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früher erwähnten auch bereits andere, wie die Ver- 
fälschung von Honig und Marmelade mit Kapil- 
lärsirup, von Branntwein mit Branntweinschärfen 
wie Pfeffer- oder Paprikaauszügen, von wertvollen 
Gewürzen mit wertlosen Bestandteilen oder soge- 
nannter Matta; die künstliche Färbung der 
Wurst; besonders nach Einführung des biologi- 
schen Nachweisverfahrens die Unterschiebung von 
Pferdefleisch statt Rindfleisch; die Vortäuschung 
eines hohen Eigehaltes der Teigwaren durch 
Teerfarben seltener geworden; die Fruchsäfte 
stammen wieder von den betreffenden Früchten. 
Dennoch zeigen uns Fälle wie die bekannten 
Margarine- und Branntweinvergiftungen sowie 
verschiedene Massenerkrankungen nach dem Ge- 
nuß von Dauerwaren, daß die Intensität der Kon- 
trolle schon als hygienisches Vorbeugungsmittel 
nicht nachlassen darf, außerdem auch deshalb 
nicht, weil stets neue Lebensmittel und Rohstoffe 
im Handel erscheinen, wie Speisefette und Roh- 
stoffe für die Margarineherstellung; zweifelhafte 
Nährmittel und Nährsalze; Kaffeesurrogate wie 
gebrannte Erbsen, Lupinen, Sojabohnen; Gewürz- 
ersatz; Kakaopräparate; Konservierungsmittel u. 
dergl. So wurde sofort zu Anfang des Krieges 
der Lebensmittelmarkt mit einer Unmenge ver- 
fälschter oder höchst minderwertiger Erzeugnisse 
überschwemmt, die besonders als Liebesgaben für 
unsere Truppen mit marktschreierischer Reklame 
angepriesen wurden, aber infolge der sofort ein- 
setzenden scharfen Kontrolle und Beanstandung 
durch die Untersuchungsämter bald fast völlig 
verschwanden. Auch der hohe Wert des gesamten 
Lebensmittelverbrauchs, der im Jahre 1910 für 
Nahrungsmittel 10,6 Milliarden Mark (davon 
4,8 Milliarden für Fleisch) und für Genußmittel 
1,3 Milliarden betrug, während der Verbrauch an 
Steinkohle, Braunkohle, Roheisen und Baumwolle 
zusammen nur 4,2 Milliarden Wert hatte, recht- 
fertigt eine umfassende Kontrolle, die zudem 
höchst sozial wirkt, indem sie besonders der 
ärmeren Bevölkerung zugute kommt, die vornehm- 
lich auf billigere Lebensmittel angewiesen ist und 
nach genauen staatlichen Feststellungen 44—55 
Prozent, ja bis zu 70 % ihres gesamten Einkom- 
mens für Nahrung ausgeben muß. Außerdem 
aber hat die Nahrungsmittelehemie noch wichtige 
positive Aufgaben zu lösen, wie die nutzbringende 
Verwertung von Nebenprodukten, z. B. des bei 
der Fleischextraktgewinnung zurückbleibenden 
Fleisches, des bei der Stärkefabrikation abfallen- 
den Klebers, der in der Gärungsindustrie sich 
bildenden großen Massen von Hefe zu Nährpräpa- 
raten; die Umwandlung der Cellulose in verdau- 
liche Kohlenhydrate; die-Ausarbeitung gesund- 
heitlich einwandfreier Konservierungsmethoden. 
Und nur wenn alle berufenen Kräfte rastlos weiter 
arbeiten an dem Ausbau der Nahrungsmittel- 
chemie und -kontrolle, kann die nationale Aufgabe 
erfüllt werden, unserer Bevölkerung zu unver- 
fälschten, unverdorbenen, nach jeder Richtung 
hin guten und preiswerten Nahrungsmitteln zu 
Fehlinger: Bastardierung beim Menschen. 
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[Die Natur- 
 Lwissenschaften 
verhelfen und sie so körperlich tüchtig zu machen 
für die hohen Anforderungen im kriegerischen 
und wirtschaftlichen Wettkampf der Völker. 
Bastardierung beim Menschen!). 
Bei der Kreuzung von Pflanzen sowohl wie von 
Tieren ist das Ergebnis hinsichtlich der körperlichen 
Eigenschaften und hinsichtlich der Fruchtbarkeit der 
Bastarde nicht immer dasselbe, sondern die einzelnen 
Arten verhalten sich verschieden, wobei neben dem 
Grade ihrer Verwandtschaft noch andere bisher nicht 
bekannte Umstände mitspielen. Auch Kreuzungen 
zwischen den gewöhnlich als Rassen bezeichneten 
/weigen des Menschengeschlechts scheinen zu ab- 
weichenden Ergebnissen zu führen. 
Die einzige gründliche Untersuchung, die bis 
nun über eine menschliche Mischrasse durchgeführt 
wurde, ist die von Prof. Eugen Fischer über die 
Bastards in Deutsch-Südwestafrika. Diese Bastards 
entstanden durch friedliche Mischung von Kaphollän- 
dern und Hottentotten, die seit der zweiten Hälfte des 
18. Jahrhunderts stattfand. Eigenartige Verhältnisse, 
auf die wir hier nicht näher einzugehen brauchen, be- 
wirkten, daß die Bastards in der Hauptsache unter 
sich blieben und eine geschlossene gesellschaftliche 
und völkische Einheit bildeten. Fischer fand, daß 
die Bastards nicht eine Zwischenform von Europäern 
und Hottentotten sind, bei welcher die stammelter- 
lichen Merkmale gleichmäßig gemischt erscheinen, son- 
dern es stellte sich heraus, daß gewisse Merkmale der 
einen Elternrasse über die entsprechenden Merkmale der 
andern Elternrasse dominieren, so z. B. die größere 
europäische Körperlänge über die kleinere hotten- 
tottische, wahrscheinlich auch die helle Hautfarbe über 
die dunkle, die breite europäische Stirn über die cha- 
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rakteristische Hottentottenstirn, dagegen die gebogene 
Haarform über die schlichte usw. Das Zutreffen der 
Mendelschen Spaltungsregel wurde ebenfalls nachge- 
wiesen. Die einzelnen Körpermerkmale vererben sich 
unabhängig voneinander. Fischer konnte keine An- 
haltspunkte dafür gewinnen, daß bei der Vererbung 
gewisse Merkmale aneinander gekettet sind, daß sie 
sich in fester Korrelation vererben. 
Die südwestafrikanischen Bastards sind sehr frucht- 
bar. Bei 44 wahrscheinlich normal abgeschlossenen 
Ehen ergaben sich durchschnittlich etwa 8 (7,7) Kin- 
der; nur zwei dieser Ehen waren kinderlos und einer 
Ehe entsproß bloß ein Kind. Bei fast der Hälfte der 
Ehen betrug die Kinderzahl neun oder mehr. 
Der Gesundheitszustand der Bastards ist nach 
Fischers Beobachtungen im ganzen sehr zufrieden- 
stellend?). 
Besonders reich an Mischlingsbevölkerungen ist 
Amerika, wo sich Indianer, Eskimos, Weiße und Neger 
untereinander gekreuzt haben, doch bildet keine dieser 
Mischlingsbevölkerungen ein ethnisch abgeschlossenes 
Gemeinwesen. In gewissen Teilen der südlichen Ver- 
einigten Staaten besteht zwar die Neigung zu gesell- 
schaftlicher. Absonderung der Mischlinge sowohl von 
den Weißen wie von den reinblütigen Negern, aber in 
den Nordstaaten, wo die Vermischung relativ am wei- 
*) Vgl. „Die Naturw.“ 1913, S. 1007—9. 
uote 
”) Eugen Fischer, Die Rehobother Bastards. Jena, 
