann hier auf diese rein technischen Fragen 
nicht weiter eingegangen werden. Immerhin sei auf 
die immense Bedeutung der Tatsache hingewiesen, daß 
es durch die Härtung möglich ist, die widerwärtig 
riechenden Trane und Fischöle, die bisherigen Parias 
des Fettwarenmarktes, in geruchlose, schön weiße Fette 
umzuwandeln, deren Eignung zum menschlichen Genuß 
gegenwärtig weniger aus sachlichen Gründen als aus 
(efühlsmomenten bestritten wird. Die Praxis 
scheint über diese Diskussionen zur “lages- 
ordnung iiberzugehen, denn es ist bekannt, daß 

1). Vel. z. B. Chemikerzeitung 1915, S. 576. 
