Heft 97. 
10.9. 1915 
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Klebs G. 1914. Über das Treiben der einheimi- 
schen Bäume, speziell der Buche. Abhandlungen 
d. Heidelb. Akademie math.-naturw. Klasse Nr. 3. 
Klebs, @. 1915. Über Wachstum und Ruhe tropi- 
scher Baumarten. Jahrb. f. wiss. Botanik Bd. 56 
(Pfeffer-Festschrift). 
Lakon, G. 1912. Die Beeinflussung der Winter- 
ruhe der Holzgewächse durch Nährsalze. 
Lewis, J. F. 1910. Periodicity in Dietyota at Naples. 
Botanical Gazette Bd. 50. 
Magnus, W. 1913. Der physiologische Atavismus 
at Eichen und Buchen. Biolog. Zentralblatt 
Molisch, H. 1909. Das Warmbad als Mittel zum 
Treiben der Pflanzen. Jena. 
Müller, Fritz. 1882. Bemerkungen zu Hilde- 
brands Abhandlung über die Lebensdauer und 
Vegetationsweise der Pflanzen. Englers botanische 
Jahrbücher Bd. 2. 
Miiller-Thurgau, H. 1882. 
in Pflanzenteilen infolge niederer 
Landwirtsch. Jahrbücher Bd. 11. 
Niklewski, B. 1905. Uber die Umwandlungen 
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Diath bd 19. Abt. 1. 
Oltmanns, F. .1905. 
Temperatur. 
Morphologie und Biologie der 
Algen Bd. II. Jena. 
Pfeffer, W. 1873. Physiologische Untersuchun- 
‚gen. Leipzig. 
Pfeffer, W. 1875. Die periodischen Bewegungen 
der Blattorgane. Leipzig. 
Pfeffer, W. 1901. Pflanzenphysiologie Bd. II 
1. Abt. 
Pfeffer, W. 1907. Untersuchungen über die Ent- 
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Abhandl. d. math.-phys. Klasse d. Kgl. sächs. Ges. 
d. Wiss. Bd. 30. 
Pfeffer, W. 1911. Der Einfluß von mechanischer 
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gen. Ebenda Bd. 32. 
Ramann, E. und Bauer, H. 1912. Trockensubstanz, 
Stickstoff und Mineralstoffe von Baumarten wih- 
rend einer Vegetationsperiode. Jahrb. f. wiss. 
Bot. Bd. 50. 
Sachs, J. 1882 und 1887. Vorlesungen über 
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Schimper, A. F. W. 1898. Pflanzengeographie 
auf physiologischer Grundlage. Jena. 
Semon, R. 1915. Über die Erblichkeit der Tages- 
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Simon, S. V. 1906. Untersuchungen über das 
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Ruheperiode. Jahrb. f. wiss. Botanik Bd. 43. 
Simon, 8. V. 1914. Studien über die Periodizi- 
tät der Lebensprozesse der in dauernd feuchten 
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wiss. Botanik Bd. 54. 
Smith. 1909. On the internal temperature of 
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radeniya Vol. IV. 
Späth, H. 1912. Der Johannistrieb. Inaug.-Diss. 
Berlin. 
Stoppel, R. 1910. Uber den Einfluß des Lichts 
auf das Öffnen und Schließen einiger Blüten. 
Zeitschr. für Botanik Bd. 2. 
Stoppel, R. 1912. Über die Bewegungen der Blätter 
von Phaseolus bei Konstanz der Außenbedingun- 
gen. Berichte d. deutsch. botan. Gesellsch. Bd. 30. 
Stoppel, R. und Kniep, H. 1911. Weitere Unter- 
suchungen über das Öffnen und Schließen der Blü- 
ten. Zeitschr. für Botanik Bd. 3. 
Volkens, G. 1912. Laubfall und Lauberneuerung 
in den Tropen. Berlin. 
Weber, Fr. 1911. Über die Abkürzung der Ruhe- 
periode der Holzgewächse durch Verletzung der 
Ahrens: Die Kältetechnik und ihre zunehmende Bedeutung usw. 
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Uber Zuckeranhiiufung: 
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Knospen, beziehungsweise Injektion derselben mit » 
Wasser. Sitzungsber. d. math.-naturw. Kl. d. Wie-. 
ner Akademie Bd. 120, Abt. I. 
46. Wright, Herb. 1904/05. Foliar Periodicity of 
, Endemic and Indigenous Trees in Ceylon. Annals 
of the R. Botanical Gardens Peradeniya Vol. II. 
Die Kältetechnik und ihre zunehmende 
Bedeutung für verschiedene Gebiete. 
Von Werner Ahrens, Winterthur. 
Anwendungsgebiet und Zweck der künstlichen 
Kühlung. Die Kältetechnik hat im Laufe der 
Jahre eine viel größere Bedeutung erlangt, als 
dem Fernstehenden in der Regel bekannt zu sein 
pflegt. Daß Brauereien, Schlachthöfe, Molke- 
reien usw. Anlagen für die Erzeugung künstlicher 
Kälte besitzen, ist zwar allgemein bekannt, auch 
daß große städtische Markthallen gleichzeitig 
Kühlhallen sind, deutet schon auf die vielseitige 
Anwendung der künstlichen Kühlung im Nah- 
rungsmittelgewerbe hin. Dabei wird sich der 
Nichtspezialist von der Vielseitigkeit, die in sol- 
chen Kühlhallen anzutreffen ist, sowie von den 
Sorgen, welche jedes einzelne zu konservierende 
Lagergut bereiten kann, kaum einen rechten Be- 
griff machen. Russische Gänse, skandinavische 
Fische, galizische Eier, überseeisches Gefrier- 
fleisch, sibirische Pelze und deutsches Gemüse 
geben sich, alle nationalen Gegensätze und alle 
' Unterschiede in bezug auf Lebensbedingungen 
vergessend, dort ihr Stelldichein. Sie werden, 
wenn es nottut, schon auf dem Transport dort- 
hin in der Eisenbahn oder im Schiffe gekühlt. 
Bei der Lebensmittelkonservierung handelt es 
sich vielfach darum, die Anpassungsfähigkeit 
zwischen Zufuhr und Verbrauch zu vergrößern; 
Eier, Wild, Gefrierfleisch werden zu bestimmten 
Jahreszeiten eingebracht und so lange konserviert, 
bis sie zu den Zeiten des Bedarfs (oft mehrere 
Monate später) zum Verbrauch kommen. Zur 
Stunde spielt die Konservierung der jungen, zum 
Einpökeln weniger geeigneten Schweine eine we- 
sentliche Rolle. Handelt es sich doch darum, 
mehrere Millionen dieser Schweine zu konservie- 
ren. Eier, die aus Galizien und Rußland impor- 
tiert zu werden pflegen, sind zumeist von Mitte 
des Jahres bis Ende des Jahres zu konservieren. 
Die Zahl der Beispiele würde sich noch wesent- 
lich erweitern lassen. 
Die „Lebensbedingungen“ der Kühlgüter, die 
man ebensogut als „Abtötungsbedingungen“ be- 
zeichnen könnte, weil es sich darum handelt, den 
kleinen Mikroben die Lebensmöglichkeit zu neh- 
men und etwa vorhandene Mikroben unschädlich 
zu machen, sind für verschiedene Kühlgüter sehr 
verschieden, denn es kommt bei der Kühlung 
nicht nur auf die Temperatur, sondern auch auf 
den Feuchtigkeitsgehalt der Luft an. Es gibt 
Kühlgüter, die feuchte, und solche, die trockene 
Luft erfordern, sowie solche, die nur bei ganz 
